Blogs
Cách làm sữa chua nha đam bằng sữa ông thọ
Cách làm sữa chua nha đam bằng sữa ông thọ
Cách làm sữa chua nha đam bằng sữa ông thọ. Sữa chua nha đam là món ăn bổ dưỡng và mát lành, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Sự kết hợp giữa nha đam giòn mát và vị béo ngọt nhẹ của sữa chua không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, sữa chua nha đam làm từ sữa Ông Thọ, loại sữa đặc quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam, tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon. Dưới đây là cách làm sữa chua nha đam bằng sữa Ông Thọ đơn giản và dễ thực hiện tại nhà của cà phê trứng Eggyolk Coffee. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm sữa chua nha đam bằng sữa ông thọ
1. Nha đam (lô hội): 1 cây lớn hoặc 2 cây nhỏ.
2. Sữa đặc Ông Thọ: 1 hộp.
3. Sữa tươi không đường: 1 lít.
4. Nước sôi: 1 lít.
5. Sữa chua cái (sữa chua dùng làm men): 1 hộp.
6. Đường: Tùy chọn.
7. Nước cốt chanh: 1 quả.
8. Muối: 1 ít.
Các bước cách làm sữa chua nha đam bằng sữa ông thọ
Bước 1: Sơ Chế Nha Đam
Nha đam là thành phần quan trọng trong món sữa chua này. Tuy nhiên, nha đam sống có chất nhựa dễ gây ngứa và đắng nếu không xử lý đúng cách. Dưới đây là các bước sơ chế nha đam sao cho giòn ngon mà không còn vị đắng:
1. Gọt vỏ nha đam: Dùng dao sắc cắt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài để lấy phần thịt trong suốt bên trong. Sau khi đã gọt vỏ, bạn rửa sạch phần thịt nha đam dưới vòi nước để loại bỏ bớt nhớt.
2. Ngâm nha đam: Cắt nha đam thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ngâm chúng trong nước có pha một chút muối và nước cốt chanh trong khoảng 10-15 phút. Việc này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn phần nhựa đắng của nha đam và làm cho miếng nha đam trở nên trắng, giòn hơn.
3. Luộc sơ nha đam: Sau khi ngâm, vớt nha đam ra rửa sạch với nước, rồi đun sôi một ít nước và thả nha đam vào luộc sơ khoảng 1-2 phút. Sau khi luộc, vớt nha đam ra và ngâm ngay vào tô nước đá để giữ độ giòn.
Bước 2: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Sữa Chua
1. Hòa tan sữa đặc: Đổ toàn bộ hộp sữa đặc Ông Thọ vào một cái tô lớn, sau đó thêm 1 lít nước sôi vào và khuấy đều cho sữa đặc hòa tan hoàn toàn.
2. Thêm sữa tươi: Khi sữa đặc đã tan hết, đổ thêm 1 lít sữa tươi không đường vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất và không bị vón cục.
3. Chuẩn bị men cái: Lấy hộp sữa chua cái (có thể dùng sữa chua mua sẵn hoặc sữa chua tự làm) để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để men hoạt động tốt hơn. Sau đó, cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa và khuấy đều nhẹ nhàng để không làm chết men.
Bước 3: Trộn Nha Đam Vào Hỗn Hợp
Sau khi đã có hỗn hợp sữa chua, nhẹ nhàng cho phần nha đam đã sơ chế và luộc sơ vào. Khuấy đều để nha đam phân bố đều trong hỗn hợp sữa chua. Việc này giúp cho sữa chua sau khi ủ sẽ có vị giòn ngọt từ nha đam ở mọi phần.
Bước 4: Ủ Sữa Chua
1. Cho sữa chua vào hũ: Sau khi trộn nha đam, đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ nhỏ đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý không đổ đầy mà chừa lại một chút không gian để sữa chua có thể nở trong quá trình lên men.
2. Ủ sữa chua: Có nhiều cách để ủ sữa chua, bạn có thể chọn một trong các phương pháp sau:
Ủ bằng thùng xốp: Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, sau đó đổ nước ấm (khoảng 50-60 độ C) vào thùng, ngập 2/3 hũ. Đậy kín thùng và ủ trong vòng 6-8 tiếng.
Ủ bằng nồi cơm điện: Đặt các hũ sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước ấm ngập 1/2 hũ, sau đó bật chế độ “warm” trong khoảng 15 phút rồi tắt đi. Để nguyên nồi trong khoảng 6-8 tiếng, không bật lại.
Ủ bằng máy ủ sữa chua: Đây là cách đơn giản và dễ thực hiện nhất, chỉ cần xếp các hũ vào máy và cài đặt thời gian ủ (thường từ 6-8 tiếng).
Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
Sau khi ủ xong, bạn lấy các hũ sữa chua ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh. Sữa chua nha đam sẽ ngon hơn khi được làm lạnh đủ, nha đam giòn mát kết hợp cùng sữa chua béo ngậy, tạo nên món ăn vừa bổ dưỡng vừa thanh mát.
Lợi Ích Của Sữa Chua Nha Đam
Sữa chua nha đam không chỉ là món ăn giải nhiệt mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sữa chua chứa nhiều lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện chức năng đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch. Nha đam giàu chất chống oxy hóa, có tác dụng làm đẹp da, tăng cường sức đề kháng và thanh lọc cơ thể. Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu này giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.
Một Số Lưu Ý Khi Làm Sữa Chua Nha Đam
Khi sơ chế nha đam, bạn cần đảm bảo loại bỏ hoàn toàn phần nhựa để tránh bị đắng.
Men sữa chua nên được sử dụng ở nhiệt độ phòng để không làm chết men, giúp quá trình ủ đạt hiệu quả tốt hơn.
Không nên khuấy quá mạnh khi trộn men cái vào hỗn hợp sữa, vì điều này có thể làm sữa bị lỏng sau khi ủ.
Với cách làm đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể tự tay chế biến món sữa chua nha đam bổ dưỡng cho gia đình. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn thành công trong việc làm sữa chua nha đam bằng sữa Ông Thọ tại nhà.