Cách làm tào phớ bằng nước đậu thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách làm tào phớ bằng nước đậu thơm ngon đơn giản tại nhà. Tào phớ là một món ăn thanh mát, bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Thông thường, tào phớ được làm từ sữa đậu nành hoặc đậu nành xay. Tuy nhiên, bạn có thể làm tào phớ bằng cách sử dụng nước đậu một cách làm đơn giản nhưng vẫn đảm bảo độ mềm mịn và hương vị thơm ngon của tào phớ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của cà phê trứng Eggyolk cách làm tào phớ bằng nước đậu, giúp bạn tự tay tạo ra món tráng miệng truyền thống ngon miệng tại nhà.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm tào phớ bằng nước đậu

Để làm tào phớ bằng nước đậu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đậu nành khô: 200g
Nước lọc: 1,5 – 2 lít
Đường nho (GDL – Glucono Delta Lactone): 1-1.5g (để tạo đông cho tào phớ)
Đường phèn hoặc đường trắng: 100g (để làm nước đường)
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (để tạo hương vị cho nước đường gừng)

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm lá dứa để tăng hương thơm cho nước đậu.

Các bước cách làm tào phớ bằng nước đậu

Bước 1: Ngâm Và Xay Đậu Nành

Đậu nành là thành phần chính để tạo ra nước đậu, vì vậy việc lựa chọn và xử lý đậu rất quan trọng.

Ngâm đậu nành: Rửa sạch đậu nành rồi ngâm trong nước khoảng 6-8 giờ (hoặc để qua đêm). Quá trình ngâm giúp đậu nở mềm, dễ xay và cho nhiều nước đậu hơn.
Xay đậu nành: Sau khi ngâm, rửa sạch lại đậu rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với khoảng 1-1.5 lít nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi đậu thật mịn.
Lọc nước đậu: Sử dụng túi vải hoặc rây lọc để loại bỏ phần bã đậu, chỉ giữ lại phần nước đậu mịn. Bạn có thể lọc lại nhiều lần để đảm bảo nước đậu không còn cặn.

Bước 2: Đun Sôi Nước Đậu

Sau khi lọc, nước đậu cần được nấu chín để đảm bảo an toàn vệ sinh và tạo mùi thơm cho tào phớ.

Nấu nước đậu: Đổ nước đậu vào nồi, đun trên lửa vừa và khuấy đều để nước đậu không bị dính đáy nồi. Khi nước đậu bắt đầu sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu thêm khoảng 5-7 phút nữa.
Thêm lá dứa (tùy chọn): Bạn có thể cho thêm vài lá dứa để nước đậu thơm hơn. Khi nước đậu đã chín, vớt lá dứa ra để tránh làm nước đậu có vị đắng.

Bước 3: Pha Đường Nho

Đường nho là thành phần quan trọng giúp đông kết nước đậu thành tào phớ. Đường nho sẽ giúp tạo ra độ mịn màng cho tào phớ, nhưng nếu dùng quá nhiều hoặc pha không đúng cách, tào phớ có thể bị chua.

Pha đường nho: Sử dụng khoảng 1-1.5g đường nho cho 1 lít nước đậu. Cho đường nho vào một bát nhỏ, thêm khoảng 1-2 thìa nước lọc nguội, khuấy đều để đường nho tan hoàn toàn.
Lưu ý: Để tránh làm tào phớ bị chua, chỉ pha đường nho với nước nguội hoặc nước ấm nhẹ, không pha với nước nóng.

Bước 4: Trộn Nước Đậu Với Đường Nho

Sau khi nước đậu đã nấu chín và đường nho đã pha sẵn, bạn có thể bắt đầu trộn để tạo thành tào phớ.

Chuẩn bị bát hoặc tô sạch: Lấy một bát hoặc tô lớn sạch để đổ hỗn hợp.
Cho đường nho vào tô: Đổ hỗn hợp đường nho vào tô, sau đó đổ từ từ nước đậu vào tô, cách đổ này giúp nước đậu hòa quyện với đường nho một cách tự nhiên mà không cần khuấy.
Đậy kín và ủ: Đậy nắp kín và để yên hỗn hợp trong khoảng 30-40 phút ở nhiệt độ phòng để nước đậu đông lại thành tào phớ.

Bước 5: Làm Nước Đường Gừng

Nước đường gừng giúp tăng thêm hương vị cho món tào phớ, tạo vị ngọt thanh và chút ấm nồng từ gừng.

Đun nước đường: Cho khoảng 100g đường phèn hoặc đường trắng vào nồi cùng với 200ml nước lọc. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hết.
Thêm gừng: Thái gừng thành lát mỏng rồi cho vào nồi nước đường. Tiếp tục đun thêm 5-7 phút để gừng tiết ra hương thơm.
Điều chỉnh vị ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của nước đường bằng cách thêm đường hoặc thêm nước.

Bước 6: Hoàn Thiện Món Tào Phớ

Sau khi tào phớ đã đông và nước đường gừng đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu thưởng thức món tào phớ tự làm tại nhà.

Múc tào phớ ra chén: Dùng thìa múc nhẹ nhàng từng lát tào phớ mỏng vào chén. Tào phớ nên có độ mềm mịn, không bị vỡ nát.
Rưới nước đường gừng: Đổ nước đường gừng lên trên tào phớ. Bạn có thể thêm một ít lát gừng hoặc lá dứa để trang trí, tạo thêm hương thơm hấp dẫn.

Mẹo Để Tào Phớ Không Bị Chua Khi Sử Dụng Đường Nho

Đo đúng lượng đường nho: Sử dụng khoảng 1-1.5g đường nho cho mỗi lít nước đậu. Việc này giúp đảm bảo tào phớ không quá chua.

Pha đường nho đúng cách: Đường nho cần được pha với nước nguội hoặc nước ấm nhẹ, không dùng nước nóng.

Không khuấy sau khi trộn: Sau khi đổ nước đậu vào đường nho, để yên hỗn hợp và đậy kín nắp để đường nho hoạt động hiệu quả, giúp tào phớ đông mịn mà không bị vỡ nát.

Cách làm tào phớ bằng nước đậu đơn giản, dễ thực hiện và tiết kiệm. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong quá trình pha chế và trộn đường nho, bạn đã có thể tự tay tạo ra những chén tào phớ mềm mịn, thơm ngon. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn là một lựa chọn bổ dưỡng cho sức khỏe. Chúc bạn thành công với công thức này và có những chén tào phớ thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức.