Cách nấu chè bà ba khoai lang thơm ngon tại nhà

Cách nấu chè bà ba khoai lang thơm ngon tại nhà. Chè bà ba khoai lang là một món tráng miệng đặc trưng của miền Nam Việt Nam, nổi bật với vị ngọt thanh của khoai lang, độ béo ngậy của nước cốt dừa và hương thơm dịu nhẹ từ lá dứa. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét dân dã, gợi nhắc những bữa ăn gia đình đầm ấm hay những dịp lễ hội quê hương. Với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay nấu chè bà ba khoai lang tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách thực hiện, đảm bảo bạn sẽ có một nồi chè thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè bà ba khoai lang

Để nấu chè bà ba khoai lang cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Khoai lang (tím hoặc vàng): 500g. Chọn khoai lang bở, ngọt tự nhiên để chè có độ mềm mịn và vị ngọt hài hòa.
Đậu phộng (lạc): 100g. Đậu phộng luộc hoặc rang giúp chè thêm béo và thơm.
Đường thốt nốt: 150-200g (tùy khẩu vị). Đường thốt nốt mang lại vị ngọt đặc trưng, thơm lừng. Nếu không có, có thể thay bằng đường nâu.
Nước cốt dừa: 300ml (mua sẵn hoặc tự vắt). Nước cốt dừa tạo độ béo ngậy, là điểm nhấn của chè bà ba.
Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá, giúp chè thơm hơn.
Muối: 1/4 muỗng cà phê, để cân bằng vị ngọt.
Nước lọc: Khoảng 1,5-2 lít.
Tùy chọn: Một ít bột năng để tạo độ sánh, hoặc khoai mì (sắn), nấm mèo để tăng kết cấu.
Dụng cụ: Nồi lớn, nồi nhỏ, tô, muỗng khuấy, dao, rây lọc hoặc túi vải (nếu tự làm nước cốt dừa), bếp.

Các bước Cách nấu chè bà ba khoai lang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối vuông nhỏ (khoảng 1-2cm) để dễ chín và thấm vị. Ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút để loại bỏ nhựa, giữ màu đẹp và tránh thâm. Sau đó, rửa lại và để ráo.
Đậu phộng: Rửa sạch, ngâm nước 30 phút để dễ bóc vỏ lụa. Luộc đậu phộng với chút muối trong 10-15 phút đến khi mềm, vớt ra, để ráo. Nếu thích vị thơm hơn, bạn có thể rang đậu phộng thay vì luộc, nhưng luộc sẽ giúp đậu hòa quyện tốt hơn với chè.
Lá dứa: Rửa sạch, buộc thành bó gọn để dễ vớt ra sau khi nấu.

Bước 2: Nấu khoai lang

Cho 1,5 lít nước lọc vào nồi lớn, đun sôi. Thả bó lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm.
Cho khoai lang vào nồi, nấu ở lửa vừa khoảng 10-15 phút đến khi khoai chín mềm nhưng không nát. Dùng đũa kiểm tra: nếu đũa xuyên dễ qua khoai là đạt. Lưu ý không nấu quá lâu để khoai giữ được hình dáng và không bị nhũn.
Vớt lá dứa ra để tránh chè bị đắng. Nếu nước còn nhiều, chắt bớt, giữ lại khoảng 1 lít nước trong nồi để nấu chè.

Bước 3: Nấu chè

Thêm đậu phộng đã luộc (hoặc rang) vào nồi khoai lang. Khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
Cho 150-200g đường thốt nốt (cắt nhỏ hoặc bào mỏng để dễ tan) vào nồi. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối để cân bằng vị ngọt, giúp chè đậm đà hơn.
Đổ 100ml nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ béo nhẹ. Đun ở lửa nhỏ thêm 5-7 phút để khoai và đậu phộng thấm vị.
Nếu thích chè sánh, hòa 1-2 muỗng canh bột năng với 50ml nước lạnh, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi chè đạt độ sệt mong muốn. Tắt bếp, để chè nguội nhẹ.

Bước 4: Làm nước cốt dừa topping

Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, lắc đều trước khi mở. Nếu tự làm, trộn 200g dừa nạo với 200ml nước ấm, nhào kỹ, vắt qua túi vải để lấy nước cốt.
Đổ 200ml nước cốt dừa còn lại vào nồi nhỏ, thêm một chút muối và 1 muỗng cà phê đường. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm (không đun sôi để tránh tách dầu). Nếu muốn nước cốt dừa sánh, hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với nước, khuấy đến khi đặc.
Để nước cốt dừa nguội, bảo quản riêng trong lọ sạch để làm topping.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc chè ra chén hoặc ly, đảm bảo có đủ khoai lang và đậu phộng. Rưới 2-3 muỗng canh nước cốt dừa topping lên trên để tạo độ béo và hương thơm đặc trưng.
Trang trí bằng một ít dừa nạo hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tăng độ hấp dẫn.
Chè bà ba khoai lang có thể ăn nóng hoặc lạnh. Nếu ăn lạnh, để chè nguội, cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng. Rưới nước cốt dừa ngay trước khi ăn để giữ độ ngậy. Món chè này rất hợp khi ăn kèm bánh bò hoặc bánh da lợn, tạo sự phong phú về kết cấu.

Mẹo để chè bà ba khoai lang ngon hơn

Chọn khoai lang chất lượng: Khoai lang tím hoặc vàng bở sẽ ngọt và thơm hơn. Tránh khoai bị sượng vì sẽ làm chè kém ngon.
Dùng đường thốt nốt: Đường thốt nốt tạo hương vị đặc trưng, không thể thay thế hoàn toàn bằng đường trắng. Nếu dùng đường nâu, giảm lượng để tránh ngọt gắt.
Xử lý khoai đúng cách: Ngâm khoai trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa và giữ màu. Không nấu quá lâu để khoai giữ hình dáng.
Cân bằng nước cốt dừa: Dùng một phần nước cốt dừa trong chè và một phần làm topping để chè béo nhưng không ngấy.
Bảo quản chè: Chè để được 1-2 ngày trong tủ lạnh. Tách riêng nước cốt dừa topping để tránh chè bị lên men. Hâm nóng nhẹ nếu thích ăn ấm.

Lợi ích của chè bà ba khoai lang

Chè bà ba khoai lang không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Khoai lang giàu tinh bột, chất xơ và vitamin, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng. Đậu phộng bổ sung protein và chất béo lành mạnh. Nước cốt dừa mang lại hương vị béo ngậy và năng lượng tức thì. Đây là món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt trong những ngày cần một món tráng miệng ngọt ngào, ấm áp.

Chè bà ba khoai lang là món tráng miệng dân dã, đậm chất miền Nam, mang lại sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt, béo và thơm. Với công thức này, bạn sẽ dễ dàng nấu được nồi chè thơm ngon, mềm ngọt, béo ngậy, làm hài lòng mọi thực khách. Hãy thử vào bếp để mang đến niềm vui ẩm thực và những khoảnh khắc quây quần đáng nhớ cho gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức chè thật hạnh phúc.