Cách làm sốt me chấm bánh tráng đơn giản chua cay đậm đà
Cách làm sốt me chấm bánh tráng đơn giản chua cay đậm đà. Sốt me là một trong những loại nước chấm “quốc dân” khi ăn kèm bánh tráng, được yêu thích nhờ vị chua ngọt cay mặn hài hòa, thơm mùi me và tỏi ớt đặc trưng. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp món chấm này tại các hàng quán bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn hay bánh tráng nướng vỉa hè. Tuy nhiên, việc tự pha sốt me tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn chủ động điều chỉnh hương vị theo sở thích.
Cùng vào bếp với hướng dẫn chi tiết cách làm sốt me chấm bánh tráng đơn giản mà ngon “chuẩn vị” sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sốt me chấm bánh tráng đơn giản
Để pha được một chén sốt me ngon, bạn chỉ cần những nguyên liệu cơ bản dễ tìm:
Me chín: 100g (dạng me vắt không hạt hoặc me tươi đều được)
Đường cát trắng: 3–4 muỗng canh (có thể thay bằng đường thốt nốt để có vị ngọt thanh hơn)
Nước mắm ngon: 1–2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 1–2 trái (tùy khẩu vị)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: 150ml
Ngoài ra, bạn có thể thêm sa tế hoặc tương ớt để tạo thêm màu và độ cay nếu thích.
Sơ chế nguyên liệu để làm sốt me chấm bánh tráng đơn giản
Me: Nếu dùng me vắt, cho me vào chén, thêm khoảng 100ml nước ấm, dằm đều cho me tan rồi lọc lấy nước cốt me, bỏ bã và hạt. Nếu dùng me tươi, cần bóc vỏ và dằm kỹ hơn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ hoặc giã cùng tỏi nếu thích ăn cay nhiều.
Các bước cách làm sốt me chấm bánh tráng đơn giản
Bước 1: Phi tỏi
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nhỏ, bật lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Đây là bước quan trọng giúp nước sốt thơm và hấp dẫn hơn.
Bước 2: Nấu nước cốt me
Đổ phần nước cốt me đã lọc vào chảo phi tỏi.
Cho tiếp vào:
- 3–4 muỗng đường
- 1–2 muỗng nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
Khuấy đều, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại, có độ sệt vừa phải.
Nêm nếm lại cho vừa miệng: vị chua nhẹ từ me, ngọt từ đường, mặn từ nước mắm và thơm tỏi.
Thêm ớt băm vào, khuấy đều.
Nếu thích sốt cay nhiều, có thể cho thêm sa tế hoặc tương ớt ở bước này.
Bước 3: Hoàn thiện
Khi sốt đã sệt, màu nâu cánh gián đẹp mắt và dậy mùi thơm hấp dẫn, tắt bếp. Để nguội, cho ra chén là có thể dùng ngay.
Tham khảo video hướng dẫn Cách làm sốt me chấm bánh tráng đơn giản
Một vài mẹo nhỏ để sốt me ngon hơn
Tỷ lệ nước cốt me và đường có thể điều chỉnh tùy vào độ chua của me. Me càng chua thì càng cần nhiều đường để cân bằng.
Phi tỏi vừa vàng, không để cháy, nếu không sốt sẽ bị đắng.
Nếu thích sốt có vị béo nhẹ, có thể thêm 1 ít bơ đậu phộng hoặc dầu điều ở bước cuối cùng.
Có thể xay hỗn hợp bằng máy xay sinh tố để sốt mịn hơn, đặc biệt khi bạn dùng me tươi.
Bảo quản sốt me
Sốt me sau khi nấu xong, để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng trong 5–7 ngày mà không bị hư, rất tiện cho những lần ăn bánh tráng tiếp theo.
Cách dùng sốt me chấm bánh tráng
Sốt me có thể dùng cho nhiều món ăn vặt hấp dẫn:
▸ Chấm bánh tráng cuốn:
Cuốn bánh tráng với rau răm, xoài xanh, trứng cút, khô bò hoặc tép khô, rồi chấm với sốt me sệt cay. Vị chua ngọt cay mặn hoà quyện khiến ai ăn cũng “ghiền”.
▸ Làm nước trộn bánh tráng trộn:
Thay vì dùng nước mắm hay sa tế, bạn có thể dùng sốt me để trộn bánh tráng – món ăn vặt được yêu thích của học sinh, sinh viên.
▸ Chấm bánh tráng nướng:
Khi bánh tráng nướng giòn thơm, sốt me là phần không thể thiếu – chỉ cần quết nhẹ một lớp lên mặt bánh đã nướng là đủ kích thích vị giác.
Biến tấu sốt me theo khẩu vị
Bạn hoàn toàn có thể biến tấu theo sở thích:
Sốt me cay nồng: Thêm nhiều ớt, hoặc dùng ớt bột Hàn Quốc để tăng màu sắc và độ cay.
Sốt me đậm đà: Tăng lượng nước mắm để vị mặn rõ hơn.
Sốt me chay: Không dùng nước mắm, thay bằng xì dầu và thêm ít nấm hương xay nhuyễn để tạo độ umami.
Sốt me là loại nước chấm thần thánh giúp nâng tầm hương vị cho các món ăn vặt, đặc biệt là bánh tráng. Cách làm tuy đơn giản nhưng lại đòi hỏi một chút tinh tế trong cân chỉnh vị chua, ngọt, mặn, cay để có được hương vị hài hòa. Chỉ với vài bước cơ bản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay một hũ sốt me ngon chuẩn để dùng dần.
