Cách Làm Nem Chay Đỗ Xanh Giòn Thơm Bổ Dưỡng
Cách Làm Nem Chay Đỗ Xanh Giòn Thơm Bổ Dưỡng. Ẩm thực chay ngày càng được ưa chuộng bởi tính thanh đạm, tốt cho sức khỏe và hương vị không kém phần hấp dẫn. Trong đó, nem chay đỗ xanh là một món ăn vừa dân dã, vừa lạ miệng với vị bùi béo đặc trưng của đậu xanh, kết hợp cùng rau củ giòn ngọt và lớp vỏ bánh tráng vàng giòn rụm. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các mâm cơm chay, tiệc nhẹ, hoặc đơn giản là món đổi vị cho bữa ăn hằng ngày. Hãy cùng vào bếp với hướng dẫn chi tiết cách làm nem chay đỗ xanh dưới đây – đảm bảo dễ làm, ngon miệng và phù hợp với cả người ăn chay trường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để Làm Nem Chay Đỗ Xanh
(Cho khoảng 15–20 cái nem cỡ vừa)
Phần nhân nem:
Đỗ xanh cà vỏ (đậu xanh đã bóc vỏ): 150g
Miến dong: 50g
Cà rốt: 1 củ
Củ sắn hoặc củ đậu: 1 củ nhỏ
Nấm mèo (mộc nhĩ): 4–5 tai
Nấm hương (khô hoặc tươi): 5 tai
Đậu phụ: 1 bìa nhỏ
Hành boa rô (nếu không ăn hành, có thể bỏ qua): 1 cây nhỏ
Gia vị chay: muối, tiêu, hạt nêm chay, đường, nước tương
Bột năng hoặc bột mì: 1 thìa (tăng độ kết dính)
Phần vỏ cuốn và chiên:
Bánh tráng cuốn nem (loại mỏng): 1 gói
Dầu ăn thực vật
Phần nước chấm chay (tùy chọn):
Nước tương, đường, chanh, tỏi ớt chay, nước lọc
Sơ chế nguyên liệu để Làm Nem Chay Đỗ Xanh
Chuẩn bị đỗ xanh:
Ngâm đỗ xanh trong nước ấm khoảng 1–2 tiếng cho mềm. Sau đó hấp hoặc nấu chín, để nguội rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn (hoặc xay mịn nếu muốn mịn hơn).
Chuẩn bị rau củ:
Miến dong: Ngâm nước ấm 5–10 phút, cắt khúc nhỏ khoảng 3–4cm.
Nấm mèo, nấm hương: Ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi mỏng.
Cà rốt, củ sắn: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái hạt lựu nhỏ.
Đậu phụ: Ép nhẹ để loại bỏ nước, sau đó bóp nhuyễn.
Hành boa rô: Thái nhỏ.
Xào và trộn nhân
Đây là bước quan trọng để tạo nên phần nhân nem thơm ngon, không bị chảy nước khi chiên.
Xào sơ (không bắt buộc nhưng giúp nhân khô và thơm):
Đun nóng ít dầu ăn, phi thơm hành boa rô.
Cho cà rốt, củ sắn, nấm mèo, nấm hương vào xào sơ với chút muối để ra bớt nước.
Khi rau củ vừa chín tới, trút ra bát lớn để nguội.
Trộn nhân:
Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn gồm:
Đỗ xanh đã nghiền
Miến cắt nhỏ
Đậu phụ
Hỗn hợp rau củ xào
1 thìa bột năng để kết dính
Nêm thêm:
1/2 thìa muối
1 thìa nước tương
1/2 thìa hạt nêm chay
1/2 thìa đường
1/3 thìa tiêu xay
Dùng tay (đeo găng) hoặc đũa trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Cuốn nem
Tách từng miếng bánh tráng, nếu bánh khô quá có thể thấm nước hoặc quét nhẹ nước pha giấm để mềm.
Trải bánh ra mặt phẳng sạch, múc 1–2 muỗng nhân, đặt gần mép dưới, gập hai bên rồi cuốn chặt tay từ dưới lên.
Không nên cuốn quá to hoặc quá lỏng tay vì khi chiên dễ bung.
Làm lần lượt cho đến khi hết phần nhân.
Chiên nem
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng (dầu ngập khoảng 1/2 chiếc nem).
Cho nem vào chiên lửa vừa. Đừng chiên quá nhiều cùng lúc để dễ trở mặt.
Khi nem vàng đều hai mặt, vỏ giòn rụm thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ:
Chiên 2 lần giúp nem giòn hơn. Lần đầu chiên sơ rồi để nguội, khi gần ăn chiên lại lần hai với lửa vừa là ngon nhất.
Pha nước chấm chay
Một bát nước chấm ngon giúp món nem chay thêm phần đậm đà.
Gợi ý nước chấm chay chua ngọt:
2 thìa nước tương
1 thìa nước lọc
1 thìa đường
1 thìa nước cốt chanh
Tỏi ớt chay băm nhỏ (nếu có)
Khuấy đều đến khi tan đường, nêm lại vị mặn ngọt hài hòa
Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm nem với tương ớt hoặc nước mắm chay pha loãng đều ngon.
Thưởng thức
Nem chay đỗ xanh ngon nhất là khi ăn nóng. Lớp vỏ giòn tan, phần nhân đỗ xanh bùi béo kết hợp với rau củ thanh ngọt, tất cả tạo nên món ăn chay tinh tế, dễ ăn, không hề ngấy.
Bạn có thể ăn kèm:
Bún tươi, rau sống, dưa leo, đồ chua
Cuốn cùng bánh tráng và rau thơm như gỏi cuốn
Dùng như món khai vị hoặc món chính trong mâm cỗ chay
Bảo quản
Nem đã cuốn (chưa chiên): Bọc kín, để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1–2 ngày.
Nem đã chiên: Có thể để nguội, bảo quản hộp kín trong tủ lạnh và chiên lại khi ăn.
Kết luận
Món nem chay đỗ xanh không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng. Đậu xanh giàu đạm thực vật, vitamin và chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung năng lượng một cách lành mạnh. Kết hợp cùng rau củ tự nhiên và cách chế biến không quá cầu kỳ, đây là món ăn phù hợp cho cả gia đình trong những ngày ăn chay hoặc muốn đổi vị cho bữa cơm thường ngày. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc nem chay đỗ xanh giòn thơm, hấp dẫn và đầy tâm huyết. Hãy bắt tay vào bếp và cảm nhận sự thanh tịnh trong từng miếng nem ngay hôm nay.
