Cách làm tiramisu không cần mascarpone

Cách làm tiramisu không cần mascarpone. Bạn có thể làm Tiramisu không cần phô mai mascarpone bằng cách sử dụng kem phô mai (cream cheese) thay thế. Dưới đây là công thức đơn giản mà Eggyolk muốn chia sẻ tới các bạn, mời các bạn cùng tham khảo và bắt tay vào thực hiện làm tiramisu không cần mascarpone.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tiramisu không cần mascarpone

3 lòng đỏ trứng gà
100g đường
200g kem phô mai (cream cheese)
200ml kem tươi (whipping cream)
1 gói bánh quy savoiardi (hoặc bánh ladyfinger)
300ml cà phê đen
2-3 muỗng canh rượu rum (tùy chọn)
Bột cacao để trang trí

Hướng dẫn làm tiramisu không cần mascarpone

1. Chuẩn bị hỗn hợp kem

Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và mịn.

Thêm kem phô mai vào hỗn hợp trứng, đánh đều cho đến khi mịn.

2. Đánh kem tươi

Trong một tô khác, đánh kem tươi đến khi bông mềm.

Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp kem tươi với hỗn hợp kem phô mai đã chuẩn bị ở bước 1, trộn đều nhưng không làm mất đi độ bông của kem.

3. Chuẩn bị cà phê

Pha cà phê đen, để nguội rồi thêm rượu rum (nếu sử dụng).

4. Lắp ráp bánh

Nhúng nhanh từng miếng bánh quy savoiardi vào hỗn hợp cà phê, sau đó xếp một lớp bánh quy vào đáy khuôn hoặc ly.

Phủ một lớp kem phô mai lên trên bánh quy.

Tiếp tục lặp lại các lớp bánh quy và kem phô mai cho đến khi đầy khuôn hoặc hết nguyên liệu.

5. Để lạnh

Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ, hoặc qua đêm để bánh đông lại và hương vị hòa quyện.

6. Trang trí và thưởng thức

Trước khi phục vụ, rắc một lớp bột cacao mỏng lên trên bề mặt bánh.

Cắt bánh thành từng miếng hoặc thưởng thức trực tiếp từ ly.

Với công thức này, bạn vẫn có thể tạo ra một món Tiramisu thơm ngon, mịn màng mà không cần dùng đến phô mai mascarpone. Chúc bạn thành công.

Để làm bánh Tiramisu ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau

1. Chọn nguyên liệu chất lượng cao:

Cà phê: Sử dụng cà phê đen nguyên chất, đậm đà và có hương vị đặc trưng. Espresso là lựa chọn tốt nhất để tạo ra hương vị mạnh mẽ cho Tiramisu.
Rượu: Nếu dùng rượu rum hoặc rượu mùi cà phê (như Kahlúa), chọn loại có chất lượng cao để hương vị bánh được đậm đà hơn.
Phô mai: Nếu có thể, vẫn nên dùng mascarpone để đạt độ mịn màng và hương vị truyền thống. Nếu thay bằng cream cheese, hãy chọn loại ít chua để giữ hương vị cân bằng.

2. Đánh bông kem tươi đúng cách:

Đảm bảo kem tươi và dụng cụ đánh kem (tô và que đánh) đều được làm lạnh trước khi đánh. Điều này giúp kem bông nhanh và ổn định hơn.
Đánh kem đến khi bông mềm, tránh đánh quá kỹ vì sẽ làm kem bị tách nước.

3. Nhúng bánh quy nhanh chóng:

Nhúng bánh quy vào cà phê một cách nhanh chóng để tránh làm bánh quá mềm hoặc bị nhão. Bánh chỉ cần thấm đều cà phê, không cần ngấm quá sâu.

4. Sắp xếp lớp bánh và kem cân đối:

Đảm bảo các lớp bánh quy và kem phô mai được phân bổ đều và mịn. Điều này giúp hương vị bánh được hòa quyện hơn khi thưởng thức.

5. Để bánh trong tủ lạnh đủ thời gian:

Tiramisu cần thời gian để các hương vị hòa quyện. Nên để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ, hoặc qua đêm, để bánh đạt độ ngon nhất.

6. Rắc bột cacao ngay trước khi ăn:

Rắc bột cacao lên bánh ngay trước khi thưởng thức để giữ được hương vị tươi mới và tránh làm bột cacao bị ẩm khi để lâu.

7. Thêm lớp trang trí độc đáo:

Bạn có thể trang trí bánh bằng cách rắc thêm một chút socola bào hoặc cà phê nghiền mịn để tăng thêm hương vị và tạo điểm nhấn.

8. Điều chỉnh độ ngọt phù hợp:

Nếu bạn không thích bánh quá ngọt, có thể giảm lượng đường trong kem phô mai hoặc dùng đường tinh khiết để hương vị tự nhiên hơn.

9. Thử nghiệm các biến tấu hương vị:

Bạn có thể thêm một chút vani, hạnh nhân bào nhỏ, hoặc trái cây như dâu tây hoặc mâm xôi giữa các lớp bánh để tạo ra hương vị mới lạ.

Áp dụng những mẹo này sẽ giúp bạn làm ra một chiếc Tiramisu thơm ngon, mềm mịn và đậm đà hơn. Ngoài ra bạn có thể sử dụng bánh kèm với cốc cà phê trứng của eggyolk sẽ tăng thêm hương vị.