Cách Làm Nem Lụi Nướng Nha Trang Tại Nhà Đơn Giản Chuẩn Vị
Cách Làm Nem Lụi Nướng Nha Trang Tại Nhà Đơn Giản Chuẩn Vị. Nem lụi nướng Nha Trang là món ăn nổi tiếng của miền Trung, thường xuất hiện trong các quán ăn vặt hoặc những buổi tiệc nướng ngoài trời. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm lừng, nem lụi còn khiến thực khách “ghiền” bởi phần thịt nướng đậm đà, mềm thơm cuốn cùng bánh tráng, rau sống và nước chấm đặc trưng.
Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị Nha Trang tại nhà, hãy thử ngay cách làm nem lụi nướng dưới đây. Không cần lò nướng than phức tạp, bạn vẫn có thể làm thành công với chảo hoặc nồi chiên không dầu.
Nguyên liệu làm nem lụi (cho 4 người ăn)
1. Nguyên liệu làm nem:
Thịt heo xay nhuyễn (nạc vai hoặc ba chỉ): 500g
Mỡ heo: 100g (băm nhuyễn hoặc cắt hạt lựu)
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Sả băm: 2 cây
Đường, nước mắm, tiêu, muối
Hạt nêm, dầu điều, dầu ăn
Que tre hoặc cây sả để xiên thịt
2. Rau và ăn kèm:
Bánh tráng mỏng
Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo, khế, chuối chát,…
Bún tươi (tùy chọn)
3. Nguyên liệu làm nước chấm (nước lèo):
Gan heo: 100g
Tôm khô: 30g
Đậu phộng rang: 50g
Mè trắng rang: 1 muỗng canh
Hành, tỏi băm
Nước mắm, đường, bột năng
Dầu ăn
Các bước Cách Làm Nem Lụi Nướng Nha Trang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo xay nên chọn phần có chút mỡ để khi nướng không bị khô.
Mỡ heo đem chần sơ, để ráo rồi cắt nhỏ, trộn cùng thịt để tạo độ béo.
Tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn để tạo mùi thơm.
Que tre hoặc cây sả rửa sạch, ngâm nước cho mềm để khi nướng không bị cháy.
Bước 2: Ướp và quết nem
Trong một tô lớn, trộn các nguyên liệu:
500g thịt heo xay
100g mỡ heo băm
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh hành tím băm
2 muỗng canh sả băm
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê đường
1,5 muỗng canh nước mắm
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu điều (cho màu đẹp)
Trộn đều và dùng tay quết kỹ cho đến khi thịt dẻo, kết dính (khoảng 5–10 phút). Bọc kín, để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thấm vị.
Bước 3: Tạo hình nem lụi
Lấy từng ít thịt, nắm quanh que tre hoặc cây sả sao cho chắc tay, tạo hình thuôn dài.
Có thể thoa chút dầu lên tay để thịt không dính khi nắm.
Xếp nem ra khay, chuẩn bị sẵn để nướng.
Bước 4: Nướng nem lụi
Cách 1: Nướng bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút.
Xếp nem vào, phết chút dầu lên bề mặt.
Nướng 180°C trong 10 phút, sau đó trở mặt và nướng thêm 5–7 phút cho vàng đều.
Cách 2: Nướng bằng chảo chống dính
Cho ít dầu vào chảo, để lửa vừa.
Áp chảo từng que nem, trở đều tay cho đến khi nem vàng và chín thơm.
Cách 3. Nướng than hoa (chuẩn vị Nha Trang): Xếp nem lên vỉ nướng, nướng trên bếp than cho đến khi xém cạnh, thơm nức mũi. Đây là cách truyền thống cho hương vị ngon nhất.
Bước 5: Làm nước chấm đặc biệt kiểu Nha Trang
Đây là nước lèo – linh hồn của món nem lụi, được làm từ gan và tôm khô, rất đặc trưng:
Cách làm:
Gan heo rửa sạch, ngâm sữa tươi 10 phút để khử mùi, sau đó luộc chín, cắt nhỏ.
Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm, xay nhuyễn.
Đậu phộng rang, mè trắng giã nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi.
Cho gan heo, tôm khô, đậu phộng vào xào chung khoảng 2 phút.
Thêm 1 chén nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều.
Pha 1 muỗng cà phê bột năng với nước, cho vào từ từ để tạo độ sánh.
Khi hỗn hợp sôi, nêm lại vừa miệng. Tắt bếp.
💡 Có thể cho thêm ớt băm nếu thích ăn cay.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Xếp nem lụi ra đĩa, ăn kèm bánh tráng, rau sống, dưa leo, bún tươi.
Khi ăn, dùng bánh tráng cuốn nem lụi với rau và bún, chấm nước lèo béo ngậy – cực kỳ bắt vị.
Hoặc chỉ cần chấm nem lụi với nước lèo, ăn không cũng đủ hấp dẫn!
Một vài mẹo nhỏ giúp nem ngon hơn
Quết thịt kỹ và để lạnh trước khi nướng giúp nem dai ngon, không bị rời.
Thêm mỡ heo đúng tỉ lệ giúp nem béo và không bị khô khi nướng.
Dầu điều cho màu vàng đẹp mắt.
Cây sả làm que xiên vừa thơm vừa tạo điểm nhấn đặc biệt.
Gợi ý biến tấu
Nem lụi nướng phô mai: Cho ít phô mai vào giữa viên nem, tạo độ béo kéo sợi lạ miệng.
Nem lụi nướng lá chanh: Trộn thêm lá chanh thái sợi vào thịt, cho mùi thơm mới lạ.
Nem chay: Dùng tàu hũ ky và nấm để thay thịt – phù hợp cho người ăn chay.
Nem lụi nướng Nha Trang không chỉ là món ăn chơi dân dã mà còn mang đậm bản sắc ẩm thực miền Trung. Với cách làm đơn giản tại nhà, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này để chiêu đãi gia đình hay bạn bè. Dù là tiệc cuối tuần hay những bữa cơm nhẹ, nem lụi nướng vẫn luôn là lựa chọn khó cưỡng với bất kỳ ai yêu thích ẩm thực Việt
