Cách làm nộm tôm hoa chuối giòn ngon, thanh mát
Cách làm nộm tôm hoa chuối giòn ngon, thanh mát. Ẩm thực Việt Nam vốn nổi tiếng với nhiều món nộm, gỏi thanh mát, ít dầu mỡ nhưng lại rất ngon miệng. Trong đó, nộm tôm hoa chuối là một trong những món ăn dân dã được nhiều người ưa chuộng. Vị giòn sần sật của hoa chuối, ngọt của tôm luộc, hòa quyện với nước trộn chua cay mặn ngọt hài hòa tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Đây là món ăn thích hợp cho những ngày hè nóng nực hoặc trong các bữa tiệc gia đình.
Hãy cùng Eggyolk tìm hiểu chi tiết cách làm nộm tôm hoa chuối chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nộm tôm hoa chuối
Để làm nộm tôm hoa chuối cho 3 – 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
Hoa chuối tươi: 500g (nên chọn hoa chuối tây để có độ giòn ngon)
Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi: 300g
Thịt ba chỉ luộc (tùy chọn): 150g (có thể bỏ qua nếu chỉ muốn làm nộm tôm)
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Rau thơm: rau mùi, húng quế, kinh giới, bạc hà
Đậu phộng rang giã dập: 50g
Tỏi, ớt tươi: 3 – 4 tép tỏi, 2 quả ớt đỏ
Gia vị pha nước trộn: nước mắm ngon, đường, giấm hoặc chanh, muối
Sơ chế nguyên liệu để làm nộm tôm hoa chuối
Sơ chế hoa chuối
Hoa chuối thường dễ bị thâm đen sau khi thái nên cần sơ chế đúng cách:
Tách bỏ lớp bẹ già bên ngoài, giữ lại phần non bên trong.
Thái sợi mỏng, đều tay.
Ngâm ngay vào thau nước có pha nước cốt chanh hoặc giấm loãng và chút muối để hoa chuối giữ được màu trắng giòn, không bị thâm.
Ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.
Sơ chế tôm
Rửa sạch tôm, cắt râu, bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng.
Luộc tôm với chút muối khoảng 3 – 5 phút cho đến khi tôm chín hồng.
Vớt ra, để nguội, chẻ đôi theo chiều dọc để khi trộn nộm thấm gia vị hơn.
Sơ chế thịt ba chỉ (nếu dùng)
Rửa sạch thịt, luộc chín, thái lát mỏng.
Nên chọn thịt ba chỉ nhiều nạc, ít mỡ để khi ăn không bị ngấy.
Sơ chế rau củ và gia vị
Cà rốt: gọt vỏ, bào sợi.
Rau thơm: rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi, ớt: băm nhuyễn.
Đậu phộng rang: giã dập vừa phải.
Pha nước trộn nộm tôm hoa chuối
Nước trộn là linh hồn quyết định độ ngon của món nộm. Công thức chuẩn bạn có thể tham khảo:
3 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
2 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm
2 thìa canh nước lọc
Tỏi và ớt băm nhuyễn
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nước trộn đạt chuẩn phải có vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa, thơm mùi tỏi ớt.
Cách trộn nộm tôm hoa chuối
Cho hoa chuối đã sơ chế vào âu lớn, thêm cà rốt bào sợi, thịt ba chỉ (nếu có) và tôm luộc.
Rưới từ từ nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ cho thấm gia vị.
Thêm rau thơm thái nhỏ vào, trộn đều.
Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên, đảo nhẹ tay để không bị nát.
Trình bày và thưởng thức
Xếp nộm ra đĩa, bày tôm lên trên cho đẹp mắt.
Rắc thêm rau mùi và đậu phộng để tăng hương vị và màu sắc.
Món nộm ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn, giữ được độ giòn của hoa chuối và tôm ngọt tự nhiên.
Mẹo làm nộm tôm hoa chuối ngon
Hoa chuối: chọn hoa chuối tươi, bẹ ngoài không bị dập nát. Khi thái xong phải ngâm ngay vào nước chanh/giấm để không bị thâm.
Tôm: chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống, khi luộc ngâm nước đá để giữ độ giòn.
Thịt ba chỉ: luộc vừa chín tới, không quá mềm để khi thái giữ được lát thịt đẹp.
Nước trộn: nên pha trước rồi mới cho vào, tránh rắc gia vị trực tiếp vào rau củ.
Trộn nộm: dùng tay bóp nhẹ, không nên dùng đũa trộn mạnh khiến hoa chuối bị gãy nát, mất giòn.
Giá trị dinh dưỡng của món nộm tôm hoa chuối
Hoa chuối: giàu chất xơ, vitamin E, C, giúp tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân.
Tôm: chứa nhiều đạm, canxi, khoáng chất cần thiết cho xương và sức khỏe tim mạch.
Rau thơm: giúp món ăn thêm hương vị, đồng thời bổ sung vitamin và chất chống oxy hóa.
Ít dầu mỡ: phù hợp cho người ăn kiêng, muốn giữ dáng.
Biến tấu món nộm tôm hoa chuối
Nộm tôm thịt hoa chuối: thêm thịt ba chỉ hoặc tai heo để món ăn đậm đà, nhiều hương vị.
Nộm tôm hoa chuối chay: thay tôm bằng nấm, đậu phụ chiên để dùng trong ngày rằm, mồng một.
Nộm tôm hoa chuối kiểu Thái: thêm sả băm, nước cốt me, ớt nhiều để tạo vị chua cay đặc trưng.
Kết luận
Nộm tôm hoa chuối không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và hương vị hài hòa, đây chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc. Chỉ cần một chút khéo léo trong việc sơ chế hoa chuối và pha nước trộn chuẩn vị, bạn đã có ngay một món nộm thanh mát, giòn ngon khó cưỡng.
