Cách làm tào phớ không dùng đường nho đơn giản tại nhà
Cách làm tào phớ không dùng đường nho đơn giản tại nhà. Tào phớ là món ăn thanh mát, thơm ngon, được nhiều người ưa chuộng. Tào phớ truyền thống thường dùng đường nho (GDL) để làm đông tào phớ, nhưng không phải ai cũng dễ dàng tìm được loại nguyên liệu này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm tào phớ không cần dùng đường nho, thay vào đó là những nguyên liệu dễ kiếm nhưng vẫn đảm bảo độ mềm mịn và thơm ngon của tào phớ.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm tào phớ không dùng đường nho
Để làm tào phớ không dùng đường nho, bạn có thể dùng gelatin hoặc bột agar để làm chất đông. Cả hai nguyên liệu này đều an toàn, dễ tìm và dễ sử dụng.
Nguyên liệu cho tào phớ
- Đậu nành: 200g
- Nước lọc: 1 lít (dùng để xay và nấu đậu)
- Gelatin bột: 10g (hoặc bột agar nếu bạn thích tào phớ đông chắc hơn)
- Lá dứa: 2-3 lá (tạo mùi thơm tự nhiên cho tào phớ)
- Muối: Một ít (để tăng vị đậm đà cho tào phớ)
Nguyên liệu cho nước đường
- Đường phèn: 150g (giúp tạo vị ngọt thanh)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (tạo hương vị cho nước đường)
Các bước Cách Làm Tào Phớ Không Dùng Đường Nho
Bước 1: Ngâm và Rửa Đậu Nành
Ngâm đậu nành: Rửa sạch đậu nành rồi ngâm trong nước 6-8 tiếng hoặc qua đêm để hạt đậu nở mềm, giúp quá trình xay dễ dàng hơn.
Sau khi ngâm, rửa sạch lại đậu và bóc vỏ (nếu muốn tào phớ có màu trắng đẹp).
Bước 2: Xay và Lọc Nước Đậu Nành
Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 1 lít nước và xay nhuyễn.
Lọc hỗn hợp qua túi lọc hoặc rây để loại bỏ cặn, lấy phần nước đậu nành tinh khiết. Bạn có thể lọc lại lần nữa để đảm bảo nước đậu mịn, không lẫn bã.
Bước 3: Nấu Nước Đậu Nành
Cho nước đậu nành vào nồi, thêm vài lá dứa vào để tạo mùi thơm, thêm chút muối để tăng vị.
Đun nước đậu nành ở lửa vừa và khuấy đều để nước đậu không bị dính đáy nồi.
Khi nước đậu sôi, vớt bỏ bọt trên bề mặt để nước đậu trong và mịn.
Bước 4: Thêm Gelatin hoặc Agar
Với gelatin: Hòa 10g gelatin với một chút nước ấm cho tan, sau đó đổ vào nồi nước đậu nành đang nóng và khuấy đều.
Với bột agar: Bạn có thể hòa bột agar với nước lạnh trước rồi đun sôi trong một nồi khác. Khi nước đậu đã sôi, đổ phần agar vào và khuấy đều để tạo độ đông cho tào phớ.
Sau khi khuấy đều gelatin hoặc agar vào nước đậu, tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Đổ Hỗn Hợp và Làm Đông Tào Phớ
Đổ hỗn hợp đậu nành đã pha gelatin hoặc agar vào các bát hoặc khuôn.
Để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để tào phớ đông lại, có độ mềm mịn.
Cách Làm Nước Đường Gừng
Nước đường gừng là phần không thể thiếu để tạo nên hương vị ngọt thanh cho món tào phớ.
Chuẩn bị đường phèn và gừng: Đập nhỏ đường phèn và gọt vỏ gừng, thái lát mỏng.
Nấu nước đường: Cho đường phèn và gừng vào nồi, thêm khoảng 300ml nước. Đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và nước sánh lại.
Để nguội: Khi nước đường có mùi thơm và sánh lại, bạn tắt bếp và để nguội.
Thưởng Thức Tào Phớ Truyền Thống Không Dùng Đường Nho
Lấy tào phớ đã đông ra khỏi tủ lạnh.
Dùng muỗng nhẹ nhàng múc từng lớp tào phớ mỏng ra bát.
Chan nước đường gừng lên trên tào phớ. Bạn có thể thêm đá bào nếu muốn ăn lạnh.
Một Số Lưu Ý Khi Làm Tào Phớ Không Dùng Đường Nho
- Chọn đậu nành: Đậu nành tươi, hạt to đều sẽ cho ra tào phớ mềm mịn, không bị chua.
- Sử dụng gelatin hoặc agar: Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn gelatin (cho độ đông mềm) hoặc agar (cho độ đông cứng). Nếu bạn muốn tào phớ mềm hơn, nên dùng gelatin.
- Khuấy đều khi đun: Trong quá trình đun nước đậu, nên khuấy đều tay để tránh bị cháy đáy nồi và giúp hỗn hợp hòa quyện hơn.
- Thời gian làm đông: Để tào phớ đông mịn, bạn nên để trong tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng.
Lợi Ích Của Món Tào Phớ Đối Với Sức Khỏe
Tào phớ không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ những lợi ích sau:
- Giàu protein và chất xơ: Đậu nành là nguồn cung cấp protein thực vật và chất xơ dồi dào, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Giảm cholesterol: Đậu nành có chứa các hợp chất isoflavone giúp giảm cholesterol, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Thanh nhiệt, giải độc: Tào phớ mát lạnh giúp cơ thể thanh nhiệt, đặc biệt là vào mùa hè.
Cách làm tào phớ không dùng đường nho vừa đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, mềm mịn đặc trưng. Đây là món ăn tráng miệng bổ dưỡng, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Với những nguyên liệu dễ tìm và các bước làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món tào phớ thanh mát cho cả gia đình.
