Cách Làm Nộm Đu Đủ Ăn Trứng Lộn Ngon Giòn Chuẩn Vị
Cách Làm Nộm Đu Đủ Ăn Trứng Lộn Ngon Giòn Chuẩn Vị. Nếu bạn đã từng thưởng thức trứng vịt lộn thì chắc chắn sẽ biết rằng món ăn này ngon nhất khi được ăn kèm với nộm đu đủ chua ngọt giòn tan. Vị thanh mát của đu đủ, cà rốt và rau thơm giúp cân bằng hương vị béo bùi của trứng, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Cùng cà phê trứng Eggyolk bắt tay vào làm nộm đu đủ ăn trứng lộn cực đơn giản tại nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để Làm Nộm Đu Đủ Ăn Trứng Lộn
Để làm món nộm đu đủ ăn trứng lộn cho khoảng 2 – 3 người, bạn cần chuẩn bị:
Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 700g – 1kg)
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Tỏi: 3 – 4 tép
Ớt tươi: 1 – 2 quả (tùy khẩu vị cay)
Rau thơm: Rau húng quế, rau răm, ngò rí (mỗi loại 1 nắm nhỏ)
Đậu phộng (lạc) rang: 50g
Đường cát: 3 thìa canh
Nước mắm ngon: 3 thìa canh
Giấm hoặc nước cốt chanh: 2 thìa canh
Muối: 1 thìa cà phê
Trứng vịt lộn luộc: 3 – 5 quả (tùy số người ăn)
Lưu ý: Chọn đu đủ xanh, vỏ còn cứng, chưa có vệt vàng, để đảm bảo độ giòn và không bị nhão khi trộn.
Sơ chế nguyên liệu để Làm Nộm Đu Đủ Ăn Trứng Lộn
a. Sơ chế đu đủ và cà rốt
Gọt sạch vỏ, rửa qua nước cho hết nhựa.
Nạo sợi đu đủ và cà rốt bằng dụng cụ bào hoặc dao bào sợi.
Sau khi bào xong, cho đu đủ và cà rốt vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối, bóp nhẹ tay rồi ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa và làm sợi giòn hơn.
Rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh, để ráo.
b. Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt bỏ hạt, băm nhỏ (nếu không ăn cay có thể giảm lượng ớt).
Rau răm, húng quế, ngò rí rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
Đậu phộng rang vàng, giã sơ cho dập hạt, tạo độ bùi thơm.
Pha nước trộn nộm chua ngọt
Nước trộn chính là linh hồn của món nộm đu đủ ăn trứng lộn. Tỷ lệ pha chuẩn giúp món nộm có vị chua – ngọt – mặn – cay cân đối, không bị gắt.
Công thức nước trộn chuẩn:
3 thìa canh nước mắm ngon
3 thìa canh đường
2 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm
2 thìa canh nước lọc
Thêm tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều cho tan đường.
Nếm thử, nếu thích chua hơn có thể thêm chút giấm, còn muốn đậm hơn thì thêm ít nước mắm. Nước trộn ngon phải có màu vàng trong, vị đậm đà, không quá mặn.
Trộn nộm đu đủ cà rốt
Cho đu đủ và cà rốt đã làm ráo vào một tô lớn.
Rưới đều nước mắm chua ngọt vào, dùng tay đeo bao ni-lông bóp nhẹ để nguyên liệu thấm đều.
Để yên khoảng 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.
Sau đó cho rau thơm thái nhỏ và đậu phộng rang vào, trộn đều một lần nữa.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn đu đủ giòn lâu, bạn có thể ngâm qua nước đá trước khi trộn, hoặc để trong tủ mát 15 phút rồi mới cho nước mắm.
Luộc và chuẩn bị trứng vịt lộn
Rửa sạch trứng vịt lộn bằng nước muối loãng.
Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng và luộc trong 15 – 17 phút là chín.
Sau khi luộc xong, vớt ra, bóc vỏ, cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
Trứng vịt lộn khi ăn cùng nộm đu đủ thường được xếp lên trên đĩa nộm, rưới thêm ít nước mắm chua ngọt, rắc đậu phộng rang và rau răm — tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng.
Trình bày và thưởng thức
Xếp nộm đu đủ cà rốt ra đĩa, dàn đều.
Đặt trứng vịt lộn đã bóc lên trên, rưới nhẹ nước mắm chua ngọt, rắc thêm rau thơm và đậu phộng rang.
Khi ăn, có thể vắt thêm chút chanh, thêm ớt tùy khẩu vị.
Vị đu đủ giòn giòn, cà rốt ngọt nhẹ hòa quyện cùng nước mắm chua cay và trứng vịt lộn béo ngậy, ăn kèm chút rau răm thơm nồng, tất cả tạo nên một món ăn dân dã mà đậm đà hương vị Việt.
Mẹo nhỏ để món nộm ngon hơn
Không trộn quá sớm: Nếu chưa ăn ngay, chỉ nên trộn nước mắm trước khi dùng 5 – 10 phút để đu đủ không bị mềm.
Dùng giấm gạo hoặc giấm táo: Giúp hương vị dịu nhẹ, không bị chua gắt.
Có thể thêm tai heo, tôm khô, khô bò hoặc khô mực xé nhỏ nếu muốn biến tấu món nộm thành món ăn vặt hấp dẫn.
Bảo quản: Nộm có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày, vẫn giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
Giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa món ăn
Món nộm đu đủ ăn trứng lộn không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao:
Đu đủ xanh chứa nhiều enzyme, hỗ trợ tiêu hóa.
Cà rốt giàu vitamin A, tốt cho mắt.
Rau răm giúp cân bằng vị béo của trứng, đồng thời kích thích tiêu hóa.
Đậu phộng cung cấp chất béo lành mạnh.
Trứng vịt lộn chứa nhiều protein, sắt, canxi – rất bổ dưỡng.
Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa giòn – béo – chua – cay – ngọt, món ăn này thường được bán kèm ở các hàng trứng vịt lộn, bún chả, hoặc đồ ăn vặt buổi chiều, vừa ngon miệng vừa giúp chống ngấy.
Tổng kết
Chỉ với vài nguyên liệu rẻ tiền, dễ tìm và khoảng 30 phút chế biến, bạn đã có ngay món nộm đu đủ ăn trứng lộn thơm ngon, giòn mát, hấp dẫn. Đây là món ăn vừa dân dã vừa bổ dưỡng, thích hợp để ăn chơi, ăn kèm hoặc làm món gỏi trong bữa cơm gia đình. Hãy thử làm ngay hôm nay, bạn sẽ thấy món trứng vịt lộn quen thuộc trở nên ngon hơn gấp đôi khi kết hợp cùng nộm đu đủ chua ngọt.
