Cách muối dưa hành không bị váng chỉ với mẹo đơn giản

Cách muối dưa hành không bị váng chỉ với mẹo đơn giản. Dưa hành là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt vào dịp Tết Nguyên Đán. Tuy nhiên, muối dưa hành đúng cách để dưa giòn ngon, không bị váng, và bảo quản được lâu là điều không phải ai cũng biết. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món dưa hành hoàn hảo ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để muối dưa hành không bị váng

Hành củ: 1kg (chọn củ hành vừa, không quá to).
Muối hạt: 100g.
Đường: 50g.
Giấm gạo: 200ml.
Nước sạch: 1 lít.
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị).
Hũ thủy tinh hoặc hũ sành: Dung tích đủ chứa hành muối.

Các bước cách muối dưa hành không bị váng

Bước 1: Sơ chế hành củ

Chọn hành củ:

Chọn hành có vỏ ngoài căng bóng, không bị sâu, dập nát.
Loại hành tím sẽ cho hương vị thơm ngon hơn và màu sắc đẹp mắt.

Ngâm hành:

Hành củ đem ngâm trong nước vo gạo khoảng 8-12 tiếng để loại bỏ bớt mùi hăng và làm sạch lớp vỏ ngoài.
Sau khi ngâm, rửa sạch và bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài.
Cắt bỏ phần rễ nhưng giữ lại một chút cuống để hành không bị tách ra khi muối.

Ngâm giấm:

Sau khi làm sạch, ngâm hành vào hỗn hợp giấm pha loãng với nước trong khoảng 15-20 phút để hành trắng hơn, giòn hơn và hạn chế tình trạng nổi váng khi muối.
Vớt hành ra, để ráo.

Các bước cách muối dưa hành không bị váng

Bước 2: Chuẩn bị nước muối hành

Đun sôi 1 lít nước sạch, sau đó cho 100g muối hạt và 50g đường vào khuấy tan.

Để nước nguội hoàn toàn trước khi dùng.

Lưu ý: Việc để nước nguội là rất quan trọng để tránh làm hành bị chín mềm và mất độ giòn.

Bước 3: Xếp hành vào hũ

Chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc hũ sành, rửa sạch và tráng qua nước sôi để tiệt trùng.
Xếp hành vào hũ theo lớp, xen kẽ vài quả ớt để tạo vị cay nhẹ và giúp hành thơm hơn.
Đổ nước muối đã nguội vào hũ, đảm bảo nước ngập hoàn toàn phần hành.
Dùng vật nặng (có thể là đĩa nhỏ hoặc túi nước) chèn lên trên để hành không nổi lên mặt nước.

Bước 4: Quá trình ủ và bảo quản

Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sau 5-7 ngày, hành sẽ lên men, có vị chua nhẹ, giòn ngon và có thể sử dụng.

Mẹo giúp muối dưa hành không bị váng

Tiệt trùng hũ đựng:

Hũ đựng phải được rửa sạch, tráng nước sôi và để khô hoàn toàn trước khi sử dụng.
Điều này giúp hạn chế vi khuẩn gây váng hoặc làm hỏng dưa hành.

Nước ngâm hành phải nguội: Nước muối hành nếu còn nóng sẽ làm hành bị chín mềm, dễ nổi váng và không giòn.

Dùng giấm hoặc nước vo gạo: Ngâm hành trong giấm hoặc nước vo gạo giúp loại bỏ chất bẩn, giảm mùi hăng và ngăn ngừa vi khuẩn gây nổi váng.

Chèn chặt hành: Phải đảm bảo hành ngập hoàn toàn trong nước muối. Phần hành nổi trên mặt nước sẽ dễ bị mốc và làm hỏng cả hũ.

Thành Phẩm

Dưa hành sau khi hoàn thiện có màu trắng đẹp, củ hành giòn tan, vị chua nhẹ hòa quyện với chút cay của ớt và mùi thơm tự nhiên. Món ăn này không chỉ giúp tăng hương vị cho bữa cơm mà còn hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt khi ăn kèm các món nhiều dầu mỡ như thịt kho, bánh chưng.

Những lưu ý khi sử dụng dưa hành

Không nên để hành ngâm quá lâu, vì vị chua có thể trở nên gắt.
Sau khi hành đạt độ chua mong muốn, có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ giòn lâu hơn.
Món dưa hành nên được dùng trong vòng 2-3 tuần để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.

Kết luận

Muối dưa hành không bị váng đòi hỏi sự cẩn thận trong từng bước từ sơ chế nguyên liệu, pha nước muối cho đến bảo quản. Với công thức và mẹo nhỏ trên, bạn sẽ dễ dàng có được món dưa hành giòn ngon, thanh nhẹ, là điểm nhấn tuyệt vời cho các bữa ăn gia đình. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị truyền thống đầy hấp dẫn này.