Cách làm nước sốt bánh tráng trộn đơn giản chuẩn vị
Cách làm nước sốt bánh tráng trộn đơn giản chuẩn vị. Bánh tráng trộn là món ăn vặt “quốc dân” của giới trẻ Việt Nam, đặc biệt là học sinh – sinh viên. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi vị dai dai của bánh tráng, sự hòa quyện của xoài chua, trứng cút béo, khô bò cay… mà còn bởi linh hồn của món ăn – nước sốt.
Một phần bánh tráng trộn ngon không thể thiếu loại nước sốt vừa ngọt, vừa mặn, hơi cay nồng và thơm lừng mùi tỏi phi, sa tế, vị chua nhẹ của nước tắc hay giấm. Trong bài viết này, Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước sốt bánh tráng trộn đơn giản tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và công thức dễ làm – nhưng hương vị thì đảm bảo gây “ghiền”!
Nước sốt – Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng
Có rất nhiều công thức nước sốt bánh tráng trộn khác nhau, tùy khẩu vị từng vùng miền. Tuy nhiên, nước sốt “quốc dân” phổ biến nhất vẫn là dạng sốt me – nước mắm – sa tế – hành phi, kết hợp chua ngọt cay mặn một cách hài hòa.
Nước sốt ngon không chỉ giúp bánh tráng mềm đều mà còn dậy mùi thơm nức mũi, tạo nên một món ăn vặt không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu làm nước sốt bánh tráng trộn
Để làm được nước sốt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Me chín (me vắt): 50g (khoảng 2 muỗng canh nước cốt)
Đường cát trắng: 3 muỗng canh
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Tỏi: 2–3 tép (băm nhuyễn)
Ớt tươi: 1–2 quả (băm nhuyễn)
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Sa tế tôm: 1 muỗng canh (tùy khẩu vị cay)
Hành tím: 2 củ (bào mỏng)
Nước lọc: 2–3 muỗng canh
Rau răm, xoài bào, khô bò, trứng cút… (để trộn kèm bánh tráng sau)
Mẹo: Nếu không có me tươi, bạn có thể dùng nước cốt me đóng chai (mua sẵn ở siêu thị), nhưng nên nếm lại vì độ chua có thể khác nhau.
Các bước cách làm nước sốt bánh tráng trộn đơn giản
Bước 1: Làm nước cốt me
Cho me vào chén, thêm 3 muỗng canh nước ấm, dằm nhẹ cho me tan ra.
Dùng rây lọc lấy phần nước cốt me sánh, bỏ hạt và xác me.
Bước 2: Phi hành và tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào, đợi nóng thì cho hành tím bào mỏng vào phi đến khi vàng giòn. Vớt hành phi ra để riêng.
Tiếp tục dùng dầu vừa phi hành, cho tỏi băm vào phi thơm.
Bước 3: Pha nước sốt
Sau khi phi thơm tỏi, bạn cho các nguyên liệu sau vào chảo:
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh nước cốt me
3 muỗng canh đường
1 muỗng canh sa tế
1–2 muỗng canh nước lọc (giúp sốt không quá đặc)
Ớt băm nhuyễn (tùy độ cay mong muốn)
Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi tan hết đường, sôi nhẹ và sánh lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện
Để nước sốt nguội, cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong 5–7 ngày.
Cách trộn bánh tráng với nước sốt
Khi đã có nước sốt, bạn chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản để làm món bánh tráng trộn hoàn chỉnh:
Bánh tráng cắt sợi (loại bánh tráng dẻo, trắng hoặc loại cuốn)
Xoài xanh bào sợi
Trứng cút luộc bóc vỏ
Rau răm cắt nhỏ
Khô bò, ruốc khô, tép sấy, đậu phộng rang, hành phi
Nước sốt vừa làm
Cách trộn:
Cho bánh tráng, xoài, rau răm, khô bò, trứng cút vào tô lớn.
Rưới nước sốt lên từ từ, đảo đều cho thấm.
Nêm nếm lại, nếu thích cay có thể cho thêm sa tế hoặc ớt bột.
Cuối cùng, rắc đậu phộng và hành phi lên trên – thưởng thức ngay khi còn tươi!
Mẹo giúp nước sốt ngon và bảo quản lâu
Dầu phi tỏi và hành giúp sốt thơm hơn và có mùi hấp dẫn.
Nên để nước sốt nguội hoàn toàn trước khi đậy nắp và bảo quản.
Không cho rau sống, hành phi vào hũ sốt để tránh bị hỏng.
Có thể tăng – giảm lượng nước cốt me hoặc đường để điều chỉnh độ chua – ngọt theo khẩu vị.
Biến tấu nước sốt tùy khẩu vị
Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể thử một số biến tấu:
Sốt nước tắc: Thay me bằng nước tắc (tắc tươi vắt lấy nước), vị chua thanh nhẹ.
Sốt sate tôm đậm đà: Tăng lượng sa tế, thêm chút dầu điều và ớt bột để có màu đẹp mắt, thích hợp cho người ăn cay.
Sốt bơ tỏi: Phi tỏi với bơ lạt, sau đó cho nước mắm và đường vào – tạo ra hương vị béo ngậy khác lạ.
Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể tự tay làm ra nước sốt bánh tráng trộn đậm đà, chuẩn vị không thua kém gì ngoài tiệm. Đây không chỉ là món ăn vặt khoái khẩu mà còn có thể dùng trong những buổi tụ tập bạn bè, picnic hoặc làm món khai vị nhẹ nhàng cho gia đình.
