Cách Làm Sốt Bơ Ăn Bánh Tráng Phơi Sương Ngon Đậm Vị
Cách Làm Sốt Bơ Ăn Bánh Tráng Phơi Sương Ngon Đậm Vị. Bánh tráng phơi sương là một món đặc sản nổi tiếng của miền Nam, đặc biệt là vùng Trảng Bàng (Tây Ninh). Với độ mềm dai đặc trưng và hương vị đậm đà, bánh tráng phơi sương thường được ăn kèm với nhiều loại nước chấm hoặc sốt khác nhau. Trong số đó, sốt bơ là một lựa chọn được nhiều người yêu thích bởi vị béo ngậy, thơm ngon, dễ kết hợp với các loại topping như trứng cút, hành phi, khô bò, xoài bào… Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sốt bơ ăn bánh tráng phơi sương đơn giản tại nhà nhưng vẫn chuẩn vị hấp dẫn.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để Làm Sốt Bơ Ăn Bánh Tráng Phơi Sương
Để làm được phần sốt bơ ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Bơ lạt: 100g
Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
Dầu ăn: 150ml
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Tỏi: 2 tép
Muối: 1/4 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Sữa đặc có đường: 2 thìa canh (giúp tăng độ béo ngọt)
Tương ớt (tùy chọn): 1 thìa canh nếu muốn sốt có vị cay nhẹ
Máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng
Các bước cách Làm Sốt Bơ Ăn Bánh Tráng Phơi Sương
Bước 1: Làm nóng chảy bơ
Cho bơ lạt vào nồi nhỏ, bật lửa nhỏ và đun cho bơ chảy hoàn toàn. Khi bơ vừa tan, bạn tắt bếp ngay để tránh bơ bị cháy hay biến chất. Để nguội bớt.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng
Tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào tô sạch. Cho tiếp vào 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 1/4 thìa muối. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh nhẹ đến khi hỗn hợp hòa quyện, có màu vàng nhạt.
Bước 3: Emul hóa dầu ăn với trứng
Cho dầu ăn vào từng chút một, mỗi lần chỉ 1–2 thìa cà phê và tiếp tục đánh liên tục theo một chiều để tạo nhũ tương. Đây là bước quan trọng để tạo độ sánh mịn cho sốt bơ.
Lưu ý: Không đổ dầu vào cùng lúc, nếu không sốt sẽ bị tách lớp, không mịn.
Bước 4: Xay hỗn hợp với bơ và gia vị
Cho hỗn hợp vừa đánh vào máy xay sinh tố (hoặc tiếp tục đánh bằng tay nếu không có máy xay). Thêm bơ đã đun chảy để nguội, 2 thìa sữa đặc, 1 thìa cà phê đường, tỏi băm nhỏ, và nếu thích cay thì thêm tương ớt.
Xay hoặc đánh cho hỗn hợp quyện đều, mịn, có màu vàng sánh, thơm béo là hoàn tất. Bạn có thể nếm lại và điều chỉnh vị cho hợp khẩu vị.
Cách Bảo Quản Sốt Bơ
Sốt bơ nên được dùng ngay sau khi làm để giữ được độ béo mịn và thơm ngon.
Nếu cần bảo quản, hãy cho sốt vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng trong vòng 3 ngày để đảm bảo chất lượng.
Khi lấy ra dùng lại, nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 15–20 phút cho sốt mềm ra, hoặc hâm nhẹ cách thủy nếu cần.
Gợi Ý Cách Ăn Bánh Tráng Phơi Sương Với Sốt Bơ
Sốt bơ ăn kèm bánh tráng phơi sương có thể kết hợp với rất nhiều topping để tạo thành món ăn vặt hấp dẫn:
Bánh tráng phơi sương cắt miếng nhỏ, cho vào đĩa.
Thêm trứng cút luộc cắt đôi, xoài bào sợi, khô bò xé, ruốc tôm, hành phi, đậu phộng rang…
Rưới sốt bơ lên trên cùng. Có thể rưới thêm một ít tương ớt hoặc sa tế nếu muốn tăng vị cay.
Trộn đều và thưởng thức – vị dai mềm của bánh tráng hòa quyện với vị béo của sốt bơ, thêm chút mặn ngọt từ topping sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại!
Mẹo Nhỏ Giúp Sốt Bơ Thơm Ngon Hơn
Dùng trứng gà ta giúp sốt có màu vàng đẹp mắt và thơm hơn.
Chanh tươi giúp trung hòa độ béo và ngăn trứng bị tanh.
Đánh trứng và dầu từ từ là bí quyết để sốt không bị tách nước.
Nếu không thích dùng lòng đỏ trứng sống, bạn có thể hấp cách thủy sơ phần sốt khoảng 3–5 phút ở nhiệt độ thấp để đảm bảo an toàn.
Lời Kết
Sốt bơ ăn bánh tráng phơi sương là một biến tấu sáng tạo, thơm béo, hấp dẫn không thua gì các loại nước chấm truyền thống khác. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món sốt bơ tại nhà để chiêu đãi bạn bè, người thân trong những buổi tụ tập, picnic hoặc đơn giản là đổi vị cho món ăn vặt hằng ngày.
Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với món bánh tráng phơi sương chấm sốt bơ nhé.
