Cách làm nước chấm nem nướng nha trang Đậm Đà Chuẩn Vị
Cách làm nước chấm nem nướng nha trang Đậm Đà Chuẩn Vị. Nem nướng Nha Trang là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Trung, với hương vị đặc trưng, thơm ngon, khó cưỡng. Nhưng điều làm nên “linh hồn” của món ăn này lại chính là nước chấm nem nướng – một loại nước chấm sánh mịn, béo bùi, đậm đà, kết hợp từ gan heo, tôm, thịt và đậu phộng. Không giống các loại nước mắm thông thường, nước chấm nem nướng Nha Trang là cả một sự cầu kỳ trong từng công đoạn.
Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang chuẩn vị, để có thể tự tay làm ra một món ăn tuyệt vời như ở quán nhé.
Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Nha Trang
Để có được một chén nước chấm ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
Gan heo: 150g
Thịt nạc vai xay: 150g
Tôm tươi bóc vỏ: 100g
Gạo tẻ: 50g (ngâm nước 2–3 tiếng cho mềm)
Đậu phộng rang: 50g
Tỏi băm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 3 muỗng canh
2. Gia vị:
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Muối: ½ muỗng cà phê
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Bột ngọt (nếu dùng): ½ muỗng cà phê
Các bước Cách làm nước chấm nem nướng nha trang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gan heo rửa sạch, ngâm với sữa tươi không đường khoảng 20 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước muối loãng rồi thái nhỏ.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, thái nhỏ.
Gạo tẻ sau khi ngâm mềm thì để ráo nước.
Đậu phộng rang chín, giã nhuyễn hoặc xay mịn (tùy khẩu vị, có thể để hơi hạt để tăng độ béo và độ bùi).
Thịt nạc vai xay nhuyễn.
Bước 2: Nấu cháo gạo
Cho gạo đã ngâm vào nồi, thêm 400ml nước, nấu lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nhừ ra và nước cháo sánh lại.
Có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn cháo để có hỗn hợp mịn hơn nếu muốn.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Làm nóng chảo với 3 muỗng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho gan heo vào xào trước cho chín tái, tiếp đến cho thịt xay và tôm vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp săn lại.
Nêm chút muối, tiêu, 1 muỗng đường để thấm vị.
Bước 4: Xay nhuyễn hỗn hợp
Cho hỗn hợp gan – thịt – tôm đã xào vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 100ml nước lọc rồi xay nhuyễn.
Sau khi xay xong, lọc qua rây nếu muốn có hỗn hợp mịn màng hơn (tùy sở thích).
Bước 5: Nấu nước chấm
Đổ phần cháo đã xay nhuyễn và hỗn hợp thịt xay vào một chiếc nồi nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh khê đáy.
Nêm gia vị: 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường còn lại, chút bột ngọt nếu thích, đun đến khi hỗn hợp sánh lại.
Cuối cùng cho đậu phộng giã nhuyễn vào khuấy đều, nấu thêm khoảng 3–5 phút rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ để nước chấm thơm ngon
Gan heo phải được sơ chế kỹ để tránh bị tanh và đắng.
Cháo gạo giúp tạo độ sánh tự nhiên, không nên thay bằng bột năng hay bột bắp.
Xay hỗn hợp thịt gan tôm thật nhuyễn giúp nước chấm mịn màng, béo thơm.
Khuấy đều tay khi nấu để nước chấm không bị cháy hoặc vón cục.
Nêm nếm từ từ cho vừa khẩu vị, nước chấm ngon là nước chấm có đủ vị mặn – ngọt – béo – thơm.
Bảo quản nước chấm
Sau khi để nguội, bạn có thể cho nước chấm vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nước chấm có thể dùng trong 3–4 ngày nếu bảo quản đúng cách.
Khi dùng, chỉ cần hâm nóng lại nhẹ nhàng trên bếp hoặc bằng lò vi sóng.
Cách dùng nước chấm nem nướng
Cho nước chấm ra chén nhỏ, có thể thêm chút ớt băm hoặc sa tế nếu thích ăn cay.
Ăn kèm nem nướng, bánh hỏi, rau sống, dưa leo, đồ chua, bánh tráng cuốn – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị không thể quên.
Không chỉ là một loại nước chấm, nước chấm nem nướng Nha Trang còn là yếu tố quyết định sự hấp dẫn của cả món ăn. Vị béo từ gan và đậu phộng, vị ngọt từ tôm, thơm của thịt, hòa quyện cùng mắm ngon, tạo nên hương vị khó cưỡng. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể làm được món nước chấm ngon chuẩn vị Nha Trang ngay tại nhà, dùng để chiêu đãi cả gia đình hoặc bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng.
