Cách làm sữa chua phô mai có lớp váng sữa

Cách làm sữa chua phô mai có lớp váng sữa. Sữa chua phô mai với lớp váng sữa béo ngậy trên bề mặt không chỉ mang lại hương vị hấp dẫn mà còn khiến món ăn trở nên thơm ngon và đẹp mắt hơn. Lớp váng sữa vàng ươm, bóng bẩy cùng với sữa chua mịn màng bên dưới sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cho một món tráng miệng hoặc bữa ăn nhẹ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm sữa chua phô mai có lớp váng sữa ngay tại nhà, đảm bảo thành công từ lần thử đầu tiên.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm sữa chua phô mai có lớp váng sữa

Để làm sữa chua phô mai có lớp váng sữa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

Sữa tươi không đường: 1 lít.
Sữa đặc: 1 lon (có thể điều chỉnh lượng tùy khẩu vị).
Phô mai con bò cười: 4-5 miếng (hoặc các loại phô mai khác tùy theo sở thích).
Sữa chua cái: 1 hũ (khoảng 100ml).
Kem tươi (whipping cream): 200ml (đây là thành phần tạo lớp váng sữa).
Đường: Tùy khẩu vị.
Nước lọc: 300ml (nước sôi để nguội).

Các Bước Thực Hiện làm sữa chua phô mai có lớp váng sữa

1. Chuẩn Bị Phô Mai Và Hỗn Hợp Sữa

Nghiền phô mai: Đầu tiên, lấy các miếng phô mai con bò cười ra, dùng thìa nghiền nát để phô mai mềm và dễ hòa quyện hơn với sữa. Bạn có thể hấp cách thủy để phô mai tan nhanh hơn.
Nấu hỗn hợp sữa: Đun 1 lít sữa tươi với 300ml nước lọc, đun nhỏ lửa và khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy ở đáy nồi. Khi sữa bắt đầu ấm, khoảng 40-50 độ C, thêm sữa đặc vào và khuấy đều tay. Lượng sữa đặc có thể điều chỉnh theo khẩu vị ngọt hoặc nhạt của gia đình.
Thêm phô mai: Khi sữa đã ấm và hòa tan hoàn toàn với sữa đặc, cho phô mai đã nghiền vào, tiếp tục khuấy cho phô mai tan đều. Đảm bảo phô mai không bị vón cục.

2. Tạo Lớp Váng Sữa

Chuẩn bị kem tươi: Lớp váng sữa được tạo ra từ kem tươi (whipping cream). Để làm lớp váng, bạn cần đun nóng 200ml kem tươi cùng với hỗn hợp sữa vừa nấu. Đun nhỏ lửa và khuấy đều tay, không để kem tươi sôi, chỉ đun đến khi hỗn hợp trở nên ấm và hòa quyện hoàn toàn.
Để nguội: Sau khi đã hoàn thành, để hỗn hợp sữa phô mai và kem tươi nguội dần xuống nhiệt độ khoảng 40 độ C (nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua). Kiểm tra nhiệt độ bằng cách nhỏ một giọt sữa lên mu bàn tay, nếu cảm thấy hơi ấm là được.

3. Trộn Sữa Chua Cái

Thêm sữa chua cái: Sau khi hỗn hợp sữa đã nguội về nhiệt độ thích hợp, cho 1 hũ sữa chua cái vào nồi và khuấy nhẹ theo một chiều để không tạo bọt. Sữa chua cái giúp quá trình lên men diễn ra nhanh chóng và tạo ra lớp sữa chua mịn màng.

4. Ủ Sữa Chua

Chia vào hũ: Chia hỗn hợp sữa chua vào các hũ thủy tinh hoặc cốc nhựa nhỏ. Lưu ý không đậy nắp quá chặt để tránh hơi nước đọng lại trong quá trình ủ.
Ủ nhiệt: Đặt các hũ sữa chua vào nồi lớn, đổ nước nóng khoảng 45-50 độ C sao cho ngập 2/3 hũ. Sau đó, đậy kín nắp nồi và ủ trong khoảng 6-8 giờ. Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể ủ bằng cách cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 50 độ C) hoặc dùng nồi cơm điện ở chế độ giữ ấm.

5. Tạo Lớp Váng Sữa Đẹp Mắt

Làm lạnh: Sau khi ủ xong, để các hũ sữa chua nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ. Trong quá trình này, lớp váng sữa sẽ dần hình thành trên bề mặt. Khi mở ra, bạn sẽ thấy lớp váng vàng bóng, béo ngậy bên trên, rất hấp dẫn.

Bí Quyết Để Lớp Váng Sữa Đẹp Và Ngon

Sử dụng kem tươi chất lượng: Whipping cream là thành phần quan trọng để tạo lớp váng sữa. Bạn nên chọn loại kem tươi có hàm lượng béo cao (từ 30% trở lên) để lớp váng đạt được độ béo mịn tốt nhất.
Không khuấy quá mạnh: Khi trộn sữa chua cái, cần khuấy nhẹ nhàng để hỗn hợp không bị tạo bọt, giúp bề mặt sữa chua phẳng mịn hơn khi ủ.
Ủ ở nhiệt độ ổn định: Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua. Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là khoảng 40-45 độ C.

Thưởng Thức Và Lưu Trữ

Thưởng thức: Khi sữa chua đã có lớp váng sữa đẹp mắt, bạn có thể thưởng thức trực tiếp hoặc thêm chút mật ong, trái cây tươi như dâu tây, việt quất để tăng hương vị. Lớp váng sữa béo ngậy kết hợp cùng sữa chua chua thanh tạo nên một món ăn vừa bổ dưỡng vừa thơm ngon.
Lưu trữ: Sữa chua phô mai có lớp váng sữa có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tươi ngon, bạn nên sử dụng trong 3-4 ngày đầu tiên.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Sữa Chua Phô Mai Có Lớp Váng Sữa

Tăng cường hệ miễn dịch: Sữa chua chứa lợi khuẩn probiotic giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Giàu dinh dưỡng: Phô mai và kem tươi cung cấp lượng protein, canxi, và chất béo có lợi cho sức khỏe.
Cải thiện làn da: Nhờ chứa các vitamin và khoáng chất từ sữa, sữa chua phô mai giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa.

Kết Luận

Sữa chua phô mai có lớp váng sữa không chỉ là món tráng miệng ngon lành mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công với công thức sữa chua phô mai váng sữa thơm ngon, béo ngậy này.

===>>> Tham khảo sản phẩm cà phê trứng thơm ngon béo ngậy của eggyolk