Cách muối hành bằng nước gạo thơm ngon cho ngày Tết
Cách muối hành bằng nước gạo thơm ngon cho ngày Tết. Muối hành là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Với vị chua nhẹ, thơm mát và độ giòn đặc trưng, dưa hành không chỉ giúp chống ngấy mà còn tăng thêm hương vị cho bữa ăn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách muối hành bằng nước gạo – một phương pháp đơn giản, an toàn và mang lại hương vị đậm đà tự nhiên.
Nguyên liệu chuẩn bị để muối hành bằng nước gạo
500g hành tím (chọn củ nhỏ đều, không bị héo)
1 bát nước vo gạo (từ gạo trắng, vo lần đầu để lấy nước cốt đậm)
2 thìa canh muối hạt
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê giấm trắng
1 lít nước lọc
Ớt tươi (tùy chọn, tạo vị cay nhẹ)
Hũ thủy tinh sạch, khô ráo
Các bước cách muối hành bằng nước gạo
Bước 1: Sơ chế hành
Lựa chọn và làm sạch hành:
Chọn hành củ nhỏ, vỏ bóng, không bị dập hay có dấu hiệu hư hỏng.
Bóc lớp vỏ ngoài cùng, cắt bỏ rễ và đầu hành.
Ngâm hành trong nước vo gạo:
– Ngâm hành trong nước vo gạo từ 12-24 giờ để giảm bớt độ hăng và làm hành giòn hơn.
– Sau khi ngâm, rửa sạch hành lại với nước lọc và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nước muối hành
Pha nước muối:
– Đun sôi 1 lít nước lọc, sau đó để nguội hoàn toàn.
– Hòa tan 2 thìa canh muối hạt và 1 thìa canh đường vào nước, khuấy đều cho tan.
– Thêm 1 thìa cà phê giấm trắng để tăng độ chua nhẹ tự nhiên.
Kiểm tra độ mặn:
– Nếm thử nước muối, nếu cảm thấy vừa miệng (mặn hơn nước canh bình thường), bạn đã pha đúng tỉ lệ.
Bước 3: Muối hành
Xếp hành vào hũ:
– Xếp hành tím vào hũ thủy tinh sạch, nén nhẹ để hành không bị nổi lên. Nếu muốn có thêm vị cay, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi.
Đổ nước muối:
– Đổ nước muối đã pha vào hũ, đảm bảo hành ngập hoàn toàn trong nước.
– Dùng một vật nặng (ví dụ: một túi nước nhỏ hoặc đĩa) đè lên để hành không bị nổi lên khỏi mặt nước.
Bước 4: Ủ và bảo quản
Ủ hành:
– Đậy kín hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
– Thời gian muối hành thường từ 5-7 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Kiểm tra:
– Sau 3-4 ngày, bạn có thể mở nắp kiểm tra. Khi hành đã chuyển sang màu trong, có mùi thơm nhẹ và vị chua dịu, tức là đã đạt chuẩn.
3. Bảo quản:
Khi hành đạt độ chua mong muốn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và hương vị.
Lưu ý quan trọng
Nước vo gạo: Nước vo gạo dùng để ngâm hành phải sạch, không lẫn tạp chất hay hóa chất.
Hũ muối: Hũ thủy tinh phải được rửa sạch và khử trùng bằng nước sôi, sau đó để khô hoàn toàn.
Tránh bị nhớt: Nếu hành bị nhớt, có thể do nước muối chưa đủ mặn hoặc hũ không sạch. Lúc này, nên rửa lại hành và muối lại từ đầu.
Điều chỉnh vị: Nếu muốn hành chua nhanh hơn, bạn có thể tăng thêm giấm trắng hoặc để hũ ở nơi có nhiệt độ ấm hơn.
Thành phẩm
Hành muối bằng nước gạo khi hoàn thành sẽ có màu tím nhạt đẹp mắt, vị chua dịu, giòn ngon và thơm đặc trưng. Món này cực kỳ hợp để ăn kèm bánh chưng, bánh tét hay các món thịt kho, giúp cân bằng vị giác và giảm cảm giác ngấy.
Hãy thử ngay cách muối hành bằng nước gạo để chuẩn bị cho mâm cơm Tết của gia đình thêm phần trọn vẹn.
