Cách Làm Nem Chay Bằng Đu Đủ Thanh Đạm Giòn Ngon
Cách Làm Nem Chay Bằng Đu Đủ Thanh Đạm Giòn Ngon. Trong những năm gần đây, các món ăn chay ngày càng được nhiều người yêu thích không chỉ bởi tính chất thanh đạm, nhẹ bụng mà còn bởi hương vị đặc trưng và tốt cho sức khỏe. Một trong những món chay lạ miệng, hấp dẫn và dễ thực hiện tại nhà chính là nem chay làm từ đu đủ. Với vị giòn nhẹ của đu đủ, mùi thơm từ các loại rau củ, cùng chút chua cay đặc trưng, món nem chay đu đủ không chỉ là món khai vị tuyệt vời mà còn là món ăn chơi lý tưởng cho những ngày rảnh rỗi. Hãy cùng Eggyolk bắt tay vào làm món nem chay đu đủ thơm ngon, an toàn ngay tại nhà qua hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để Làm Nem Chay Bằng Đu Đủ
Nguyên liệu chính
Đu đủ xanh: 400g
Cà rốt: 1 củ (khoảng 100g)
Thính gạo (hoặc thính đậu nành): 100g
Tỏi: 1 củ
Ớt tươi: 4–5 quả (tùy khẩu vị)
Lá chanh non hoặc lá lốt (tùy chọn): vài lá
Lá chuối tươi hoặc giấy nến/màng bọc thực phẩm (để gói nem)
Gia vị
Đường: 1 thìa cà phê
Muối: 1/2 thìa cà phê
Nước tương (hoặc nước mắm chay): 1 thìa cà phê
Chanh tươi: 1 quả
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Dụng cụ cần thiết
Dụng cụ bào đu đủ/cà rốt
Rổ, khăn vải mỏng
Chảo rang thính (nếu tự làm)
Khay, hộp đựng
Dao, thớt
Găng tay nylon (nếu cần)
Các bước cách Làm Nem Chay Bằng Đu Đủ
Bước 1: Chuẩn bị đu đủ và cà rốt
Chọn đu đủ xanh, còn non, ít hạt, không bị chín để đảm bảo độ giòn.
Gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mủ.
Dùng dao bào sợi nhỏ, vắt nhẹ cho ra bớt nước rồi để ráo.
Tương tự, cà rốt cũng gọt vỏ, bào sợi mỏng.
Mẹo nhỏ: Sau khi bào, có thể trộn đu đủ và cà rốt với chút muối, để 10 phút rồi vắt lại một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn nước và giữ được độ giòn.
Bước 2: Làm thính (nếu không mua sẵn)
Rang gạo (hoặc gạo nếp) với chút muối đến khi vàng thơm, đều tay.
Sau khi nguội, xay mịn thành bột – đây là thính gạo.
Bạn cũng có thể thay bằng thính đậu nành nếu thích vị bùi hơn.
Thính giúp nem chay kết dính, tạo mùi thơm đặc trưng và tăng độ béo nhẹ.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu phụ
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
Ớt rửa sạch, thái lát hoặc băm nhuyễn tùy thích.
Lá chanh non (nếu dùng) thái sợi.
Trộn đều hỗn hợp tỏi, ớt và lá chanh để sẵn.
Bước 4: Trộn nem chay
Cho đu đủ và cà rốt đã vắt khô vào tô lớn.
Thêm hỗn hợp tỏi, ớt, lá chanh vào.
Rắc từ từ thính vào, vừa rắc vừa trộn đều bằng tay hoặc đũa.
Thêm nước tương, đường, muối, tiêu xay, 1–2 muỗng nước cốt chanh.
Trộn đều tay đến khi hỗn hợp khô ráo, có thể nắm lại thành khối là được.
Lưu ý: Không cho quá nhiều nước chanh hoặc nước tương cùng lúc vì sẽ làm nem bị ướt, khó lên men hoặc dễ hỏng.
Bước 5: Gói nem
Cắt lá chuối thành miếng vuông nhỏ (10x10cm), lau sạch và hơ qua lửa cho mềm.
Lấy khoảng 1–2 thìa hỗn hợp, nắm chặt tay thành khối nhỏ hình trụ hoặc viên tròn.
Đặt lên lá chuối, thêm vài lát tỏi, ớt trang trí nếu thích, rồi cuộn lại và gập hai đầu.
Có thể dùng dây buộc hoặc gói thêm lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài.
Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để thay thế.
Bước 6: Ủ nem
Xếp nem vào hộp kín hoặc khay, để nơi thoáng mát, khô ráo.
Thời gian ủ từ 1–2 ngày tùy thời tiết.
Sau khi nem lên men, có vị chua nhẹ, giòn, thơm là có thể ăn được.
Mẹo kiểm tra nem chín: Dùng tay bóp nhẹ, nếu nem đã kết dính, có mùi thơm dịu và hơi chua là đạt.
Thưởng thức nem chay đu đủ
Nem chay đạt chuẩn sẽ có vị chua nhẹ, thơm mùi thính, cay nhẹ từ ớt, giòn giòn từ đu đủ và cà rốt.
Bạn có thể ăn kèm với lá sung, rau răm, tỏi muối, chấm cùng tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
Món này rất hợp trong các mâm cơm chay, mâm cỗ, tiệc chay hoặc ăn chơi buổi chiều.
Bảo quản
Sau khi ủ xong, bạn nên cho nem vào ngăn mát tủ lạnh, ăn dần trong vòng 3–5 ngày.
Tránh để nem ở nhiệt độ phòng quá lâu sau khi đã lên men vì sẽ làm nem chua quá hoặc dễ hỏng.
Một số lưu ý
Không dùng đu đủ đã chín hoặc quá mềm, sẽ làm nem nhão và nhanh hỏng.
Tuyệt đối để nguyên liệu khô ráo, không dính nước để đảm bảo lên men tự nhiên và an toàn.
Có thể thêm rau răm thái nhỏ, vừng rang để biến tấu hương vị theo ý thích.
Kết luận
Nem chay từ đu đủ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món ăn nhẹ, thanh mát nhưng vẫn đậm đà hương vị. Không cần đến thịt hay chất bảo quản, món nem này mang lại cảm giác tươi ngon, giòn sật và hoàn toàn tự nhiên. Đặc biệt, đây là một món ăn lý tưởng trong các dịp lễ chay, ngày rằm hoặc đơn giản là đổi vị cho bữa cơm hằng ngày. Hãy thử trổ tài ngay hôm nay, bạn sẽ bất ngờ với thành phẩm thơm ngon và hấp dẫn đến từng miếng nhỏ.
