Cách làm tào phớ bằng bột năng đơn giản tại nhà
Cách làm tào phớ bằng bột năng. Tào phớ, hay còn gọi là đậu hũ nước đường, là món ăn vặt truyền thống của người Việt, nổi tiếng với vị ngọt thanh, mềm mịn, và hương thơm thoảng của đậu nành. Thay vì sử dụng đậu nành tươi, có một cách khác để làm tào phớ nhanh chóng và đơn giản hơn, đó là sử dụng bột năng. Cách làm này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn dễ dàng điều chỉnh được độ mềm và độ mịn của tào phớ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm tào phớ bằng bột năng, đảm bảo ngon và mịn không kém so với cách làm truyền thống.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị để làm tào phớ bằng bột năng
Để làm món tào phớ từ bột năng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Sữa đậu nành: 1 lít (sữa đậu nành tươi không đường sẽ cho vị đậu nành thuần túy hơn)
- Bột năng: 50g (giúp tạo độ đông mịn cho tào phớ)
- Bột gạo: 20g (tăng độ mịn và giúp tào phớ không bị quá dẻo)
- Đường phèn: 100g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ (đập dập để tạo mùi thơm cho nước đường)
- Lá dứa: 1-2 lá (tùy chọn, để tạo hương thơm cho nước đường)
- Một ít muối: để làm dậy vị ngọt của nước đường
Các bước cách làm tào phớ bằng bột năng
Bước 1: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Bột
Trộn bột: Trong một bát nhỏ, trộn đều bột năng và bột gạo. Thêm khoảng 100ml nước lạnh vào bát bột và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.
Khuấy hỗn hợp: Đảm bảo hỗn hợp bột năng và bột gạo có độ mịn, điều này sẽ giúp tào phớ có được kết cấu mịn màng khi hoàn thành.
Bước 2: Nấu Sữa Đậu Nành và Hỗn Hợp Bột
Đun sữa đậu nành: Đổ sữa đậu nành vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu ấm, bạn nên khuấy đều để tránh tình trạng sữa đậu nành bị khét ở đáy nồi.
Cho hỗn hợp bột vào sữa: Khi sữa đậu nành đã nóng, từ từ cho hỗn hợp bột năng và bột gạo đã khuấy vào nồi. Vừa cho bột vừa khuấy nhẹ nhàng để hỗn hợp bột không vón cục và hòa quyện đều với sữa.
Nấu tào phớ: Tiếp tục đun sữa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, có độ mịn và dẻo. Để hỗn hợp sôi nhẹ khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ Hỗn Hợp Tào Phớ Ra Khuôn
Chuẩn bị khuôn: Lấy các bát nhỏ hoặc khuôn đổ sẵn, rửa sạch và để khô.
Đổ hỗn hợp vào khuôn: Đổ từ từ hỗn hợp tào phớ vào khuôn, chú ý không để tạo bọt khí. Bạn có thể dùng muỗng để làm mịn bề mặt nếu cần thiết.
Làm đông tào phớ: Để tào phớ nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 1-2 giờ để hỗn hợp đông lại và đạt được kết cấu mềm mịn.
Bước 4: Làm Nước Đường Gừng
Đun nước đường: Cho 500ml nước vào nồi, thêm đường phèn và một ít muối. Đun nước trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đường phèn tan hết.
Thêm gừng và lá dứa: Khi nước đường sôi, thêm gừng đã đập dập và lá dứa vào để tạo mùi thơm. Đun thêm khoảng 5-10 phút cho đến khi nước đường ngọt thanh và có mùi thơm hấp dẫn. Sau đó, tắt bếp và để nguội.
Thưởng Thức Tào Phớ
Sau khi tào phớ đã đông, bạn lấy ra từng miếng nhỏ và múc vào bát. Chan nước đường gừng lên trên tào phớ. Món tào phớ sẽ có vị ngọt thanh của đường, thơm mát từ gừng và lá dứa, kết hợp với độ mềm mịn của lớp tào phớ, mang lại cảm giác mát lành và sảng khoái.
Mẹo Để Tào Phớ Mịn Màng và Thơm Ngon
- Chọn sữa đậu nành tươi: Nếu có thể, bạn nên dùng sữa đậu nành tươi tự làm hoặc sữa đậu nành không đường để món tào phớ có hương vị tự nhiên nhất.
- Khuấy đều khi thêm bột năng và bột gạo: Để hỗn hợp tào phớ mịn, bạn cần khuấy đều tay khi thêm bột năng và bột gạo, tránh để bột bị vón cục.
- Kiểm soát nhiệt độ khi nấu: Đun tào phớ ở lửa nhỏ, khuấy đều và không đun sôi quá lâu để tránh tình trạng tào phớ bị rỗ hoặc quá cứng.
- Điều chỉnh lượng đường: Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của nước đường gừng theo sở thích cá nhân, và nếu muốn tào phớ thêm phần hấp dẫn, có thể thêm chút nước cốt dừa hoặc thạch đen khi ăn kèm.
Lợi Ích Sức Khỏe Của Tào Phớ
Tào phớ từ lâu đã được coi là món ăn nhẹ lành mạnh và bổ dưỡng. Sữa đậu nành cung cấp protein thực vật, canxi, vitamin và khoáng chất quan trọng, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm cholesterol xấu và bảo vệ tim mạch. Tào phớ ít béo, không chứa cholesterol và cung cấp năng lượng nhẹ nhàng, rất phù hợp cho cả trẻ em, người lớn và người cao tuổi.
Tự làm tào phớ bằng bột năng tại nhà là một lựa chọn tuyệt vời, đơn giản và tiết kiệm thời gian. Với cách làm này, bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn mát lành, thanh đạm ngay tại nhà, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy thử nghiệm công thức này để tự tay chế biến món tào phớ mềm mịn, thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho cả gia đình nhé.