Cách làm xôi cốm dừa hạt sen thơm ngon mềm dẻo

Cách làm xôi cốm dừa hạt sen thơm ngon mềm dẻo. Xôi cốm dừa hạt sen là một món ăn truyền thống của người Việt, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết hay những bữa tiệc đặc biệt. Sự kết hợp giữa hương thơm nhẹ nhàng của cốm, vị ngọt bùi của hạt sen và độ béo của dừa tạo nên món xôi hấp dẫn và đầy dinh dưỡng. Dưới đây cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn các bạn cách làm xôi cốm dừa hạt sen thơm ngon, mềm dẻo ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm xôi cốm dừa hạt sen

300g cốm xanh (cốm khô hoặc cốm tươi đều được)

150g hạt sen tươi (hoặc hạt sen khô)

100g dừa nạo sợi

100g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)

1 thìa cà phê muối

Lá dứa (tùy chọn để tạo thêm mùi thơm)

2 thìa dầu ăn hoặc mỡ gà (giúp xôi bóng đẹp và thơm hơn)

Các bước cách làm xôi cốm dừa hạt sen

Bước 1: Sơ chế cốm và hạt sen

Sơ chế cốm: Nếu bạn dùng cốm tươi, chỉ cần rửa sơ qua cốm dưới vòi nước sạch rồi để ráo. Nếu dùng cốm khô, hãy ngâm cốm trong nước khoảng 5-10 phút cho cốm nở mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.

Sơ chế hạt sen: Nếu sử dụng hạt sen tươi, bạn cần bóc vỏ, loại bỏ tâm sen để tránh vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, hãy ngâm hạt sen trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm rồi luộc chín. Khi luộc, cho thêm một chút muối để hạt sen giữ được độ bùi và ngon.

Bước 2: Nấu hạt sen

Cho hạt sen đã sơ chế vào nồi nước và luộc đến khi hạt sen chín mềm nhưng vẫn giữ được độ nguyên vẹn, không bị nát. Sau khi luộc xong, vớt hạt sen ra và để ráo.

Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể nấu hạt sen cùng với lá dứa. Lá dứa sẽ tạo mùi thơm nhẹ, tự nhiên, rất thích hợp với món xôi cốm.

Bước 3: Xào dừa nạo

Cho dừa nạo vào một chảo nhỏ cùng với một ít đường trắng. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và dừa ngấm đều vị ngọt. Khi dừa nạo bắt đầu dẻo và có màu trong, bạn tắt bếp và để nguội.

====>>> Thưởng thức xôi cốm dừa hạt sen cùng với ly cà phê trứng Eggyolk để tận hưởng chọn hương vị của mùa Thu

Bước 4: Hấp xôi cốm

Bạn có thể chọn cách hấp hoặc xào cốm để món xôi mềm dẻo hơn.

Cách 1: Hấp cốm

Chuẩn bị nồi hấp, lót một lớp lá chuối hoặc giấy bạc để tránh cốm bị dính.

Trộn cốm đã sơ chế với một ít dầu ăn hoặc mỡ gà để cốm có độ bóng và thơm.

Đặt cốm vào xửng hấp, hấp khoảng 10-15 phút. Lưu ý không hấp quá lâu để tránh cốm bị nát.

Cách 2: Xào cốm

Cho một ít dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi cho cốm vào xào trên lửa nhỏ.

Thêm một chút nước vào để cốm không bị khô, đảo nhẹ tay cho đến khi cốm nở đều và mềm.

Bước 5: Trộn xôi cốm với dừa và hạt sen

Sau khi cốm đã hấp hoặc xào xong, trộn đều cốm với dừa nạo đã xào và hạt sen. Bạn có thể thêm một chút đường để tăng độ ngọt, tùy theo khẩu vị. Đảo đều nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện mà không làm nát cốm.

Nếu thích xôi cốm có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa vào trong quá trình trộn, điều này giúp xôi thêm béo và dậy mùi.

Bước 6: Hoàn thành và trình bày

Khi xôi cốm đã trộn đều, bạn có thể cho xôi ra đĩa, rắc thêm một ít dừa nạo lên trên để trang trí. Món xôi cốm dừa hạt sen có màu xanh của cốm, màu trắng ngà của dừa và màu vàng nhạt của hạt sen trông rất bắt mắt.

Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể dùng khuôn để tạo hình cho xôi. Những miếng xôi được ép gọn gàng, vuông vắn hoặc tạo hình hoa sẽ giúp món ăn thêm phần đẹp mắt, phù hợp cho các dịp lễ, tết.

Mẹo nhỏ để món xôi cốm dừa hạt sen thêm ngon

Cốm: Chọn loại cốm xanh, cốm mới để có hương thơm tự nhiên và độ dẻo ngon. Cốm cũ hoặc bị ẩm sẽ làm mất đi độ ngon của món ăn.

Hạt sen: Luộc hạt sen đến khi chín mềm nhưng không được nát, nếu dùng hạt sen khô, bạn nên ngâm đủ thời gian để hạt nở đều.

Dừa: Dùng dừa nạo tươi sẽ tạo vị thơm béo tự nhiên. Nếu không có dừa tươi, bạn có thể dùng dừa khô, nhưng cần ngâm trước khi chế biến.

Đường: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt, bạn có thể tăng lượng đường hoặc thêm chút mật ong.

Kết luận

Xôi cốm dừa hạt sen là món ăn dân dã nhưng không kém phần tinh tế trong ẩm thực Việt. Sự hòa quyện giữa hương thơm dịu nhẹ của cốm, vị ngọt thanh của hạt sen và độ béo của dừa đã tạo nên một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Cách làm xôi cốm dừa hạt sen không quá phức tạp, chỉ cần bạn tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn sẽ có được món xôi hoàn hảo cho gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.