Cách Làm Nem Chua Hải Phòng Chuẩn Vị Đậm Đà

Cách Làm Nem Chua Hải Phòng Chuẩn Vị Đậm Đà. Nem chua Hải Phòng là một đặc sản nổi tiếng với hương vị chua ngọt hài hòa, xen lẫn chút cay nồng đặc trưng của tỏi và ớt. Khác với nem chua Thanh Hóa hay nem Lai Vung, nem chua Hải Phòng có kích thước nhỏ, hình trụ dài, được bọc bằng lá chuối và có vị chua nhẹ, không quá nồng. Nếu bạn yêu thích món ăn này và muốn tự tay làm tại nhà, hãy cùng khám phá công thức đơn giản dưới đây.

Nguyên Liệu cần Chuẩn Bị để làm Nem Chua Hải Phòng

Để làm nem chua Hải Phòng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

Thịt lợn nạc xay: 500g (chọn thịt nạc mông hoặc thăn, còn tươi)
Bì lợn: 100g (làm sạch, luộc chín và thái sợi mỏng)
Thính gạo: 50g (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
Tỏi: 5-6 tép (bóc vỏ, thái lát mỏng)
Ớt tươi: 2-3 quả (thái lát mỏng)

Gia vị:

Muối: ½ thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Bột nêm: ½ thìa cà phê
Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
Bột làm nem chua: 10g (có thể mua tại các cửa hàng nguyên liệu làm nem)

Dụng cụ:

Lá chuối: Rửa sạch, lau khô, cắt thành từng miếng vừa gói
Màng bọc thực phẩm: Dùng để cuốn nem trước khi bọc lá chuối
Dây lạt hoặc dây nilon nhỏ: Dùng để buộc nem

Các bước cách Làm Nem Chua Hải Phòng

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế bì lợn: Rửa sạch bì lợn với muối và giấm để khử mùi hôi. Luộc chín trong khoảng 10 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi cạo sạch lông còn sót lại. Sau đó, thái sợi mỏng.
Chuẩn bị thịt lợn: Thịt lợn xay cần để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để giữ độ lạnh, giúp nem có độ dai tốt hơn.

Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Nem

Cho thịt lợn xay vào âu lớn, thêm bột làm nem chua, muối, đường, bột nêm, tiêu xay vào. Trộn đều trong khoảng 5 phút.
Thêm bì lợn thái sợi và thính gạo vào, tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo quánh lại.
Cuối cùng, cho tỏi và ớt thái lát vào, trộn đều một lần nữa.

Bước 3: Gói Nem Chua

Chuẩn bị màng bọc thực phẩm, đặt một phần hỗn hợp nem lên trên và cuộn chặt thành hình trụ nhỏ, dài khoảng 4-5cm.
Bọc thêm một lớp lá chuối bên ngoài và dùng dây lạt buộc chặt hai đầu.
Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Ủ Nem Chua

Xếp các cuộn nem vào một hộp hoặc rổ, đặt ở nơi thoáng mát trong 2-3 ngày để nem lên men tự nhiên.
Sau khoảng 2 ngày, kiểm tra xem nem đã có vị chua nhẹ chưa. Nếu đạt độ chua mong muốn, có thể bảo quản nem trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

Thưởng Thức Nem Chua Hải Phòng

Khi ăn, bóc lớp lá chuối và màng bọc thực phẩm, có thể ăn kèm với tỏi, ớt, chấm tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt.
Nem chua Hải Phòng có thể làm món nhậu tuyệt vời hoặc dùng trong các bữa tiệc, dịp Tết.

Mẹo Làm Nem Chua Ngon

Chọn thịt tươi: Nên dùng thịt lợn mới mổ để đảm bảo độ tươi, giúp nem lên men ngon hơn.
Bì lợn phải thái mỏng: Nếu thái dày, nem sẽ không có độ dai giòn như mong muốn.
Giữ thịt lạnh khi trộn: Giúp nem có độ kết dính và không bị bở.
Ủ nem ở nơi thoáng mát: Không để nem ở nơi quá nóng hoặc quá lạnh vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men.

Cách Bảo Quản Nem Chua

Nếu dùng ngay: Để nem ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày rồi dùng dần.
Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu chưa ăn hết, có thể để nem trong ngăn mát tủ lạnh, giữ được khoảng 1 tuần.
Không để quá lâu: Nem chua tự làm không có chất bảo quản, nên cần dùng trong thời gian ngắn để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Kết Luận

Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự làm nem chua Hải Phòng tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn như ngoài hàng. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon, thực hiện đúng cách, bạn sẽ có những cuộn nem chua dai giòn, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị đặc trưng của đặc sản Hải Phòng này nhé.