Cách làm trà kombucha tại nhà đơn giản dễ làm

Cách làm trà kombucha tại nhà đơn giản dễ làm. Trà kombucha là một loại thức uống lên men từ trà, có chứa men vi sinh và nhiều chất chống oxy hóa, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Kombucha đã trở nên phổ biến không chỉ vì hương vị độc đáo mà còn vì các lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Trong bài viết này, eggyolk coffee sẽ chia sẻ cách làm trà kombucha tại nhà một cách đơn giản. Mời các bạn tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm trà kombucha tại nhà

Trước khi bắt đầu làm kombucha, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:

Scoby: Đây là thành phần quan trọng nhất của kombucha. Scoby là một dạng màng vi khuẩn và nấm men kết hợp giúp lên men trà và tạo ra các axit hữu cơ.
Trà đen hoặc trà xanh: 4 túi trà hoặc 12g trà lá. Trà đen thường được sử dụng phổ biến hơn vì tạo ra hương vị đậm đà, nhưng bạn cũng có thể thử với trà xanh.
Đường trắng: Khoảng 200g (1 chén). Đường giúp cung cấp năng lượng cho quá trình lên men.
Nước lọc: 3 lít nước.
Nước kombucha đã làm sẵn: Khoảng 1 chén (250ml). Nước kombucha này có thể mua từ các cửa hàng hoặc dùng từ mẻ trước đó.
Dụng cụ: Bình thủy tinh lớn (đủ chứa 3 lít nước), vải lọc hoặc giấy lọc cà phê, dây chun và chai thủy tinh nhỏ để bảo quản kombucha sau khi hoàn thành.

Hướng dẫn chi tiết cách làm trà kombucha tại nhà

Bước 1: Pha trà đường

Đun sôi 1 lít nước và cho túi trà hoặc trà lá vào ngâm khoảng 10-15 phút. Điều này giúp trà hòa tan hoàn toàn và tạo ra hương vị đậm đà.
Thêm 200g đường vào nước trà khi nước còn nóng, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Để trà nguội tự nhiên về nhiệt độ phòng trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 2: Chuẩn bị bình lên men

Sau khi trà đã nguội hoàn toàn, đổ nước trà vào bình thủy tinh lớn.
Thêm 2 lít nước lọc còn lại vào bình để đảm bảo hỗn hợp đạt đúng lượng chất lỏng.
Đổ thêm khoảng 1 chén (250ml) nước kombucha đã làm sẵn vào bình. Nước kombucha này sẽ giúp kích hoạt quá trình lên men ngay lập tức.

Bước 3: Thêm Scoby vào bình

Nhẹ nhàng thả Scoby vào bình. Scoby có thể nổi lên trên hoặc chìm xuống đáy, tùy vào kích thước và độ tươi của nó. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng kombucha.
Dùng vải lọc hoặc giấy lọc cà phê để che miệng bình, cố định bằng dây chun. Điều này giúp bảo vệ kombucha khỏi côn trùng và bụi bẩn nhưng vẫn cho phép không khí lưu thông, giúp quá trình lên men diễn ra suôn sẻ.

Bước 4: Lên men kombucha

Đặt bình kombucha ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ quá cao. Nhiệt độ lý tưởng để lên men là từ 20-25°C.
Quá trình lên men kéo dài từ 7-14 ngày tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và độ chua mong muốn. Bạn có thể kiểm tra kombucha sau 7 ngày để xem hương vị đã phù hợp chưa.
Kombucha sẽ có hương vị ngọt nhẹ nếu bạn dừng quá trình lên men sớm. Nếu để lâu hơn, nó sẽ trở nên chua và có một chút vị ga nhẹ.

Bước 5: Lọc kombucha và bảo quản

Sau khi kombucha đã đạt hương vị mong muốn, nhẹ nhàng lấy Scoby ra khỏi bình. Bạn có thể tái sử dụng Scoby cho mẻ kombucha tiếp theo.
Lọc kombucha qua rây để loại bỏ cặn và tạp chất.
Đổ kombucha đã lọc vào các chai thủy tinh có nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Kombucha sẽ tiếp tục lên men nhẹ trong chai, tạo ra các bọt khí tự nhiên làm thức uống trở nên sủi bọt.

Bước 6: Lên men lần hai để tạo ga (Tùy chọn)

Nếu bạn muốn kombucha có hương vị sủi bọt giống soda, bạn có thể thực hiện thêm bước lên men lần hai. Thực hiện như sau:

Sau khi lọc kombucha, đổ vào chai thủy tinh có nắp kín và thêm một ít trái cây tươi như chanh, dâu, hoặc gừng vào mỗi chai để tạo hương vị mới.
Đậy kín nắp chai và để chúng ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày để quá trình lên men lần hai diễn ra, giúp tạo ga tự nhiên.
Sau đó, đặt các chai kombucha vào tủ lạnh để dừng quá trình lên men và giữ cho kombucha tươi ngon trong vòng 1-2 tuần.

Lưu ý khi làm kombucha tại nhà

Scoby: Scoby là yếu tố quan trọng nhất giúp kombucha lên men. Bạn có thể mua Scoby từ các cửa hàng hoặc tặng lại từ người đã làm kombucha. Khi Scoby phát triển lớn hơn, bạn có thể tách nó ra để sử dụng cho các mẻ kombucha mới.
Sạch sẽ: Đảm bảo các dụng cụ, chai lọ và bình lên men đều được rửa sạch và tiệt trùng để tránh nhiễm khuẩn có hại.
Nhiệt độ: Kombucha thích hợp lên men ở nhiệt độ 20-25°C. Nếu nhiệt độ quá thấp, quá trình lên men sẽ chậm hơn. Nếu nhiệt độ quá cao, vi khuẩn có thể phát triển không mong muốn.

Lợi ích của kombucha

Kombucha là thức uống giàu men vi sinh tự nhiên, giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể. Các axit hữu cơ trong kombucha còn giúp giảm viêm, thanh lọc cơ thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Đặc biệt, kombucha cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Kết luận

Việc làm kombucha tại nhà không hề phức tạp nếu bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tuân thủ các bước cơ bản. Chỉ sau một tuần, bạn sẽ có ngay một thức uống bổ dưỡng, thơm ngon để thưởng thức mỗi ngày. Hãy thử nghiệm và sáng tạo với nhiều hương vị khác nhau để tạo ra những mẻ kombucha độc đáo của riêng bạn.

===>>> Tham khảo sảo phẩm cà phê trứng thơm ngon béo ngậy của eggyolk