Cách làm pancake bằng bột mì
Cách làm pancake bằng bột mì. Pancake là món ăn vặt ưa thích của nhiều trẻ em. Với các nguyên liệu đơn giản như bơ, trứng, sữa,… bạn có thể dễ dàng làm pancake trong vài phút và có ngay một mẻ bánh thơm ngon. Hãy cùng Eggyolk khám phá cách làm bánh pancake bằng bột mì, cho ra những chiếc bánh mềm xốp, thơm mùi trứng sữa, cùng những biến tấu độc đáo nhé.
Nguyên liệu làm bánh pancake bằng nột mì
- Bột mì số 11/ bột mì đa dụng: 30gr
- Trứng gà: 2 trứng
- Sữa tươi không đường: 20ml
- Chanh: 1 trái vừa
- Chiết xuất vanilla: 1 muỗng cà phê
- Đường cát trắng: 20gr
- Dầu ăn, muối
- Dụng cụ: chảo chống dính có nắp đậy, phới lồng, tô, rây, spatula…
Các bước làm bánh pancake bông mềm bằng bột mì
1. Đánh bông lòng trắng trứng
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô riêng biệt, đảm bảo tô khô ráo. Sử dụng phới lồng để đánh lòng trắng trứng sơ qua. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt lớn, thêm nước cốt chanh và tiếp tục đánh đều cho đến khi xuất hiện bọt khí nhỏ và hỗn hợp chuyển sang màu trắng đục. Chia đường cát thành hai phần, thêm phần đầu tiên vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi đường tan hết, sau đó thêm phần còn lại. Tiếp tục đánh khoảng 5–10 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn, đặc và có chóp đứng khi nhấc phới lồng lên.
2. Trộn hỗn hợp bột sữa
Cho 20ml sữa tươi không đường vào tô lòng đỏ trứng và khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục thêm chiết xuất vanilla và trộn đều. Sau đó, cho bột mì đã rây mịn vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn lợn cợn.
3. Trộn hỗn hợp bánh pancake
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3–4 phần nhỏ. Từng phần một, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp bột trứng ở bước 2 bằng kỹ thuật fold để tránh làm vỡ bọt khí. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết lòng trắng trứng và hỗn hợp trở nên đồng nhất.
4. Chiên bánh pancake
Làm nóng chảo chống dính trên bếp, sau đó thoa một lớp dầu mỏng lên chảo bằng giấy thấm dầu. Đặt lửa ở mức vừa, khi chảo nóng thì giảm lửa nhỏ. Sử dụng vá canh, múc bột vào chảo, thêm một lớp bột lên trên để tạo độ cao và độ xốp cho bánh. Đậy nắp chảo và chiên bánh trong khoảng 3 phút, sau đó lật mặt bánh khi mặt dưới đã vàng. Chiên tiếp mặt còn lại cho đến khi cả hai mặt đều vàng đều. Lặp lại cho đến khi hết bột.
5. Thành phẩm
Bánh pancake có mùi thơm ngậy của bơ và trứng, màu vàng óng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, ngọt ngào của bánh tan chảy trong miệng. Bánh thường được ăn kèm với mật ong, bơ nhạt hoặc các loại trái cây chua ngọt để tăng thêm hương vị.