Cách nấu canh chua ngao dọc mùng thơm ngon đậm vị
Cách nấu canh chua ngao dọc mùng thơm ngon đậm vị. Canh chua ngao dọc mùng là món ăn dân dã, thanh mát và giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày hè oi bức. Ngao tươi ngọt kết hợp với vị chua dịu của cà chua, dứa và dọc mùng giòn mát chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của cả gia đình. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món canh chua ngao dọc mùng đơn giản mà thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh chua ngao dọc mùng
Để nấu canh chua ngao dọc mùng cho 4 người, bạn cần chuẩn bị:
- Ngao tươi: 1kg
- Dọc mùng: 2-3 cây
- Cà chua: 2 quả
- Dứa (thơm): 1/4 quả
- Me chua: 50g hoặc 1 gói me chua dạng đóng sẵn
- Hành tím: 2 củ
- Ớt tươi: 1 quả (tùy chọn)
- Rau thơm: Rau ngổ, mùi tàu (mỗi loại 1 mớ nhỏ)
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn
Các bước cách nấu canh chua ngao dọc mùng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch ngao:
– Ngao mua về rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, ngâm ngao trong nước muối pha loãng và thả vài lát ớt để ngao nhả sạch cát (ngâm khoảng 1-2 tiếng). Rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
Chuẩn bị dọc mùng:
– Tước bỏ vỏ ngoài của dọc mùng, cắt lát xéo vừa ăn. Sau đó, bóp dọc mùng với chút muối để loại bỏ nhựa, rửa sạch lại bằng nước và để ráo.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
– Me chua dầm với nước nóng, lọc lấy nước cốt bỏ hạt.
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Rau ngổ và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc ngao và lấy nước dùng
- Cho ngao vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước, luộc cho đến khi ngao mở miệng. Vớt ngao ra, để nguội, tách lấy phần thịt ngao, loại bỏ vỏ.
- Lọc phần nước luộc ngao qua rây để loại bỏ cát và giữ lại nước dùng ngọt tự nhiên.
Bước 3: Xào ngao và các nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím băm.
- Cho thịt ngao vào xào sơ với chút nước mắm, hạt nêm để ngấm gia vị, sau đó múc ra bát để riêng.
- Tiếp tục dùng chảo đó, cho cà chua vào xào cho mềm, thêm dứa vào xào cùng để tạo vị chua ngọt tự nhiên cho món canh.
Bước 4: Nấu canh chua ngao dọc mùng
Đun nước dùng:
– Đổ phần nước luộc ngao đã lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cà chua và dứa đã xào vào nồi, khuấy đều.
Nêm nếm gia vị:
– Cho nước cốt me vào nồi, nêm thêm muối, hạt nêm và bột ngọt sao cho vừa khẩu vị. Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt tươi thái lát.
Thêm dọc mùng và thịt ngao:
– Khi nước canh sôi lại, cho dọc mùng đã sơ chế vào, nấu thêm khoảng 2-3 phút. Sau đó, cho thịt ngao vào nồi, khuấy nhẹ và đun thêm 1-2 phút nữa thì tắt bếp.
Rau thơm:
– Trước khi tắt bếp, thêm rau ngổ và mùi tàu thái nhỏ vào nồi để món canh thơm hơn.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Múc canh ra bát lớn, rắc thêm ít rau thơm và tiêu lên trên để tăng hương vị. Món canh chua ngao dọc mùng ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng. Vị chua thanh của me, ngọt tự nhiên từ ngao và giòn mát của dọc mùng sẽ mang lại cảm giác vô cùng dễ chịu.
Mẹo nhỏ khi nấu canh chua ngao dọc mùng
- Nên chọn ngao tươi sống để đảm bảo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.
- Khi bóp dọc mùng với muối, không bóp quá mạnh tay để tránh làm nát.
- Nếu không có me, bạn có thể thay thế bằng quả sấu hoặc chanh để tạo vị chua.
Lời kết
Canh chua ngao dọc mùng không chỉ là món ăn thanh mát mà còn chứa nhiều dinh dưỡng từ ngao, rau củ. Với công thức đơn giản trên, hy vọng bạn có thể dễ dàng thực hiện và mang đến cho gia đình một món ăn ngon miệng. Chúc bạn thành công!
