Cách muối dưa hành với nước mắm thơm ngon đậm đà
Cách muối dưa hành với nước mắm thơm ngon đậm đà. Dưa hành muối là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt. Thay vì muối dưa hành với muối hay giấm như cách thông thường, bạn có thể sử dụng nước mắm để tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngon và lạ miệng hơn. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm món dưa hành muối với nước mắm thành công ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để muối dưa hành với nước mắm
Để làm dưa hành muối với nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Hành tím: 500g
- Nước mắm ngon: 200ml
- Đường: 150g
- Nước lọc: 300ml
- Muối hạt: 1 muỗng canh
- Ớt: 2 quả (tùy chọn)
- Tỏi: 1 củ
- Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch.
Các bước cách muối dưa hành với nước mắm
Bước 1: Sơ chế hành tím
Chọn hành tím ngon: Chọn những củ hành tím tươi, chắc, không bị dập nát. Hành tím Lý Sơn hoặc hành tím miền Trung thường có vị thơm ngon đặc trưng.
Loại bỏ lớp vỏ ngoài: Bóc bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, giữ nguyên phần cuống để hành không bị tách lớp khi muối.
Ngâm hành tím
- Ngâm hành trong nước muối loãng khoảng 8-12 giờ hoặc để qua đêm. Nước muối giúp giảm mùi hăng của hành và làm hành mềm hơn, dễ thấm gia vị khi muối.
- Sau khi ngâm, rửa hành lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Pha nước mắm muối hành
Nấu nước mắm
- Đun sôi 300ml nước lọc, sau đó thêm 200ml nước mắm và 150g đường vào nồi.
- Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm thử nước mắm để điều chỉnh độ ngọt mặn phù hợp với khẩu vị.
- Tắt bếp và để nước mắm nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Thêm gia vị
- Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên quả tùy sở thích.
- Khi nước mắm đã nguội, thêm tỏi và ớt vào để tăng hương vị.
Bước 3: Tiến hành muối hành
Chuẩn bị hũ đựng: Rửa sạch hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa, tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn để tránh bị mốc trong quá trình muối.
Xếp hành vào hũ: Xếp hành tím vào hũ theo từng lớp, đan xen với tỏi và ớt để dưa hành thơm hơn.
Đổ nước mắm vào hũ
- Đổ nước mắm đã pha nguội vào hũ sao cho nước mắm ngập toàn bộ phần hành.
- Dùng một vật nặng (đĩa nhỏ hoặc que tre) đè lên trên để hành không nổi lên khỏi mặt nước, tránh bị mốc.
Đậy kín nắp: Đậy kín hũ và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bước 4: Thời gian muối và bảo quản
- Sau khoảng 5-7 ngày, hành tím sẽ thấm nước mắm và có thể ăn được.
- Nếu muốn hành có độ chua nhẹ hơn, bạn có thể để thêm 2-3 ngày.
- Sau khi hành đã đạt độ chua mong muốn, bạn nên bảo quản hũ dưa hành trong tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men và giữ được độ giòn ngon.
Mẹo để muối dưa hành nước mắm ngon hơn
Chọn nước mắm chất lượng: Nước mắm ngon, có độ đạm cao sẽ giúp món dưa hành thêm thơm ngon và đậm đà. Nên tránh sử dụng các loại nước mắm có chất phụ gia hoặc pha loãng.
Cân bằng vị mặn, ngọt: Tỉ lệ nước mắm và đường trong công thức có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Nếu thích vị ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường.
Tăng hương vị bằng tỏi và ớt: Tỏi và ớt không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng mà còn giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
Ngâm hành kỹ trước khi muối: Bước ngâm hành trong nước muối loãng là quan trọng để khử mùi hăng và làm hành giòn hơn sau khi muối.
Thưởng thức dưa hành muối với nước mắm
Dưa hành muối nước mắm có vị mặn nhẹ của nước mắm, vị ngọt thanh từ đường, hòa quyện cùng chút cay nồng của tỏi và ớt. Món này rất thích hợp ăn kèm bánh chưng, thịt kho tàu, hoặc các món chiên, nướng để giảm ngấy.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng dưa hành muối làm nguyên liệu cho các món gỏi, bún trộn, hoặc ăn kèm với cơm trắng đều rất ngon.
Lợi ích sức khỏe của dưa hành muối
- Tốt cho tiêu hóa: Dưa hành muối là món ăn lên men tự nhiên, cung cấp men vi sinh tốt cho hệ tiêu hóa.
- Tăng hương vị bữa ăn: Với hương vị đặc trưng, dưa hành muối giúp các món ăn ngày Tết thêm trọn vị, hấp dẫn hơn.
- Làm sạch miệng: Vị cay nhẹ và giòn của hành giúp kích thích vị giác, làm sạch miệng sau bữa ăn.
Kết luận
Muối dưa hành với nước mắm là một cách làm độc đáo, mang đến hương vị đậm đà và khác biệt so với cách muối truyền thống. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ thực hiện, bạn đã có thể chuẩn bị món ăn truyền thống ngon lành để góp phần làm phong phú thêm mâm cơm Tết của gia đình. Chúc bạn thành công và có một món dưa hành muối nước mắm thật hấp dẫn.
