Cách làm nem thính chay bằng miến thơm ngon, lạ miệng
Cách làm nem thính chay bằng miến thơm ngon, lạ miệng. Nem thính chay là món ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà hương vị, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc bữa tiệc chay. Trong đó, nem thính chay bằng miến là biến tấu thú vị, kết hợp giữa vị bùi của đậu phụ, dai của miến và thơm bùi của thính gạo. Cách làm món này không quá cầu kỳ, nguyên liệu dễ tìm và có thể thực hiện ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của Eggyolk về Cách làm nem thính chay bằng miến thơm ngon, lạ miệng. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nem thính chay bằng miến
Để làm khoảng 3-4 phần ăn, bạn cần chuẩn bị:
Miến dong: 100g (nên chọn miến dong xanh để sợi dai và không bị bở)
Đậu phụ: 2 bìa
Thính gạo: 50g (có thể mua sẵn hoặc tự rang gạo và xay mịn)
Nấm hương khô: 6-8 cái
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Dưa chuột: 1 quả
Rau thơm: Tía tô, húng quế, mùi tàu (mỗi loại một ít)
Lạc rang: 30g (đập dập)
Gia vị: Muối, hạt nêm chay, tiêu xay, đường
Nước cốt chanh: 1-2 quả
Ớt tươi: 1 quả (tùy khẩu vị)
Tỏi: 2 tép (dùng loại tỏi ta thơm)
Sơ chế nguyên liệu để làm nem thính chay bằng miến
Bước 1: Sơ chế miến
Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm, sau đó luộc nhanh 1-2 phút trong nước sôi.
Vớt ra, xả dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính, sau đó để ráo và cắt khúc khoảng 3-4cm.
Bước 2: Sơ chế nấm hương
Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 20 phút để nấm mềm.
Rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, sau đó thái sợi nhỏ.
Bước 3: Chuẩn bị đậu phụ
Ép bớt nước trong đậu phụ, sau đó bóp nát.
Cho đậu vào chảo chống dính, rang khô ở lửa vừa để đậu tơi và săn lại, giúp nem khô ráo hơn khi trộn.
Bước 4: Chuẩn bị rau củ
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
Dưa chuột rửa sạch, bỏ hạt, bào sợi.
Rau thơm rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
Bước 5: Chuẩn bị lạc và thính
Lạc rang chín vàng, xát vỏ, đập dập.
Nếu tự làm thính: rang gạo nếp (hoặc gạo tẻ) trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm, sau đó xay mịn.
Chế biến nhân nem thính chay bằng miến
Bước 1: Xào nhân
Bắc chảo, cho 1 chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
Cho nấm hương vào xào trước khoảng 2 phút để dậy mùi.
Thêm đậu phụ rang khô, miến dong đã cắt, cà rốt bào sợi vào xào đều.
Nêm ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, một chút tiêu xay. Đảo nhanh tay khoảng 3 phút, tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Trộn thính
Khi hỗn hợp nhân đã nguội hẳn, cho lạc rang đập dập, rau thơm thái nhỏ và thính gạo vào trộn đều.
Thêm nước cốt chanh và ớt băm (nếu ăn cay) để tạo vị chua nhẹ, thơm và kích thích vị giác.
Nêm nếm lại cho vừa miệng. Nhân nem thính chay ngon là khi có vị bùi của thính, béo của lạc, chua nhẹ của chanh và thơm của rau.
Hoàn thiện và thưởng thức
Cách ăn:
Nem thính chay thường được ăn kèm với lá sung, lá lốt, rau diếp, hoặc xà lách.
Khi ăn, lấy một ít nem thính chay đặt lên lá, cuốn lại và chấm với nước chấm chua ngọt chay.
Nước chấm chay gợi ý:
Pha 3 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa nước tương, 1 thìa nước cốt chanh, thêm tỏi ớt băm.
Khuấy đều cho tan đường, nêm vừa khẩu vị.
Mẹo để làm nem thính chay ngon
Miến dong: Nên chọn loại miến sợi nhỏ, trong và dai để khi trộn không bị bở.
Đậu phụ: Rang thật khô trước khi trộn để nem không bị ướt.
Thính gạo: Dùng gạo nếp rang sẽ thơm hơn gạo tẻ. Rang nhỏ lửa để thính vàng đều, không bị cháy.
Gia vị chua: Nên cho nước cốt chanh khi nhân đã nguội để giữ hương vị tươi mát.
Trộn nem: Chỉ trộn thính và rau thơm trước khi ăn để nem giữ được độ thơm ngon, không bị nát.
Giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa món ăn
Nem thính chay bằng miến là món ăn giàu chất xơ, vitamin từ rau củ, đạm thực vật từ đậu phụ và nấm hương. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những người ăn chay hoặc muốn thanh lọc cơ thể. Món này vừa ngon miệng, vừa không gây ngấy, lại dễ kết hợp với nhiều loại rau sống.
Ngoài ra, nem thính chay còn là món ăn mang tính cộng đồng, thường xuất hiện trong mâm cỗ chay ngày lễ, rằm hay các dịp sum họp gia đình. Vị thơm của thính, vị béo của lạc và vị tươi mát của rau khiến người thưởng thức nhớ mãi.
Kết luận
Cách làm nem thính chay bằng miến không khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo là bạn đã có món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Đây là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm chay, vừa dễ ăn, vừa giúp thay đổi khẩu vị. Bạn có thể chuẩn bị trước nguyên liệu, trộn thính khi ăn để giữ hương vị trọn vẹn nhất. Hãy thử làm món này tại nhà và cảm nhận hương vị dân dã nhưng đầy hấp dẫn nhé.
