Cách làm nộm vịt rau răm thơm ngon, đậm vị

Cách làm nộm vịt rau răm thơm ngon, đậm vị. Trong ẩm thực Việt Nam, các món nộm luôn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị tươi mát, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Bên cạnh những món nộm quen thuộc như nộm bò khô, nộm sứa, nộm hoa chuối, thì nộm vịt rau răm cũng là lựa chọn tuyệt vời, vừa hấp dẫn vừa lạ miệng. Thịt vịt mềm ngọt, hòa quyện cùng rau răm the mát, thêm chút chua ngọt của nước mắm pha, tạo nên món ăn vừa dân dã vừa cuốn hút. Bài viết dưới đây cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm nộm vịt rau răm thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nộm vịt rau răm

Để có một đĩa nộm vịt rau răm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Thịt vịt: ½ con (khoảng 700 – 800g). Nên chọn vịt vừa, thịt chắc, ít mỡ.
Rau răm: 1 bó nhỏ, chọn rau còn tươi xanh.
Hành tây: 1 củ, chọn loại củ vừa, giòn ngọt.
Cà rốt: 1 củ để tăng độ giòn và màu sắc hấp dẫn.
Dưa leo: 1–2 quả, giúp món ăn thêm tươi mát.
Ớt tươi: 1–2 quả, tùy khẩu vị.
Chanh hoặc giấm: dùng để tạo vị chua thanh.
Đậu phộng rang: 50g, giã dập.
Gia vị: muối, đường, nước mắm ngon, tiêu xay, gừng, rượu trắng.

Sơ chế nguyên liệu để làm nộm vịt rau răm

1. Sơ chế và luộc vịt

Thịt vịt thường có mùi hôi đặc trưng, nếu không xử lý kỹ sẽ làm giảm hương vị món ăn.

Trước tiên, bạn dùng muối hột và gừng đập dập chà xát khắp mình vịt để khử mùi.
Rửa sạch lại nhiều lần với nước, có thể dùng thêm một ít rượu trắng để mùi hôi bay đi.
Chuẩn bị nồi nước, cho vài lát gừng, ít muối, rồi cho vịt vào luộc.
Khi nước sôi, hạ lửa vừa, luộc khoảng 25 – 30 phút đến khi thịt chín mềm.
Gắp vịt ra, để nguội rồi lọc bỏ xương, thái thịt thành sợi mỏng vừa ăn.

2. Sơ chế rau củ

Hành tây: bóc vỏ, thái lát mỏng. Để giảm vị hăng, bạn ngâm hành tây với nước đá pha chút giấm trong 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Cà rốt: gọt vỏ, bào sợi mỏng.
Dưa leo: rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột, thái sợi.
Rau răm: nhặt lá, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
Ớt tươi: bỏ hạt, thái sợi hoặc băm nhỏ tùy ý.

Các bước cách làm nộm vịt rau răm thơm ngon, đậm vị

Pha nước trộn nộm vịt rau răm

Nước trộn chính là “linh hồn” quyết định độ ngon của món nộm. Tỷ lệ pha nước mắm bạn có thể tham khảo như sau:

4 thìa nước mắm ngon
3 thìa đường
3 thìa nước cốt chanh (hoặc giấm)
2 thìa nước lọc
1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm

Khuấy đều đến khi đường tan hết, nếm thử sao cho có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa. Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể gia giảm lượng chanh hoặc đường.

Trộn nộm vịt rau răm

Cho thịt vịt đã xé vào một tô lớn.
Thêm hành tây, cà rốt, dưa leo và rau răm cắt nhỏ.
Rưới từ từ nước mắm pha vào, dùng tay đeo găng hoặc đũa trộn nhẹ để các nguyên liệu thấm đều.
Để khoảng 10 phút cho nộm ngấm gia vị.
Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã dập và chút tiêu xay lên trên, trộn lại một lần nữa trước khi dọn ra đĩa.

Trình bày và thưởng thức

Cho nộm vịt rau răm ra đĩa lớn, rắc thêm ít rau răm và vài lát ớt đỏ để tăng màu sắc. Món ăn có thể ăn kèm bánh phồng tôm hoặc cơm nóng đều ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ sự kết hợp hài hòa:

Thịt vịt mềm ngọt.
Rau răm thơm nồng, át đi mùi hôi và tăng hương vị đặc trưng.
Rau củ giòn mát.
Nước mắm chua ngọt cay nhẹ làm dậy lên toàn bộ hương vị.

Đây là món ăn vừa ngon miệng vừa dễ tiêu hóa, đặc biệt thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày trời nóng.

Mẹo nhỏ để món nộm thêm ngon

Khi luộc vịt, bạn không nên luộc quá lâu để tránh thịt bị khô, dai.
Có thể tận dụng nước luộc vịt để nấu cháo, vừa ngon vừa tiết kiệm.
Rau răm phải dùng loại còn non, ít xơ, như vậy nộm mới không bị hăng.
Nước trộn nên pha riêng, không nên cho trực tiếp gia vị khô vào để tránh chỗ mặn, chỗ nhạt.
Nếu thích vị giòn, bạn có thể thêm hoa chuối thái sợi hoặc bắp cải bào mỏng.

Giá trị dinh dưỡng của nộm vịt rau răm

Thịt vịt: chứa nhiều protein, sắt, kẽm, vitamin B… giúp bổ máu, tăng cường sức đề kháng.
Rau răm: có tính ấm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng.
Rau củ: cung cấp nhiều chất xơ, vitamin C, A giúp đẹp da, tăng cường miễn dịch.
Đậu phộng: giàu chất béo tốt, tạo cảm giác bùi béo, cân bằng món ăn.

Sự kết hợp này không chỉ tạo nên món ăn ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Kết luận

Cách làm nộm vịt rau răm không quá cầu kỳ, chỉ cần một chút khéo léo trong khâu sơ chế và pha nước trộn là bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Món nộm này thích hợp trong các bữa cơm gia đình, tiệc nhỏ hoặc làm món khai vị trong những dịp sum họp bạn bè. Hãy thử áp dụng công thức trên để làm mới thực đơn hàng ngày, chắc chắn cả gia đình bạn sẽ yêu thích hương vị đặc biệt của nộm vịt rau răm.