Cách nấu chè bưởi ngon tại nhà
Cách nấu chè bưởi ngon tại nhà. Chè bưởi là một món chè truyền thống được yêu thích nhờ vị ngọt thanh mát và giòn dai của cùi bưởi, hòa quyện cùng đậu xanh mềm mịn. Làm chè bưởi tại nhà đòi hỏi một số công đoạn kỹ thuật để xử lý cùi bưởi sao cho giòn ngon và không bị đắng, nhưng khi thành phẩm, bạn sẽ có món chè thơm ngon hấp dẫn, rất đáng công sức. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự nấu chè bưởi ngon chuẩn vị tại nhà.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị để nấu chè bưởi ngon tại nhà
Cùi bưởi: 200g (từ 1/2 quả bưởi)
Đậu xanh đã bỏ vỏ: 200g
Bột năng: 200g
Đường trắng: 200g
Nước cốt dừa: 200ml
Muối: 1 muỗng cà phê
Vani: 1 ống (tùy chọn để tạo hương thơm)
Lá dứa: 1-2 lá (tùy chọn để tăng hương thơm)
Các bước cách nấu chè bưởi ngon tại nhà
Bước 1: Sơ Chế Cùi Bưởi
Cùi bưởi là phần khó chế biến nhất trong món chè này, vì phải xử lý kỹ để loại bỏ vị đắng và làm cùi giòn khi ăn.
Gọt cùi bưởi: Dùng dao gọt phần cùi trắng bên trong quả bưởi, cắt thành hạt lựu nhỏ khoảng 1cm. Tránh lấy phần vỏ xanh bên ngoài vì phần này sẽ làm chè bị đắng.
Ngâm và bóp cùi bưởi: Ngâm cùi bưởi vào nước muối loãng khoảng 20 phút để loại bỏ vị đắng. Sau đó, vắt nhẹ cùi bưởi để ráo nước, rồi rửa lại 2-3 lần với nước sạch, mỗi lần đều bóp nhẹ để cùi bưởi mềm mà không bị dập.
Ướp đường và bột năng: Sau khi cùi bưởi đã hết đắng và ráo nước, trộn đều với khoảng 50g đường trắng, để ngấm trong 10-15 phút. Sau đó, rắc đều bột năng lên cùi bưởi, trộn đều sao cho từng miếng cùi được áo một lớp bột năng.
Bước 2: Sơ Chế Đậu Xanh
Đậu xanh cần được nấu mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng, tạo độ bùi và kết hợp cùng cùi bưởi giòn dai.
Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng trước khi nấu. Điều này giúp đậu nhanh mềm và khi nấu không bị nứt vỏ.
Hấp đậu xanh: Cho đậu xanh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đậu chín mềm. Đậu không nên nấu quá mềm, tránh đậu bị nhũn khi cho vào chè.
Bước 3: Luộc Cùi Bưởi
Cùi bưởi sau khi ướp đường và bột năng sẽ được luộc để tạo độ giòn dai.
Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi vào luộc. Khi cùi bưởi nổi lên, tiếp tục luộc thêm 1-2 phút cho đến khi cùi bưởi có màu trong suốt thì vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Sau khi cùi bưởi đã nguội, vớt ra và để ráo.
Bước 4: Nấu Nước Chè
Nước chè là phần quan trọng để tạo độ ngọt và hương thơm cho chè bưởi.
Nấu nước đường: Đun sôi 1 lít nước cùng 150g đường trắng. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Nếu thích, có thể thêm lá dứa vào nấu cùng để nước chè có mùi thơm tự nhiên.
Cho bột năng: Hòa tan 100g bột năng với một ít nước, sau đó từ từ cho vào nồi nước đường, khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục. Khi nước chè sánh lại và có độ trong là được.
Bước 5: Hoàn Thiện Món Chè
Sau khi có nước chè sánh mịn, chúng ta sẽ kết hợp các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Cho cùi bưởi và đậu xanh vào: Cho cùi bưởi đã luộc và đậu xanh đã hấp vào nồi nước chè. Đảo đều, nấu thêm khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm đều vào nhau.
Thêm vani: Nếu muốn tăng hương vị, bạn có thể thêm vani vào để tạo mùi thơm dịu nhẹ.
Bước 6: Chuẩn Bị Nước Cốt Dừa
Nước cốt dừa là phần không thể thiếu khi ăn chè bưởi, giúp món chè thêm béo và đậm đà.
Đun nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm chút muối và đường tùy khẩu vị. Đun sôi nhẹ, tránh để nước cốt dừa bị tách dầu.
Hòa bột năng: Nếu muốn nước cốt dừa đặc sệt, bạn có thể hòa tan một ít bột năng với nước rồi cho vào khuấy đều cho đến khi sánh lại.
Bước 7: Thưởng Thức
Chè bưởi ngon nhất khi được ăn cùng nước cốt dừa, vừa thơm ngọt lại béo ngậy. Bạn có thể dùng chè khi còn ấm hoặc để lạnh tùy ý.
Múc chè ra bát: Múc chè bưởi vào bát, thêm một lớp nước cốt dừa lên trên.
Trang trí: Nếu thích, bạn có thể trang trí thêm với một chút mè rang để tăng thêm hương vị.
Mẹo Khi Nấu Chè Bưởi
Chọn bưởi: Bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi có cùi dày sẽ giúp món chè giòn ngon hơn.
Làm giòn cùi bưởi: Bước ngâm cùi bưởi với nước đá sau khi luộc rất quan trọng để giữ độ giòn cho cùi bưởi.
Điều chỉnh độ ngọt: Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể thêm đường vào nước chè; nếu không, có thể giảm bớt tùy khẩu vị.
Chúc bạn thành công với món chè bưởi ngon ngọt, thanh mát này. Đây chắc chắn là món tráng miệng tuyệt vời, vừa giải nhiệt vừa bổ dưỡng cho cả gia đình.
