Cách làm nộm xoài xanh cà rốt giòn ngon, hấp dẫn

Cách làm nộm xoài xanh cà rốt giòn ngon, hấp dẫn. Cách làm nộm xoài xanh cà rốt giòn ngon, hấp dẫn. Nộm (hay còn gọi là gỏi) là một trong những món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị chua ngọt, giòn giòn và sự hòa quyện hài hòa của nhiều nguyên liệu tươi ngon. Trong đó, nộm xoài xanh cà rốt là món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị vô cùng đặc biệt: chua dịu từ xoài xanh, ngọt mát từ cà rốt, xen lẫn chút mặn mòi từ nước mắm và béo ngậy từ lạc rang. Đây không chỉ là món khai vị hấp dẫn mà còn là món ăn kèm lý tưởng trong bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm nộm xoài xanh cà rốt

Để làm nộm xoài xanh cà rốt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau (cho khoảng 3–4 người ăn):

Xoài xanh: 2 quả (chọn loại xoài keo, xoài cát non hoặc xoài tượng, vừa chua vừa giòn).
Cà rốt: 1 củ vừa.
Dưa leo: 1 quả (có thể thêm để tăng độ mát).
Hành tây tím: ½ củ nhỏ.
Ớt tươi: 1–2 quả (tùy khẩu vị).
Tỏi: 3 tép.
Rau thơm: Rau mùi, rau húng, lá bạc hà (tùy sở thích).
Lạc rang (đậu phộng): 50g.
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, chanh (hoặc giấm), muối, tiêu xay.

Nếu muốn món nộm thêm đậm đà và giàu dinh dưỡng, bạn có thể chuẩn bị thêm:

Thịt gà xé, tai heo luộc hoặc tôm sú luộc bóc vỏ.

Sơ chế nguyên liệu để làm nộm xoài xanh cà rốt

Xoài xanh: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng vừa ăn. Nếu xoài quá chua, có thể ngâm nhanh vào nước muối loãng rồi vắt ráo để giảm vị gắt.
Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi mảnh để khi ăn có độ giòn tự nhiên.
Dưa leo: Gọt vỏ một phần, bỏ hạt, thái sợi.
Hành tây tím: Thái lát mỏng, ngâm vào bát nước đá pha chút giấm và đường khoảng 10 phút để bớt hăng, sau đó vớt ra để ráo.
Rau thơm: Nhặt lá, rửa sạch, thái nhỏ.
Lạc rang: Rang chín vàng, để nguội, giã dập.
Tỏi, ớt: Băm nhuyễn để pha nước trộn.

Nếu dùng tôm hoặc thịt gà thì luộc chín, để nguội rồi xé sợi. Với tai heo, nên luộc với chút gừng và hành để khử mùi, sau đó thái mỏng.

Pha nước trộn nộm

Nước trộn là linh hồn quyết định vị ngon của món nộm. Công thức pha đơn giản như sau:

2 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
2 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm)
2 thìa canh nước lọc
Tỏi và ớt băm nhuyễn

Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm sao cho đạt vị chua – ngọt – mặn hài hòa, có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

Trộn nộm xoài xanh cà rốt

Cho xoài xanh, cà rốt, dưa leo, hành tây vào một âu lớn.
Rưới từ từ nước trộn đã pha, đảo nhẹ tay để nguyên liệu thấm đều gia vị.
Nếu có thêm tôm, thịt gà hay tai heo thì cho vào trộn cùng lúc.
Cuối cùng, cho rau thơm thái nhỏ và lạc rang giã dập vào, đảo đều rồi để khoảng 10 phút cho ngấm trước khi thưởng thức.

Trình bày và thưởng thức

Bày nộm ra đĩa lớn hoặc từng phần nhỏ, rắc thêm ít lạc rang và vài lát ớt tươi để món ăn thêm bắt mắt.
Có thể trang trí thêm rau mùi và lá bạc hà ở viền đĩa.
Món nộm xoài xanh cà rốt thích hợp ăn kèm với cơm trắng, thịt nướng, hoặc đơn giản là làm món nhậu cùng bánh phồng tôm.

Một vài mẹo nhỏ khi làm nộm xoài xanh cà rốt

Chọn xoài: Nên chọn xoài xanh già, cùi dày, ít xơ và giòn. Nếu xoài non quá sẽ mềm, còn xoài chín lại ngọt quá, không còn độ giòn đặc trưng.
Giữ độ giòn cho rau củ: Sau khi bào sợi, có thể ngâm xoài và cà rốt trong nước đá lạnh khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo trước khi trộn.
Điều chỉnh vị nước trộn: Với ai thích vị chua nhiều thì tăng chanh/giấm, thích ngọt thì thêm đường. Nước trộn có thể pha trước và nếm thử để dễ cân chỉnh.
Trộn gần lúc ăn: Nộm ngon nhất khi vừa trộn xong, nếu để lâu nguyên liệu dễ bị ra nước, mất độ giòn.
Tăng độ hấp dẫn: Thêm tôm, thịt gà, hoặc tai heo sẽ giúp món nộm trở thành một món ăn chính chứ không chỉ là món khai vị.

Giá trị dinh dưỡng

Xoài xanh chứa nhiều vitamin C, chất xơ, tốt cho tiêu hóa và làm đẹp da.
Cà rốt giàu beta-carotene, có lợi cho mắt và hệ miễn dịch.
Lạc rang cung cấp chất béo thực vật và protein.
Khi kết hợp lại, món nộm không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, phù hợp cho cả những người ăn kiêng hoặc muốn duy trì vóc dáng.

Kết luận

Nộm xoài xanh cà rốt là một món ăn dân dã nhưng mang hương vị vô cùng tinh tế. Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay một món ăn giòn ngon, chua ngọt hài hòa, vừa giúp chống ngán trong bữa cơm, vừa có thể làm món khai vị hay món nhậu hấp dẫn. Hãy thử vào bếp thực hiện món nộm này cho gia đình hoặc bạn bè, chắc chắn bạn sẽ nhận được nhiều lời khen.