Cách làm tào phớ bằng chanh mềm mịn tại nhà
Cách làm tào phớ bằng chanh mềm mịn tại nhà. Tào phớ là một món ăn truyền thống thanh mát và giàu dinh dưỡng, rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Thông thường, tào phớ được làm đông bằng các chất như đường nho hoặc gelatin. Tuy nhiên, một phương pháp tự nhiên và đơn giản hơn là sử dụng chanh để tạo đông. Bài viết này cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm tào phớ bằng chanh một cách chi tiết để đảm bảo tào phớ có độ mềm mịn và hương vị thơm ngon.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị để làm tào phớ bằng chanh
Để làm tào phớ bằng chanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đậu nành khô: 200g
- Nước lọc: 1,5 – 2 lít
- Nước cốt chanh: 2-3 thìa cà phê (tùy theo khẩu vị)
- Đường phèn hoặc đường trắng: 100g (để làm nước đường)
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ (để tạo hương vị cho nước đường gừng)
Bạn có thể thêm lá dứa để tăng thêm mùi thơm cho phần nước đậu nếu muốn.
Các bước cách làm tào phớ bằng chanh
Bước 1: Ngâm Và Xay Đậu Nành
Để có được nước đậu mịn màng và thơm ngon, việc sơ chế đậu nành là bước rất quan trọng.
- Ngâm đậu nành: Đầu tiên, rửa sạch đậu nành và ngâm trong nước lạnh từ 6-8 giờ, tốt nhất là để qua đêm. Việc ngâm giúp đậu nở mềm, dễ xay và cho ra nhiều nước đậu hơn.
- Xay đậu nành: Sau khi ngâm, rửa sạch lại đậu và cho vào máy xay sinh tố. Thêm khoảng 1-1.5 lít nước lọc vào máy và xay nhuyễn. Đảm bảo hỗn hợp thật mịn.
- Lọc nước đậu: Sử dụng túi vải hoặc rây lọc để loại bỏ bã đậu, giữ lại phần nước đậu mịn. Lọc lại nhiều lần nếu cần để loại bỏ hoàn toàn cặn bã, giúp tào phớ có độ mịn hoàn hảo.
Bước 2: Đun Sôi Nước Đậu
Nước đậu sau khi lọc cần được đun sôi để đảm bảo vệ sinh và giúp tăng độ thơm ngon cho tào phớ.
- Nấu nước đậu: Đổ nước đậu đã lọc vào nồi và đun trên lửa vừa. Khuấy đều tay để nước đậu không bị dính vào đáy nồi. Khi nước đậu bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm khoảng 5-7 phút.
- Thêm lá dứa (tùy chọn): Nếu muốn nước đậu có thêm mùi thơm, bạn có thể cho thêm vài lá dứa vào nồi khi đun. Sau khi đun, vớt lá dứa ra.
Bước 3: Pha Nước Cốt Chanh
Chanh là chất tạo đông tự nhiên giúp nước đậu kết dính và tạo thành tào phớ. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý về lượng chanh để tránh tào phớ bị chua quá mức.
- Vắt nước cốt chanh: Vắt 1-2 quả chanh lấy khoảng 2-3 thìa cà phê nước cốt chanh (khoảng 5-10ml). Lượng nước cốt chanh có thể thay đổi tùy theo độ đông mà bạn muốn.
- Pha loãng nước cốt chanh: Để nước đậu dễ đông hơn, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh với một chút nước lọc (khoảng 10-20ml).
Bước 4: Trộn Nước Đậu Với Nước Cốt Chanh
Đây là bước quan trọng nhất để tạo ra tào phớ mềm mịn.
- Đổ nước cốt chanh vào tô sạch: Chọn một tô lớn, sạch và khô. Đổ nước cốt chanh đã pha loãng vào tô.
- Cho nước đậu vào tô: Đổ từ từ nước đậu nóng vào tô chứa nước cốt chanh, không cần khuấy. Nước đậu và nước chanh sẽ tự hòa quyện với nhau, tạo ra phản ứng làm đông.
- Đậy kín và ủ: Đậy kín nắp hoặc phủ một lớp khăn lên tô, để yên ở nhiệt độ phòng khoảng 30-40 phút để nước đậu đông lại thành tào phớ. Tránh di chuyển tô trong thời gian ủ để tào phớ có độ mịn đẹp.
Bước 5: Làm Nước Đường Gừng
Nước đường gừng là một phần không thể thiếu khi thưởng thức tào phớ, giúp tăng thêm hương vị ngọt thanh và ấm nồng từ gừng.
- Đun nước đường: Cho khoảng 100g đường phèn (hoặc đường trắng) vào nồi cùng với 200ml nước lọc. Đun sôi trên lửa vừa và khuấy đều cho đường tan.
- Thêm gừng: Gừng tươi gọt vỏ, thái lát mỏng và cho vào nồi nước đường. Đun thêm 5-7 phút để gừng tỏa ra hương thơm. Bạn có thể nêm thêm đường tùy theo khẩu vị.
Bước 6: Hoàn Thiện Món Tào Phớ
Sau khi tào phớ đã đông và nước đường gừng đã sẵn sàng, bạn có thể thưởng thức món tào phớ tự làm tại nhà.
- Múc tào phớ ra chén: Dùng thìa mỏng để múc từng lớp tào phớ vào chén. Tào phớ nên có độ mềm, mịn và mượt.
- Rưới nước đường gừng: Đổ nước đường gừng đã nấu lên tào phớ. Bạn có thể thêm một vài lát gừng trong nước đường để trang trí, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo Để Tào Phớ Không Bị Chua Khi Sử Dụng Chanh
Điều chỉnh lượng nước cốt chanh: Để tránh vị chua, không nên dùng quá nhiều nước cốt chanh. Bạn nên bắt đầu với lượng ít rồi tăng dần nếu cần.
Nhiệt độ nước đậu: Nước đậu khi đổ vào nước cốt chanh nên còn nóng ấm, khoảng 70-80°C, không quá nguội. Nhiệt độ thích hợp sẽ giúp tạo đông mà không làm nước chanh bị đắng.
Thời gian ủ: Đảm bảo thời gian ủ đủ để tào phớ đông hoàn toàn mà không cần di chuyển tô nhiều lần.
Cách làm tào phớ bằng chanh là một phương pháp tự nhiên, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Với các nguyên liệu dễ tìm và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể tạo ra những chén tào phớ mềm mịn, thơm mát, thích hợp để giải nhiệt vào những ngày nắng nóng. Chúc bạn thành công với công thức này và có những giây phút thưởng thức tào phớ tuyệt vời cùng gia đình.