Cách làm tào phớ truyền thống ngon chuẩn vị
Cách làm tào phớ truyền thống ngon chuẩn vị. Tào phớ là món ăn quen thuộc và thanh mát, thường được dùng như một món giải khát trong những ngày hè oi bức. Món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã gắn bó với đời sống ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở các khu vực miền Bắc. Cách làm tào phớ truyền thống không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để tạo ra được thành phẩm mịn màng, thơm ngon. Trong bài viết này, mời các bạn cùng cà phê trứng Eggyolk khám phá từng bước để làm nên món tào phớ truyền thống đậm đà hương vị nhé.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm món tào phớ truyền thống
Để làm tào phớ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Đậu nành: 200g
Đường trắng hoặc đường nâu (tùy khẩu vị): 100g
Thạch cao phi (hoặc gelatin): 1/2 muỗng cà phê
Nước lọc: 1 lít
Lá nếp (lá dứa): 2-3 lá
Nước gừng: 1 củ gừng tươi
Ngoài ra, nếu bạn thích ăn kèm tào phớ với các loại topping khác như trân châu, thạch, hay nước đường nâu, bạn có thể chuẩn bị thêm các thành phần này để món ăn trở nên phong phú hơn.
Các bước cách làm tào phớ truyền thống
Bước 1: Ngâm và Xay Đậu Nành để làm tào phớ truyền thống.
Đầu tiên, bạn cần ngâm đậu nành trong nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm và dễ xay hơn.
Sau khi ngâm xong, rửa sạch đậu và bỏ vỏ. Việc loại bỏ vỏ giúp sữa đậu nành làm ra sẽ mịn và thơm hơn, không có mùi hăng.
Cho đậu nành đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 1 lít nước lọc rồi xay nhuyễn cho đến khi thấy đậu nành mịn hoàn toàn.
Bước 2: Lọc và Nấu Sữa Đậu Nành
Dùng khăn xô hoặc rây mịn để lọc hỗn hợp vừa xay, nhằm tách phần bã đậu và thu được sữa đậu nành nguyên chất.
Đổ sữa đậu nành vào nồi, thêm lá nếp đã rửa sạch để tạo hương thơm, đun sữa trên lửa vừa.
Khi đun, cần khuấy đều để tránh sữa bị cháy ở đáy nồi. Khi sữa đậu sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun khoảng 5-10 phút để sữa chín hoàn toàn, sau đó tắt bếp và vớt lá nếp ra.
Bước 3: Pha Thạch Cao Phi (Hoặc Gelatin) để Đông Tào Phớ
Đối với thạch cao phi: Hoà tan 1/2 muỗng cà phê thạch cao phi với 2-3 muỗng canh nước ấm, sau đó đổ vào tô to hoặc khuôn dùng để đông tào phớ. Đây là nguyên liệu truyền thống giúp tào phớ đông lại và có kết cấu mềm mịn.
Đối với gelatin: Nếu không có thạch cao phi, bạn có thể thay thế bằng gelatin, tuy nhiên kết cấu sẽ hơi khác một chút. Hoà tan gelatin với một ít nước ấm rồi cho vào tô.
Bước 4: Làm Đông Tào Phớ
Đổ từ từ sữa đậu nành nóng vào khuôn có thạch cao phi (hoặc gelatin), tránh khuấy để sữa không bị tan ra. Đổ nhẹ nhàng để không tạo bọt khí và giúp tào phớ thành phẩm có bề mặt mịn màng.
Sau khi đổ xong, đậy nắp hoặc dùng khăn phủ lên trên, để yên trong khoảng 1-2 tiếng cho tào phớ đông lại.
Bước 5: Làm Nước Đường Gừng ăn với tào phớ truyền thống
Trong thời gian chờ tào phớ đông, bạn có thể chuẩn bị nước đường gừng.
Cho 100g đường và 200ml nước vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
Thêm gừng cắt lát vào, tiếp tục đun cho đến khi nước đường hơi sệt lại và có mùi thơm của gừng. Nước đường gừng sẽ tạo hương vị ngọt ngào và chút cay nồng, rất hợp với tào phớ.
Bước 6: Hoàn Thành Món Tào Phớ Truyền Thống
Khi tào phớ đã đông lại, bạn dùng muỗng múc từng lớp mỏng và cho vào bát.
Rưới nước đường gừng lên trên và thêm vài lát gừng tươi nếu muốn tăng hương vị.
Mẹo Nhỏ để Tào Phớ Thêm Ngon
Chọn đậu nành ngon: Đậu nành mới sẽ cho sữa thơm hơn, và ít bị mùi hôi khó chịu.
Sử dụng nước nóng khi đổ sữa: Để tào phớ nhanh đông, bạn nên đổ sữa đậu nành còn nóng vào khuôn thạch cao phi.
Kết hợp các loại topping: Ngoài nước đường gừng truyền thống, bạn có thể thêm trân châu, thạch, hay nước đường nâu nếu thích. Những topping này sẽ làm món ăn thêm phần đặc biệt.
Lợi Ích của tào phớ đối với Sức Khỏe
Tào phớ không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe. Đậu nành chứa nhiều protein thực vật và các axit amin thiết yếu, rất tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa. Gừng trong nước đường giúp làm ấm cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa và giúp tăng cường tuần hoàn máu. Đặc biệt, món ăn này ít calo và ít béo, phù hợp cho những ai muốn duy trì cân nặng.
Tào phớ truyền thống là một món ăn đơn giản nhưng lại mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam. Chỉ cần kiên nhẫn và một chút khéo léo, bạn có thể tự tay làm món ăn thanh mát này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Món tào phớ vừa mềm mịn, ngọt nhẹ, lại thơm lừng mùi gừng chắc chắn sẽ là món giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè.