Cách muối dưa hành bằng nước mắm đậm đà và hấp dẫn
Cách muối dưa hành bằng nước mắm đậm đà và hấp dẫn. dưa hành là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết Việt Nam. Thay vì muối dưa hành bằng nước muối, việc sử dụng nước mắm tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon và độc đáo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách muối dưa hành bằng nước mắm để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị để muối dưa hành bằng nước mắm
- Hành củ: 1 kg (chọn củ hành tím nhỏ, chắc, vỏ còn tươi)
- Nước mắm ngon: 300 ml
- Đường trắng: 200 g
- Dấm gạo: 200 ml
- Nước lọc: 300 ml
- Muối hạt: 50 g
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy chọn)
- Tỏi: 1 củ (tùy chọn)
Các bước cách muối dưa hành bằng nước mắm
Bước 1: Sơ chế hành củ
Lựa chọn hành củ:
- Chọn hành củ nhỏ, đều nhau để khi muối thấm vị nhanh và đều hơn.
- Tránh chọn hành đã mọc mầm hoặc bị hư thối.
Ngâm hành với nước muối:
- Hòa tan 50 g muối hạt vào 2 lít nước sạch, sau đó ngâm hành trong 6-8 tiếng hoặc qua đêm để hành bớt hăng và dễ bóc vỏ.
- Sau khi ngâm, rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài và cắt bỏ phần rễ hành.
Phơi hành: Để hành ráo nước rồi đem phơi nắng nhẹ khoảng 1-2 giờ cho hành hơi se lại. Việc này giúp hành giòn hơn khi muối.
Bước 2: Pha nước mắm muối dưa hành
Nấu hỗn hợp nước mắm:
- Trong một nồi, cho 300 ml nước mắm, 200 g đường trắng, 200 ml dấm gạo và 300 ml nước lọc vào.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Thêm gia vị: Nếu thích, có thể thêm ớt tươi thái lát và tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng vào hỗn hợp để tăng hương vị.
Bước 3: Muối dưa hành
Chuẩn bị lọ đựng:
- Dùng lọ thủy tinh hoặc hũ sành sạch, khô và tiệt trùng trước khi sử dụng.
- Không sử dụng lọ nhựa để tránh mùi hôi hoặc chất không tốt cho sức khỏe.
Xếp hành vào lọ: Xếp hành vào lọ theo từng lớp, có thể xen kẽ với vài lát ớt và tỏi để tăng hương vị.
Đổ nước mắm vào lọ:
- Rót hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ sao cho ngập hành.
- Dùng vật nặng (như đĩa nhỏ hoặc thanh tre) đè lên để hành luôn ngập trong nước mắm, tránh bị hỏng.
Bước 4: Bảo quản và sử dụng
Bảo quản: Đậy kín lọ và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Sau 5-7 ngày, hành bắt đầu chua nhẹ và có thể ăn được. Nếu muốn hành thấm vị hơn, để thêm 1-2 tuần.
Thưởng thức: Dưa hành muối bằng nước mắm có vị giòn, hơi chua ngọt và đậm đà. Món này rất hợp để ăn kèm với bánh chưng, thịt kho hoặc các món chiên rán, giúp cân bằng vị béo và tăng hương vị cho bữa ăn.
Mẹo nhỏ khi muối dưa hành bằng nước mắm
Lựa chọn nước mắm: Sử dụng nước mắm loại ngon, độ đạm cao để món dưa hành có hương vị đậm đà hơn.
Không để hành nổi trên mặt nước mắm: Nếu hành không được ngâm ngập, phần hành nổi lên có thể bị mốc.
Kiểm tra thường xuyên: Trong quá trình muối, nếu thấy có bọt trắng nổi lên, chỉ cần dùng thìa sạch hớt bọt đi để đảm bảo vệ sinh.
Lời kết
Cách muối dưa hành bằng nước mắm không quá khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Món ăn này không chỉ giúp bữa cơm thêm hấp dẫn mà còn mang đậm hương vị truyền thống của Tết Việt. Hãy thử làm ngay tại nhà để cảm nhận sự khác biệt và mang lại niềm vui cho gia đình bạn trong những ngày sum họp.
