Cách nấu cháo cá chép ngon không tanh

Cách nấu cháo cá chép ngon không tanh. Cháo cá chép là một món ăn giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh tự nhiên từ cá và các nguyên liệu đi kèm. Đặc biệt, đây là món ăn rất tốt cho bà bầu, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy hoặc người cần bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, cháo có thể bị tanh, làm giảm độ ngon. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu cháo cá chép thơm ngon, không tanh, giúp bạn có được một món ăn hoàn hảo.

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu cháo cá chép ngon không tanh

Để có một bát cháo cá chép thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

1. Nguyên liệu chính:

Cá chép: 1 con khoảng 500 – 700g (nên chọn cá chép sông, cá chép đực vì ít xương dăm và thịt chắc hơn).
Gạo tẻ: ½ bát con
Gạo nếp: ⅓ bát con (tùy chọn, giúp cháo có độ sánh mịn hơn)

2. Nguyên liệu phụ:

Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành lá, rau mùi, thì là: mỗi loại một ít
Nấm rơm hoặc nấm hương (tùy chọn)
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu để cháo không tanh

Bước quan trọng nhất trong cách nấu cháo cá chép ngon là làm sạch cá để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Dưới đây là các mẹo giúp khử tanh hiệu quả:

Sơ chế cá chép:

Làm sạch cá: Cá chép mua về đánh vảy, bỏ mang, làm sạch ruột. Rửa cá với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ chất nhờn.

Khử mùi tanh:

– Dùng gừng giã nhỏ, chà sát lên toàn bộ thân cá, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch.

– Có thể ngâm cá trong nước muối loãng pha thêm một chút giấm hoặc rượu trắng trong 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Khía vài đường lên thân cá để cá dễ chín và ngấm gia vị khi nấu.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Gạo: Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, sau đó ngâm nước khoảng 30 phút để cháo nhanh nhừ.
Hành tím, gừng: Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Nấm (nếu có): Rửa sạch, cắt đôi nếu quá to.
Hành lá, rau mùi, thì là: Rửa sạch, thái nhỏ.

Các bước cách nấu cháo cá chép ngon, không tanh

Bước 1: Luộc cá chép

Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, cho vài lát gừng và hành tím đập dập vào để khử mùi tanh của cá.
Khi nước sôi, thả cá vào luộc khoảng 10 – 15 phút đến khi cá chín hẳn.
Vớt cá ra, để nguội bớt, sau đó gỡ lấy phần thịt cá, lọc bỏ xương. Nếu thích ăn cháo nguyên con, có thể để nguyên nhưng nên gỡ bỏ phần xương to.
Giữ lại phần nước luộc cá, lọc qua rây để loại bỏ cặn, dùng để nấu cháo.

Bước 2: Nấu cháo

Cho gạo đã ngâm vào nồi nước luộc cá, nấu trên lửa nhỏ.
Khuấy đều tay để cháo không bị khê, khi cháo bắt đầu nở mềm (khoảng 20 – 30 phút), nêm một ít muối để cháo có vị đậm đà hơn.
Nếu muốn cháo có độ sánh mịn, bạn có thể dùng muôi khuấy mạnh để gạo vỡ ra.

Các bước cách nấu cháo cá chép ngon, không tanh

Bước 3: Xào thịt cá (giúp cá thơm hơn, không tanh)

Phi thơm hành tím băm với một chút dầu ăn, sau đó cho thịt cá vào đảo nhẹ tay.
Nêm nước mắm, tiêu để cá dậy mùi thơm, xào khoảng 2 phút là được.

Bước 4: Hoàn thành món cháo

Khi cháo đã nhừ, cho thịt cá đã xào vào nồi cháo, khuấy nhẹ để thịt cá hòa quyện vào cháo.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, nếu thích có thể cho thêm nấm để tăng độ ngon.
Trước khi tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi, thì là vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Mẹo giúp cháo cá chép thơm ngon, không bị tanh

Chọn cá tươi sống: Cá còn bơi khỏe, mắt trong, vảy sáng và không có mùi lạ.
Khử tanh kỹ: Dùng gừng, muối, rượu hoặc nước vo gạo để làm sạch cá.
Luộc cá trước khi nấu cháo: Giúp dễ dàng lọc bỏ xương và giảm mùi tanh.
Xào cá với hành tím và nước mắm: Giúp cá thơm và giữ nguyên vị ngon khi nấu cháo.
Dùng nước luộc cá để nấu cháo: Giúp cháo có vị ngọt tự nhiên, không cần dùng nhiều gia vị.
Nêm nếm vừa đủ: Không nên cho quá nhiều nước mắm hoặc muối ngay từ đầu, vì khi nấu lâu cháo sẽ đậm hơn.

Cách thưởng thức cháo cá chép ngon nhất

Cháo cá chép ngon nhất khi ăn nóng, có thể rắc thêm chút tiêu và gừng tươi thái sợi để tăng hương vị.
Nếu nấu cho bà bầu, có thể thêm đậu xanh hoặc cà rốt băm nhỏ để tăng dinh dưỡng.
Nếu nấu cho trẻ nhỏ, nên xay nhuyễn cháo hoặc dằm nhỏ cá để bé dễ ăn.

Kết luận

Cháo cá chép không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Với cách nấu đúng chuẩn, bạn có thể dễ dàng làm ra một bát cháo ngọt thanh, không tanh, vừa miệng. Hãy thử ngay công thức này để mang đến bữa ăn ngon cho gia đình!

Chúc bạn thành công và có những bát cháo cá chép ngon lành.