Cách nấu chè bà cốt dẻo thơm chuẩn vị Hà Nội

Cách nấu chè bà cốt dẻo thơm chuẩn vị Hà Nội. Chè bà cốt – một món chè truyền thống của Hà Nội với hương vị đậm đà, dẻo thơm từ nếp và ngọt béo từ nước đường gừng sánh quyện.

Chè bà cốt là món chè truyền thống mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực Hà Nội xưa. Món chè được nấu từ gạo nếp nương dẻo thơm, đường thốt nốt (hoặc đường vàng), và nước gừng cay nhẹ, tạo nên hương vị thanh tao nhưng không kém phần đậm đà. Cái tên “chè bà cốt” cũng gợi nhớ đến những quán chè nhỏ nằm nép mình trong những con phố cổ, nơi người Hà Nội thưởng thức những bát chè nóng hổi trong chiều thu se lạnh.

Nếu bạn muốn tự tay nấu món chè này tại nhà để chiêu đãi gia đình, hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè bà cốt

Để nấu được một nồi chè bà cốt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Gạo nếp ngon: 200g (nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương để chè dẻo thơm hơn)
Đường thốt nốt hoặc đường vàng: 150g
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (khoảng 15g)
Nước cốt dừa: 100ml (tùy chọn, không bắt buộc)
Muối: 1/4 thìa cà phê
Nước lọc: khoảng 1 – 1.2 lít

Các bước cách nấu chè bà cốt

Bước 1: Vo và ngâm gạo nếp

Gạo nếp vo sạch nhiều lần cho đến khi nước trong.
Ngâm gạo với nước lạnh từ 4 – 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm với nước ấm trong 2 – 3 tiếng.
Sau khi ngâm xong, để gạo ráo nước.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể giã nhẹ gạo hoặc xay dập một phần để khi nấu, chè có độ sánh và dẻo hơn.

Bước 2: Nấu gạo nếp

Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cùng khoảng 1 lít nước, thêm một chút muối.
Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay để gạo không bị dính đáy nồi.
Nấu đến khi gạo nở bung, dẻo mềm và nước bắt đầu sánh lại thì chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 3: Làm nước đường gừng

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn hoặc thái sợi nhỏ.
Cho đường thốt nốt (hoặc đường vàng) vào nồi với khoảng 200ml nước, đun tan chảy.
Khi đường đã tan, cho gừng vào đun thêm khoảng 3 – 5 phút cho gừng tiết ra tinh dầu và thơm nồng.
Lọc hỗn hợp nước đường gừng qua rây để loại bỏ cặn và sợi gừng nếu không thích cảm giác lợn cợn.

Bước 4: Nấu chè

Đổ phần nước đường gừng vừa lọc vào nồi chè nếp đang nấu.
Khuấy đều và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 10 – 15 phút để đường ngấm vào gạo, tạo nên vị ngọt sâu và hương gừng thơm nhẹ.
Khi chè đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp.

Lưu ý: Không nên nấu quá lâu sau khi cho đường vì sẽ làm chè bị lại gạo, mất độ sánh mịn.

Bước 5: Thêm nước cốt dừa (tùy chọn)

Nếu thích vị béo, bạn có thể thêm 1 – 2 thìa nước cốt dừa vào chè sau khi tắt bếp, khuấy đều.
Hoặc làm phần nước cốt dừa riêng bằng cách đun nước cốt dừa với một chút muối và bột năng cho hơi sánh, rưới lên chè khi ăn.

Cách thưởng thức

Chè bà cốt thường được ăn khi còn nóng, nhất là vào những ngày mưa lạnh. Mỗi thìa chè mềm dẻo, thơm mùi gạo nếp quyện với vị ngọt thanh của đường thốt nốt và hương gừng cay ấm, tạo cảm giác ấm áp và dễ chịu vô cùng. Nếu dùng lạnh, bạn nên để nguội chè rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng trước khi ăn.

Mẹo nhỏ để chè ngon hơn

Gạo nếp ngon là yếu tố quyết định độ dẻo và thơm của món chè. Tránh dùng nếp cũ hoặc nếp mốc vì sẽ làm chè kém hương vị.
Đường thốt nốt giúp chè có màu vàng nâu đẹp mắt và vị ngọt thanh hơn đường trắng.
Không nên dùng quá nhiều gừng vì sẽ át mất mùi thơm của nếp.
Khuấy chè nhẹ tay trong lúc nấu để tránh bị nát hạt và dính đáy.

Lời kết

Chè bà cốt không chỉ là một món ăn vặt đơn thuần mà còn gắn liền với ký ức tuổi thơ và nét văn hóa ẩm thực của người Hà Nội xưa. Với cách nấu đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món chè này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.

Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ cách nấu chè bà cốt ngon đúng điệu. Chúc bạn thành công và có những bát chè thật ấm lòng.