Pad Thái là một trong những món ăn đặc trưng nhất của Thái Lan, và đã trở nên nổi tiếng trên khắp thế giới. Với hương vị đậm đà, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, ngọt, mặn, và cay, Pad Thái là món ăn mà ai cũng muốn thử một lần khi ghé thăm xứ sở Chùa Vàng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm món ăn này tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và công thức chuẩn vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm Pad Thái ngon đúng điệu để thưởng thức ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món Pad Thái ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 200g mì gạo (loại mì dùng cho Pad Thái)
- 150g tôm tươi (hoặc thịt gà, thịt heo tuỳ ý)
- 2 quả trứng gà
- 100g đậu phụ (cắt nhỏ)
- 50g giá đỗ
- 1 củ hành tím (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ cà rốt (bào sợi)
- 1 nhúm lá hẹ (thái khúc)
- 1/2 trái chanh
- 50g đậu phộng (rang và giã nhỏ)
Gia vị Pad Thái:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường thốt nốt
- 1 muỗng canh nước me (có thể thay bằng nước cốt chanh)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy khẩu vị)
- 1 muỗng canh sốt tương cà (tùy chọn)
Cách làm Pad Thái ngon chuẩn vị
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần ngâm mì gạo vào nước ấm khoảng 30 phút để mì mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước. Nếu bạn sử dụng tôm tươi, hãy lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và ướp tôm với một chút muối và tiêu. Nếu bạn dùng thịt gà hoặc thịt heo, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và ướp gia vị tương tự.
Đậu phụ cắt miếng vừa, chiên giòn trong dầu nóng và để ráo dầu. Đối với các loại rau củ như giá đỗ, hành tím, cà rốt và lá hẹ, bạn cần rửa sạch và chuẩn bị sẵn sàng để xào.
Bước 2: Làm nước sốt Pad Thái
Nước sốt Pad Thái chính là linh hồn của món ăn này. Để làm nước sốt, bạn cần pha hỗn hợp bao gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh nước me (hoặc nước cốt chanh), và một chút ớt bột. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
Nếu bạn muốn món Pad Thái có màu sắc đẹp mắt, có thể thêm vào một muỗng canh tương cà để tạo màu đỏ hấp dẫn.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Tiếp theo, bạn đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn cho tôm (hoặc thịt) vào xào cho đến khi chín tới.
Khi tôm hoặc thịt đã chín, bạn đẩy nguyên liệu sang một bên chảo, đập 2 quả trứng gà vào khuấy đều cho trứng chín, rồi trộn đều với các nguyên liệu khác trong chảo. Tiếp đến, bạn cho đậu phụ đã chiên vào xào cùng.
Bước 4: Xào mì với nước sốt
Sau khi các nguyên liệu đã xào chín, bạn cho mì gạo đã ngâm vào chảo, rồi rưới đều nước sốt Pad Thái đã chuẩn bị sẵn. Bạn cần đảo đều tay để mì thấm đều gia vị và không bị dính vào chảo. Xào cho đến khi mì mềm và chín hẳn.
Cuối cùng, bạn cho giá đỗ, cà rốt bào sợi, và lá hẹ vào chảo, xào nhanh thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
Pad Thái sau khi nấu xong sẽ có hương vị thơm lừng của tôm, trứng, đậu phụ và nước sốt me đặc trưng. Khi trình bày ra đĩa, bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên, vắt thêm một ít nước chanh để tăng vị chua dịu, và dùng kèm với ớt bột nếu thích vị cay.
Pad Thái ngon nhất khi ăn nóng, và có thể thưởng thức cùng với các loại rau thơm như rau mùi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Lưu ý khi làm Pad Thái
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để Pad Thái chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi là vô cùng quan trọng, đặc biệt là tôm và rau củ.
- Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Tùy vào khẩu vị cá nhân mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng gia vị, đặc biệt là ớt và nước me. Nếu không quen với vị cay, bạn có thể giảm lượng ớt bột, hoặc thay thế bằng tương ớt dịu hơn.
- Xào mì gạo đúng cách: Mì gạo phải được ngâm mềm trước khi xào, tránh ngâm quá lâu khiến mì bị nát. Khi xào mì, đảo nhẹ tay để mì không bị vón cục.
- Nước sốt là linh hồn của món ăn: Để tạo ra hương vị đặc trưng của Pad Thái, nước sốt là yếu tố quyết định. Bạn có thể thử nhiều cách kết hợp khác nhau để tạo ra loại nước sốt phù hợp với sở thích của mình.
