Cách làm nem cuốn tai lợn giòn sật dễ làm tại nhà
Cách làm nem cuốn tai lợn giòn sật dễ làm tại nhà. Nem cuốn tai lợn là món ăn dân dã mang hương vị đậm đà, chua cay mặn ngọt hài hòa, cực kỳ hấp dẫn. Tai lợn được làm sạch, luộc chín rồi thái mỏng trộn cùng thính gạo rang thơm, tỏi, ớt và các loại rau thơm. Khi ăn, bạn có thể cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm tỏi ớt đậm đà. Đây không chỉ là món nhậu ngon mà còn là món khai vị lý tưởng trong các bữa tiệc gia đình. Hãy cùng bắt tay vào làm món nem cuốn tai lợn đơn giản tại nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nem cuốn tai lợn
Tai lợn: 1 cái (khoảng 400–500g)
Thính gạo: 100g (có thể mua sẵn hoặc tự rang gạo rồi xay nhuyễn)
Tỏi: 1 củ
Ớt tươi: 2–3 quả
Chanh hoặc quất: 2–3 quả
Đường, nước mắm, muối, giấm hoặc chanh
Rau thơm các loại: lá mơ, kinh giới, húng quế, húng lủi, tía tô…
Lá sung hoặc lá đinh lăng (nếu có)
Bánh tráng cuốn: loại mỏng, mềm
Dưa leo, khế chua, chuối xanh: cắt sợi nhỏ ăn kèm (tuỳ chọn)
Các bước cách làm nem cuốn tai lợn
Bước 1: Sơ chế tai lợn
Rửa sạch tai lợn với muối và giấm hoặc chanh để khử mùi hôi. Cạo sạch lông và các phần dơ còn sót.
Luộc tai lợn với một ít muối và vài lát gừng để khử mùi, luộc trong khoảng 20–25 phút đến khi tai chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Vớt ra, thả ngay vào thau nước đá lạnh để tai trắng và giòn hơn. Ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Thái tai lợn mỏng theo chiều dọc, sợi dài, vừa ăn.
Bước 2: Trộn nem
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
Cho tai lợn vào tô lớn, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh hoặc quất, 1 thìa đường (có thể gia giảm theo khẩu vị), trộn đều.
Cho tỏi băm, ớt thái vào hỗn hợp và đảo đều.
Sau cùng, cho thính gạo vào, trộn đều tay để thính bám đều quanh miếng tai lợn. Lưu ý: trộn thính sau cùng để giữ được độ khô ráo và thơm của nem.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm ít lá chanh thái sợi hoặc riềng thái mỏng để tăng hương vị.
Bước 3: Chuẩn bị rau ăn kèm và bánh tráng
Rửa sạch các loại rau thơm, để ráo nước.
Bánh tráng nhúng sơ qua nước cho mềm (hoặc để nguyên nếu là loại mỏng mềm sẵn).
Nếu dùng khế, chuối xanh, dưa leo… thì thái lát mỏng hoặc cắt sợi nhỏ.
Bước 4: Cuốn và thưởng thức
Trải bánh tráng lên mâm hoặc đĩa.
Xếp rau sống, lát khế/chuối/dưa leo, rồi cho nem tai lợn đã trộn lên trên.
Cuốn chặt tay, vừa ăn.
Bước 5: Pha nước chấm nem tai
Nguyên liệu nước chấm:
2 thìa nước mắm ngon
2 thìa nước lọc
1 thìa đường
1 thìa nước cốt chanh
Tỏi băm, ớt băm
Cách pha: Khuấy đều nước mắm, nước lọc, đường cho tan. Thêm nước chanh, tỏi và ớt. Điều chỉnh vị cho hài hòa chua – ngọt – mặn – cay.
Mẹo làm nem tai ngon giòn
Ngâm tai vào nước đá lạnh sau khi luộc sẽ giúp tai giòn và trắng.
Thính nên dùng loại rang vàng vừa, xay nhuyễn mịn, có thể làm từ gạo tẻ, gạo nếp hoặc gạo nếp cẩm.
Trộn thính sau cùng để không bị bết dính.
Nên làm và dùng trong ngày, tránh để qua hôm sau nem sẽ bị chua và mất độ giòn.
Biến tấu khác của nem tai
Nem tai trộn lá chanh và riềng: Tăng thêm hương vị nồng ấm, rất phù hợp làm món nhậu.
Nem tai cuộn lá sung: Cho vào lá sung rồi ăn trực tiếp, vị hơi chát của lá làm tăng độ hấp dẫn của món nem.
Nem tai cuốn bánh đa nem chiên: Có thể cuốn nem tai vào bánh đa nem rồi chiên giòn như chả giò, ăn lạ miệng.
Nem cuốn tai lợn không chỉ ngon mà còn dễ làm, nguyên liệu đơn giản và đặc biệt rất đưa cơm hoặc hợp với các buổi tụ họp, nhậu nhẹt. Hương vị giòn sật của tai, mùi thơm của thính, vị chua ngọt hài hòa cùng các loại rau thơm sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn đậm chất truyền thống mà không kém phần mới mẻ và hấp dẫn. Hãy thử vào bếp ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà nhé.
