Cách làm nộm tôm chua ngọt thanh mát, hấp dẫn
Cách làm nộm tôm chua ngọt thanh mát, hấp dẫn. Nộm là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thanh mát, ít dầu mỡ và giàu dinh dưỡng. Trong đó, nộm tôm chua ngọt là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình hoặc tiệc đãi khách bởi vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Sự kết hợp giữa tôm tươi giòn ngọt cùng rau củ mát lành và nước trộn chua ngọt hài hòa tạo nên hương vị khó cưỡng. Hãy cùng Eggyolk tìm hiểu chi tiết cách làm món nộm tôm chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nộm tôm chua ngọt
Để làm món nộm tôm chua ngọt cho 3 – 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi: 300g
Đu đủ xanh hoặc xoài xanh: 1 quả nhỏ (khoảng 400g)
Cà rốt: 1 củ vừa
Dưa leo (dưa chuột): 1 – 2 quả
Hành tây tím: 1 củ nhỏ
Rau thơm: rau mùi, húng quế, bạc hà (tùy sở thích)
Đậu phộng rang giã dập: 50g
Tỏi, ớt tươi: 3 – 4 tép tỏi, 2 – 3 quả ớt
Gia vị pha nước trộn: nước mắm, đường, chanh (hoặc giấm), muối
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế tôm
Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu, lột vỏ, chừa lại phần đuôi để khi bày trí đẹp mắt.
Rút chỉ đen trên lưng tôm.
Luộc tôm với chút muối khoảng 3 – 5 phút cho đến khi tôm chín hồng, vớt ra ngâm nước đá để giữ độ giòn.
Sơ chế rau củ
Đu đủ hoặc xoài xanh: gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng. Ngâm vào nước lạnh pha chút muối loãng để giòn, sau đó vớt ra để ráo.
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Dưa leo: rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi.
Hành tây tím: bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm trong nước đá khoảng 10 phút để giảm mùi hăng.
Rau thơm: nhặt lá, rửa sạch, thái nhỏ.
Chuẩn bị gia vị
Tỏi, ớt: băm nhuyễn.
Đậu phộng rang: giã dập vừa phải để tạo độ bùi béo.
Pha nước trộn nộm
Nước trộn là linh hồn quyết định hương vị của món nộm. Công thức chuẩn:
3 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
2 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm)
2 thìa canh nước lọc
Tỏi và ớt băm nhuyễn
Khuấy đều cho đường tan hết. Nước trộn đạt chuẩn sẽ có vị chua – cay – mặn – ngọt cân bằng và thơm mùi tỏi ớt.
Trộn nộm
Cho đu đủ (hoặc xoài xanh), cà rốt, dưa leo, hành tây vào một âu lớn.
Rưới 2/3 lượng nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ để rau củ ngấm gia vị và giữ độ giòn.
Cho tôm đã luộc vào, rưới phần nước trộn còn lại, trộn đều.
Thêm rau thơm, đậu phộng rang giã dập vào cuối cùng, đảo nhẹ tay để không bị nát.
Trình bày và thưởng thức
Xếp nộm ra đĩa, bày tôm lên trên để món ăn đẹp mắt.
Rắc thêm đậu phộng và vài lá rau mùi trang trí.
Nộm tôm chua ngọt ngon nhất khi dùng ngay, để lâu rau củ sẽ ra nước, mất độ giòn.
Mẹo làm nộm tôm chua ngọt ngon
Chọn tôm: Nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, vỏ sáng, thân chắc để khi luộc giữ được độ giòn ngọt.
Rau củ: Chọn quả non, giòn, không bị mềm. Đặc biệt đu đủ hoặc xoài xanh phải giòn, không quá chín.
Tỷ lệ nước trộn: Cần điều chỉnh tùy khẩu vị. Nếu thích ngọt có thể thêm đường, thích cay thì tăng lượng ớt.
Ngâm nước đá: Tôm luộc xong ngâm nước đá giúp thịt săn chắc. Rau củ ngâm nước đá sẽ giòn và tươi lâu hơn.
Bóp nộm: Không nên bóp quá mạnh, sẽ làm rau củ bị nát, mất độ giòn.
Giá trị dinh dưỡng của món nộm tôm chua ngọt
Tôm: chứa nhiều đạm, canxi, khoáng chất tốt cho xương khớp, tim mạch.
Rau củ: giàu chất xơ, vitamin C, A giúp đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa.
Ít dầu mỡ: thích hợp cho người ăn kiêng, muốn giảm cân nhưng vẫn đủ dinh dưỡng.
Cân bằng vị giác: nhờ vị chua ngọt mát lành, món ăn giúp giải ngấy hiệu quả, đặc biệt trong những bữa tiệc nhiều món chiên xào.
Biến tấu món nộm tôm chua ngọt
Nộm tôm thịt: thêm thịt ba chỉ luộc thái mỏng để món ăn đậm đà hơn.
Nộm tôm xoài xanh: dùng xoài xanh thay đu đủ, tạo hương vị chua giòn đặc trưng.
Nộm tôm dưa chuột: đơn giản hơn, thích hợp cho bữa ăn nhẹ.
Nộm tôm kiểu Thái: thêm chút sả băm, nước cốt me, ớt tươi để có hương vị cay chua đặc trưng của ẩm thực Thái.
Kết luận
Nộm tôm chua ngọt là món ăn thanh mát, dễ làm, thích hợp cho mọi bữa ăn từ gia đình đến tiệc đãi khách. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc cùng bí quyết pha nước trộn chuẩn vị, bạn đã có ngay món nộm hấp dẫn, giòn ngon, chua cay mặn ngọt đầy đủ. Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, lại không mất nhiều thời gian chế biến, thì nộm tôm chua ngọt chính là lựa chọn lý tưởng.
