Cách làm nộm đu đủ xanh với cà rốt giòn ngon hấp dẫn
Cách làm nộm đu đủ xanh với cà rốt giòn ngon hấp dẫn. Nộm đu đủ xanh với cà rốt là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm Việt. Sự kết hợp giữa vị giòn của đu đủ, ngọt của cà rốt cùng hương thơm đặc trưng của rau thơm, vị chua ngọt của nước mắm tỏi ớt tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn và rất “gây nghiện”. Món nộm này không chỉ ngon miệng mà còn giúp giải ngấy, thanh mát trong những ngày nóng nực. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết cách làm món nộm đu đủ xanh cà rốt giòn ngon chuẩn vị của cà phê trứng Eggyolk ở phần dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nộm đu đủ xanh với cà rốt
Để làm nộm đu đủ xanh với cà rốt cho khoảng 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 700–800g)
Cà rốt: 1 củ lớn (khoảng 200g)
Rau thơm: rau húng quế, rau mùi, rau răm (mỗi loại một ít)
Tỏi: 3–4 tép
Ớt tươi: 1–2 quả (tùy khẩu vị)
Chanh tươi: 1–2 quả
Lạc rang (đậu phộng): 50g
Đường cát: 3 thìa canh
Nước mắm ngon: 3 thìa canh
Giấm: 2 thìa canh
Muối: 1 thìa cà phê
Tôm khô hoặc thịt bò khô (tuỳ chọn): 50–100g để tăng hương vị.
Sơ chế nguyên liệu để làm nộm đu đủ xanh với cà rốt
Bước 1: Sơ chế đu đủ xanh
Gọt vỏ đu đủ, rửa sạch, cắt đôi và bỏ hết phần hạt bên trong.
Ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa, sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho sạch.
Dùng nạo hoặc dao bào sợi để bào đu đủ thành những sợi mảnh, dài vừa phải.
Cho sợi đu đủ vào tô, rắc một chút muối lên, bóp nhẹ tay trong 2–3 phút rồi xả lại với nước sạch. Bước này giúp đu đủ giòn hơn và mất mùi nhựa.
Bước 2: Sơ chế cà rốt
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào sợi tương tự như đu đủ.
Có thể ngâm cà rốt trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ được độ giòn.
Sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rau răm, húng quế, rau mùi nhặt sạch, rửa qua nước muối loãng rồi để ráo, thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn.
Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
Lạc rang chín vàng, bóc bỏ lớp vỏ lụa và giã dập.
Nếu dùng tôm khô, bạn ngâm tôm trong nước ấm 10 phút cho mềm rồi rang thơm. Nếu dùng thịt bò khô, xé nhỏ thành sợi.
Pha nước trộn nộm chua ngọt
Nước trộn chính là linh hồn của món nộm, quyết định hương vị đậm đà và hấp dẫn.
Công thức pha nước trộn chuẩn:
3 thìa canh nước mắm ngon
3 thìa canh đường cát trắng
2 thìa canh giấm hoặc 2 thìa nước cốt chanh
2 thìa nước lọc
Thêm tỏi băm và ớt băm theo khẩu vị
Khuấy đều cho đường tan hết, nếm thử để đạt vị chua – ngọt – mặn – cay hài hòa.
Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể tăng lượng nước mắm; nếu muốn nhẹ nhàng, thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh.
Trộn nộm đu đủ cà rốt
Cho đu đủ và cà rốt đã sơ chế vào một chiếc tô lớn.
Rưới từ từ nước trộn nộm vào, dùng tay đeo găng bóp nhẹ để các nguyên liệu thấm đều.
Thêm rau thơm đã thái nhỏ, tôm khô hoặc thịt bò khô (nếu có).
Để nộm nghỉ khoảng 10–15 phút cho ngấm gia vị.
Cuối cùng, rắc lạc rang giã dập lên trên và trộn nhẹ tay lần nữa trước khi thưởng thức.
Lưu ý: Không nên trộn quá sớm vì sẽ làm nộm ra nhiều nước và mất độ giòn. Tốt nhất nên trộn ngay trước khi ăn khoảng 15 phút.
Trình bày và thưởng thức
Cho nộm ra đĩa, rắc thêm ít lạc rang và vài lá rau răm, lát ớt để trang trí.
Món nộm đu đủ cà rốt nên ăn ngay sau khi trộn để giữ được vị giòn tươi và hương thơm đặc trưng.
Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, thịt luộc hoặc nem rán đều rất ngon miệng.
Mẹo nhỏ để món nộm ngon giòn hấp dẫn
Chọn đu đủ: Nên chọn quả còn xanh, cứng, không quá non (sẽ nhiều nhựa) và không quá già (sợi bị bở).
Ngâm nước đá: Sau khi bào sợi, có thể ngâm cả đu đủ và cà rốt trong nước đá lạnh khoảng 10 phút để giữ độ giòn lâu hơn.
Không trộn sớm: Chỉ trộn nộm khi gần ăn để tránh ra nước.
Tăng hương vị: Có thể thêm ít tôm tươi luộc, tai heo luộc thái mỏng hoặc khô bò để món ăn phong phú và hấp dẫn hơn.
Điều chỉnh nước trộn: Nếm thử trước khi rưới, tùy khẩu vị từng người có thể gia giảm lượng chanh, đường, nước mắm cho vừa ăn.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Đu đủ xanh chứa nhiều enzyme papain giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng và thanh lọc cơ thể.
Cà rốt giàu vitamin A, tốt cho mắt và da, đồng thời có tác dụng chống oxy hóa.
Kết hợp hai loại rau củ này giúp bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất thích hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn giữ dáng.
Món nộm ít dầu mỡ, thanh mát, dễ tiêu nên thường được dùng trong các bữa tiệc, mâm cỗ hay đơn giản là món ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày.
Biến tấu món nộm đu đủ cà rốt
Tùy sở thích, bạn có thể biến tấu món nộm theo nhiều cách khác nhau:
Nộm đu đủ cà rốt tai heo: Thêm tai heo luộc thái mỏng tạo độ giòn sần sật.
Nộm đu đủ cà rốt bò khô: Thêm khô bò xé nhỏ, phù hợp làm món ăn vặt.
Nộm đu đủ cà rốt tôm thịt: Thêm tôm luộc, thịt ba chỉ luộc tạo vị béo và đậm đà.
Nộm chay: Không dùng nước mắm, thay bằng nước tương và không cho thịt, vẫn rất ngon miệng.
Kết luận
Món nộm đu đủ xanh với cà rốt là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực Việt Nam giản dị mà tinh tế. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, lại mang đến hương vị thanh mát, giòn ngọt và hấp dẫn. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có ngay đĩa nộm đầy màu sắc và hương vị, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Hãy thử trổ tài làm món nộm này ngay hôm nay để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món khai vị trong những dịp sum họp nhé.
