Cách làm nộm vịt bắp cải thanh mát, hấp dẫn
Cách làm nộm vịt bắp cải thanh mát, hấp dẫn. Ẩm thực Việt Nam luôn có sự kết hợp khéo léo giữa các loại nguyên liệu để tạo nên những món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Một trong số đó là nộm vịt bắp cải, món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp giữa thịt vịt luộc mềm ngọt và bắp cải giòn giòn, thanh mát cùng nước trộn chua cay mặn ngọt hài hòa đã tạo nên hương vị khó cưỡng. Đây không chỉ là món ăn ngon trong bữa cơm gia đình, mà còn rất thích hợp để làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nộm vịt bắp cải
Để làm món nộm vịt bắp cải cho 3 – 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
Thịt vịt: ½ con vịt (khoảng 800g – 1kg)
Bắp cải: ½ cái bắp cải vừa (khoảng 400g)
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1 củ nhỏ
Rau thơm: rau mùi, húng quế, bạc hà, rau răm
Đậu phộng rang giã dập: 50g
Tỏi, ớt tươi: 3 tép tỏi, 2 quả ớt
Gia vị: nước mắm, đường, giấm hoặc chanh, muối, gừng, hành tím
Sơ chế nguyên liệu để làm nộm vịt bắp cải
Sơ chế thịt vịt
Vịt thường có mùi hôi đặc trưng, vì vậy bạn cần sơ chế kỹ: dùng muối hạt chà xát lên da vịt, rửa lại với rượu gừng hoặc chanh để khử mùi.
Luộc vịt: đun sôi nồi nước cùng vài lát gừng, hành tím đập dập, một chút muối. Cho vịt vào luộc chín (khoảng 20 – 25 phút).
Vớt vịt ra, để nguội, lọc lấy thịt, xé sợi vừa ăn.
Sơ chế bắp cải và rau củ
Bắp cải: bỏ cuống cứng, thái sợi mỏng, ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo.
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Hành tây: bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước đá khoảng 10 phút để giảm độ hăng.
Rau thơm: rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
Sơ chế gia vị
Tỏi và ớt: băm nhuyễn.
Đậu phộng: rang chín, giã dập vừa phải để giữ độ bùi béo.
Pha nước trộn nộm
Nước trộn là yếu tố quyết định độ ngon của nộm. Bạn pha theo công thức sau:
3 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
2 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm
2 thìa canh nước lọc
Tỏi và ớt băm nhuyễn
Khuấy đều cho tan đường. Nước trộn chuẩn vị phải có đủ 4 vị chua – cay – mặn – ngọt và thơm nồng mùi tỏi ớt.
Trộn nộm vịt bắp cải
Cho bắp cải, cà rốt, hành tây vào âu lớn. Rưới khoảng 2/3 lượng nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ để rau củ thấm gia vị.
Thêm thịt vịt đã xé sợi vào, rưới phần nước trộn còn lại, đảo đều.
Cho rau thơm thái nhỏ vào, trộn đều lần nữa.
Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên.
Trình bày và thưởng thức
Xếp nộm ra đĩa, bày thêm vài lát ớt tươi và cọng rau mùi cho đẹp mắt.
Ăn ngay khi vừa trộn để giữ được độ giòn của bắp cải và vịt ngọt mềm.
Món nộm vịt bắp cải có thể ăn kèm cơm, bún hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc đều rất hợp.
Mẹo làm nộm vịt bắp cải ngon
Khử mùi hôi vịt: dùng rượu gừng, muối hoặc chanh chà xát trước khi luộc. Luộc cùng gừng và hành tím sẽ làm thịt vịt thơm hơn.
Luộc vịt vừa chín: không luộc quá lâu vì thịt sẽ bị nhão, mất ngon.
Bắp cải: chọn bắp cải non, lá giòn, ít xơ. Thái thật mỏng để khi trộn dễ ngấm gia vị.
Trộn nộm: nên bóp nhẹ tay, không bóp mạnh khiến rau củ nát, chảy nhiều nước.
Pha nước trộn trước: để gia vị hòa quyện, khi trộn vào sẽ thấm đều và ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng của món nộm vịt bắp cải
Thịt vịt: giàu protein, sắt, vitamin B, tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp cơ thể bổ sung năng lượng.
Bắp cải: nhiều vitamin C, K và chất xơ, giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Rau thơm: cung cấp chất chống oxy hóa, tạo mùi vị đặc trưng.
Ít dầu mỡ: phù hợp cho người ăn kiêng, muốn giữ dáng mà vẫn đủ dinh dưỡng.
Biến tấu món nộm vịt bắp cải
Nộm vịt bắp cải xoài xanh: thêm xoài xanh thái sợi để tạo vị chua giòn lạ miệng.
Nộm vịt bắp cải kiểu Thái: dùng thêm sả băm, nước cốt me và nhiều ớt để tạo hương vị cay chua đặc trưng.
Nộm vịt bắp cải chay: thay thịt vịt bằng nấm hoặc đậu phụ, phù hợp cho người ăn chay.
Kết luận
Nộm vịt bắp cải là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Với cách làm đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo trong việc sơ chế thịt vịt và pha nước trộn, bạn đã có ngay món nộm thanh mát, giòn ngon, đậm đà hương vị. Đây chắc chắn sẽ là món ăn làm phong phú thực đơn gia đình và mang đến cảm giác ngon miệng trong những ngày hè oi bức hoặc các dịp sum họp.
