Cách Làm Nem Hải Sản Chay Thơm Ngon, Giòn Rụm
Cách Làm Nem Hải Sản Chay Thơm Ngon, Giòn Rụm. Nem hải sản là món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc, mang hương vị ngọt đậm của biển. Tuy nhiên, với những người ăn chay, việc thưởng thức món nem này không đồng nghĩa với việc bỏ qua hương vị hấp dẫn ấy. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể biến tấu nguyên liệu thực vật thành nem hải sản chay – vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe, lại vẫn mang hương vị biển đặc trưng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món nem hải sản chay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, cuốn nem đến rán vàng giòn, cùng mẹo để món ăn thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để Làm Nem Hải Sản Chay
Khẩu phần cho 4–5 người:
- Chả cá chay: 200g (làm từ đậu nành hoặc bột mì)
- Tôm chay: 150g (làm từ bột khoai và rong biển, có bán sẵn ở cửa hàng thực phẩm chay)
- Thanh cua chay: 100g (tùy chọn, giúp món nem giống hải sản hơn)
- Mực chay: 100g (làm từ nấm hoặc bột dai, có bán sẵn)
- Nấm hương tươi hoặc khô: 50g
- Cà rốt: 100g
- Miến dong: 50g
- Bánh đa nem: 20–25 chiếc
- Gia vị: Muối, tiêu, bột nêm chay, đường, dầu ăn, nước tương.
- Hành boa rô: 1 cây (hoặc hành tây nhỏ nếu không kiêng)
- Rau thơm: Rau mùi, húng thơm (tùy chọn).
Mẹo chọn nguyên liệu:
- Hải sản chay nên mua ở cửa hàng uy tín để đảm bảo mùi vị và độ dai tự nhiên.
- Nấm hương khô cần ngâm đủ thời gian để nở mềm và thơm hơn.
- Bánh đa nem mỏng, dẻo sẽ giúp nem giòn rụm khi rán.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Chuẩn bị hải sản chay
- Chả cá chay, tôm chay, mực chay và thanh cua chay rửa qua nước sạch, để ráo.
- Thái nhỏ hoặc cắt hạt lựu để dễ trộn nhân.
Bước 2: Chuẩn bị nấm hương
- Nếu dùng nấm khô: ngâm nước ấm 20–30 phút cho nở, rửa sạch, bỏ chân, thái nhỏ.
- Nếu dùng nấm tươi: rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Chuẩn bị rau củ
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.
- Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc 2–3cm.
- Hành boa rô thái nhỏ, phi thơm với chút dầu để tạo hương vị cho món chay.
Trộn nhân nem
- Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn: hải sản chay, nấm hương, cà rốt, miến dong, hành boa rô phi thơm.
- Nêm gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột nêm chay, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước tương.
- Trộn đều tay để nguyên liệu quyện lại.
- Nếu muốn nhân kết dính hơn, có thể cho thêm chút bột bắp hoặc bột mì.
Cuốn nem
- Trải bánh đa nem lên mặt phẳng, múc lượng nhân vừa đủ đặt ở 1/3 phần dưới bánh.
- Gập hai mép hai bên vào, rồi cuộn chặt tay từ dưới lên trên.
- Dùng một chút bột mì hòa nước làm “hồ dán” để cố định mép cuối.
Mẹo cuốn đẹp:
- Không nên cuốn quá lỏng vì nem sẽ dễ bị hút dầu khi rán.
- Không nên cuốn quá chặt để tránh nhân bị bung ra khi gặp nhiệt.
Rán nem
- Bắc chảo, cho dầu ăn ngập khoảng 1/2 chiều cao nem.
- Đun dầu ở lửa vừa, cho nem vào rán đến khi vàng đều.
- Khi nem đã vàng, tăng lửa nhẹ để tạo độ giòn.
- Vớt nem ra đặt lên giấy thấm dầu.
Mẹo rán giòn lâu:
- Có thể rán 2 lần: lần đầu rán chín vàng nhẹ, lần hai rán nhanh trước khi ăn.
- Thêm 1 thìa giấm vào dầu rán để nem giòn hơn và ít hút dầu.
Nước chấm chay cho nem hải sản
Nước chấm ngon giúp món nem thêm tròn vị. Công thức nước chấm chay:
- 3 thìa canh nước tương.
- 1 thìa canh đường.
- 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm táo.
- 3 thìa canh nước lọc.
- Thêm tỏi và ớt băm nếu không kiêng.
Khuấy đều đến khi đường tan, nêm lại cho vị mặn – ngọt – chua hài hòa. Có thể cho thêm ít cà rốt bào sợi hoặc dưa leo thái nhỏ để nước chấm đẹp mắt.
Thưởng thức và bảo quản
- Nem hải sản chay ngon nhất khi ăn nóng, vỏ giòn tan, nhân dai ngọt tự nhiên.
- Ăn kèm với rau sống, bún tươi và nước chấm chay.
- Nếu muốn bảo quản, có thể cuốn sẵn nem và để vào ngăn đá, khi ăn chỉ cần rán trực tiếp mà không cần rã đông.
Giá trị dinh dưỡng và ưu điểm
- Giàu chất xơ: Từ rau củ và nấm, tốt cho hệ tiêu hóa.
- Hương vị biển tự nhiên: Hải sản chay thường được chế biến từ rong biển và bột thực vật, vừa ngon vừa lành mạnh.
- Không cholesterol: Phù hợp cho người ăn kiêng hoặc cần hạn chế chất béo xấu.
- Phù hợp mọi lứa tuổi: Món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa và giàu dưỡng chất.
Nem hải sản chay là món ăn sáng tạo, vừa giữ được hương vị hấp dẫn của nem hải sản truyền thống, vừa đáp ứng nhu cầu ăn chay lành mạnh. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước trên, bạn sẽ có ngay đĩa nem vàng giòn, nhân thơm ngọt tự nhiên, thích hợp cho bữa cơm gia đình hay tiệc chay.
