Cách làm tào phớ trân châu đường đen đơn giản tại nhà
Cách làm tào phớ trân châu đường đen đơn giản tại nhà. Tào phớ trân châu đường đen là một món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị mềm mịn của tào phớ kết hợp với độ dai dai của trân châu và vị ngọt thanh của nước đường đen. Đây là món tráng miệng không chỉ thơm ngon mà còn thanh mát và bổ dưỡng. Cùng cà phê trứng Eggyolk tham khảo cách làm tào phớ trân châu đường đen tại nhà dưới đây để chiêu đãi gia đình bạn nhé.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm tào phớ trân châu đường đen
Để làm tào phớ trân châu đường đen, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính cho ba phần riêng biệt: tào phớ, trân châu và nước đường đen.
Nguyên liệu cho tào phớ
- Đậu nành: 200g (nên chọn loại đậu nành hạt to, chắc, không bị hỏng)
- Nước lọc: 1 lít (dùng để xay và nấu tào phớ)
- Bột gelatin: 10g (hoặc có thể thay bằng bột rau câu nếu muốn tào phớ đông mềm)
- Lá dứa: 1 bó nhỏ (tạo mùi thơm tự nhiên cho tào phớ)
- Muối: Một ít để tăng hương vị cho tào phớ
Nguyên liệu cho trân châu
- Bột năng: 100g
- Nước sôi: 50ml (để nhồi bột làm trân châu)
- Đường đen: 30g (tạo màu và hương vị cho trân châu)
Nguyên liệu cho nước đường đen
- Đường đen: 150g (nếu không có đường đen, bạn có thể dùng đường nâu)
- Nước: 100ml
Hướng Dẫn Cách Làm Tào Phớ trân châu đường đen
1. Cách Làm Tào Phớ
Bước 1: Ngâm Đậu Nành
Rửa sạch đậu nành rồi ngâm trong nước 6-8 tiếng hoặc qua đêm để hạt đậu nở mềm. Việc ngâm đậu sẽ giúp làm tăng độ mềm mịn và dẻo của tào phớ sau khi hoàn thành.
Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch lại và bóc vỏ đậu (nếu muốn tào phớ trắng mịn hơn).
Bước 2: Xay và Lọc Đậu Nành
Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng 1 lít nước lọc. Xay nhuyễn cho đến khi đậu mịn.
Lọc hỗn hợp đậu nành qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ cặn, lấy phần nước đậu nành tinh khiết.
Bước 3: Nấu Tào Phớ
Đun sôi nước đậu nành đã lọc ở lửa vừa, thêm vài lá dứa để tạo mùi thơm.
Khi nước đậu nành sôi, vớt bọt nếu có và giảm lửa nhỏ. Khuấy nhẹ nhàng để nước đậu không bị dính đáy nồi.
Hòa tan bột gelatin với nước lọc (khoảng 50ml nước ấm), sau đó cho vào nồi đậu nành đã sôi. Khuấy đều rồi tắt bếp.
Đổ hỗn hợp ra bát hoặc khay, để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho tào phớ đông lại.
2. Cách Làm Trân Châu Đường Đen
Bước 1: Nhào Bột
Cho bột năng và đường đen vào một tô lớn. Đổ nước sôi vào từng chút một, dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột dẻo và không dính tay.
Nhào bột bằng tay cho đến khi bột mềm mịn. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một ít nước, nhưng cần cẩn thận để không làm bột quá nhão.
Bước 2: Tạo Hình Trân Châu
Nặn bột thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Để trân châu không dính nhau, bạn có thể rắc một ít bột năng lên mặt bột trước khi nặn.
Lưu ý, trân châu sẽ nở ra khi nấu nên bạn không cần nặn quá to.
Bước 3: Luộc Trân Châu
Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó cho trân châu vào luộc trong khoảng 15-20 phút.
Khi trân châu nổi lên mặt nước, bạn có thể tắt bếp và đậy nắp ủ thêm 10 phút nữa để trân châu chín mềm.
Vớt trân châu ra, rửa qua nước lạnh để trân châu dai ngon hơn.
3. Cách Nấu Nước Đường Đen
Đun sôi 100ml nước và thêm 150g đường đen vào. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Đun nhỏ lửa cho đến khi nước đường sánh lại và có màu cánh gián đẹp mắt. Tắt bếp và để nguội.
4. Hoàn Thiện Món Tào Phớ Trân Châu Đường Đen
Lấy tào phớ ra khỏi tủ lạnh, dùng muỗng cắt nhẹ để lấy từng lớp tào phớ mỏng.
Đặt tào phớ vào bát, thêm một ít trân châu và rưới nước đường đen lên trên.
Có thể thêm một ít đá bào nếu bạn muốn ăn lạnh hoặc dùng ngay khi còn mát.
Một Số Mẹo Khi Làm Tào Phớ Trân Châu Đường Đen
- Chọn đậu nành: Đậu nành phải tươi, đều hạt, không bị mốc để tào phớ ngon, không bị chua.
- Nước đường đen: Đun nhỏ lửa để nước đường có độ sánh, không quá loãng và không cháy.
- Thời gian ngâm và nấu đậu: Ngâm đậu đủ thời gian và lọc kỹ để tào phớ mịn, không cặn.
Lợi Ích Của Tào Phớ Trân Châu Đường Đen
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Tào phớ mềm mịn và chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa.
- Giàu protein và khoáng chất: Đậu nành là nguồn cung cấp protein và canxi dồi dào, đặc biệt tốt cho xương khớp.
- Giúp thanh nhiệt: Tào phớ mát lạnh, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể, phù hợp dùng trong những ngày nắng nóng.
Tào phớ trân châu đường đen là món ăn vặt không chỉ dễ làm mà còn bổ dưỡng và thơm ngon. Với công thức trên, bạn có thể tự tay chế biến tào phớ trân châu đường đen ngay tại nhà, vừa tiết kiệm lại đảm bảo an toàn vệ sinh. Cùng thưởng thức tào phớ trân châu đường đen mát lạnh để giải nhiệt và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể bạn nhé.
