Cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô
Cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô, một món chè thơm ngon, thanh mát và rất được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với cách làm từ cùi bưởi khô, bạn có thể tận dụng loại nguyên liệu này khi không có cùi bưởi tươi, mà vẫn đảm bảo món chè đạt độ giòn, ngon và chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô
Cùi bưởi khô: 100g
Đậu xanh bóc vỏ: 100g
Đường phèn hoặc đường cát trắng: 200g
Bột năng: 100g (để tạo độ sánh và giòn cho cùi bưởi)
Nước cốt dừa: 200ml
Muối: 1 thìa cà phê
Lá dứa: 1-2 lá (tùy thích để thêm hương vị)
Nước lọc
Các bước cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi khô
Ngâm cùi bưởi khô: Cho cùi bưởi khô vào tô lớn và ngâm với nước ấm khoảng 30-45 phút để cùi bưởi mềm và nở ra. Sau khi ngâm, bạn bóp nhẹ cùi bưởi để loại bỏ phần đắng, sau đó xả với nước sạch 2-3 lần và để ráo.
Luộc cùi bưởi: Đun sôi nước và cho cùi bưởi vào luộc khoảng 3-5 phút. Sau đó, vớt cùi bưởi ra, xả qua nước lạnh và bóp nhẹ để làm sạch phần nước đắng còn sót lại. Lặp lại bước này 2 lần để cùi bưởi sạch hoàn toàn vị đắng.
Ướp đường cho cùi bưởi: Cho cùi bưởi đã sơ chế vào tô và ướp với 50g đường, trộn đều và để khoảng 15 phút để cùi bưởi ngấm đường, giúp phần cùi ngọt và đậm vị hơn.
Bước 2: Tẩm bột năng cho cùi bưởi
Sau khi cùi bưởi đã ngấm đường, bạn thêm một lớp bột năng vào và trộn đều. Lớp bột năng sẽ giúp cùi bưởi giòn và không bị dính vào nhau khi nấu.
Đun một nồi nước sôi, cho cùi bưởi đã tẩm bột năng vào luộc. Khi cùi bưởi nổi lên mặt nước, bạn vớt ra và ngâm ngay vào tô nước lạnh. Điều này giúp giữ độ giòn cho cùi bưởi. Để nguội và vớt ra để ráo.
Bước 3: Chuẩn bị đậu xanh
Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1-2 giờ cho mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
Hấp đậu xanh: Để đậu xanh không bị nát khi nấu, bạn có thể hấp chín đậu xanh trong khoảng 15 phút hoặc đến khi đậu xanh chín mềm. Hấp sẽ giữ được độ tơi và bùi của đậu.
Bước 4: Nấu chè
Nấu nước đường: Đun sôi 1 lít nước với 150g đường và khuấy đều đến khi đường tan. Thêm vài lá dứa vào để tăng hương thơm cho món chè, rồi vớt lá ra khi nước đường đã ngấm hương.
Cho cùi bưởi vào: Thả cùi bưởi đã luộc vào nồi nước đường đang sôi. Đun khoảng 5 phút để cùi bưởi thấm vị ngọt từ nước đường và dẻo giòn.
Pha bột năng với nước: Hòa tan 50g bột năng còn lại với một chút nước để tạo hỗn hợp sệt. Khi nồi nước chè đang sôi, đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào và khuấy đều. Lượng bột năng có thể gia giảm tùy vào độ sánh mà bạn mong muốn.
Thêm đậu xanh: Khi chè đã sánh lại, cho đậu xanh vào khuấy đều. Đun thêm khoảng 5 phút để đậu xanh hòa quyện với chè.
Bước 5: Thêm nước cốt dừa
Để chè bưởi thêm béo ngậy và thơm ngon, bạn có thể chuẩn bị nước cốt dừa. Đun sôi 200ml nước cốt dừa cùng với chút muối và một ít đường (nếu thích). Khi ăn, múc chè bưởi ra chén và chan một ít nước cốt dừa lên trên.
Bí quyết để món chè bưởi thơm ngon
Loại bỏ vị đắng của cùi bưởi: Khi sơ chế cùi bưởi, nhớ ngâm và luộc cùi bưởi nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
Giữ độ giòn của cùi bưởi: Việc tẩm bột năng cho cùi bưởi giúp chúng giữ được độ giòn. Ngay sau khi luộc, nên ngâm cùi bưởi vào nước lạnh để cùi giòn lâu hơn.
Chọn đậu xanh chất lượng: Đậu xanh nên được ngâm trước khi nấu và không nấu quá nhừ để giữ độ bùi và nguyên hạt trong món chè.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường trong món chè. Đường phèn sẽ tạo độ ngọt thanh và thơm hơn so với đường cát.
Thưởng thức chè bưởi
Món chè bưởi sau khi hoàn thành có thể được ăn khi còn nóng hoặc ướp lạnh tùy theo sở thích. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, giòn sần sật của cùi bưởi, bùi bùi của đậu xanh và béo thơm từ nước cốt dừa. Đây là một món tráng miệng tuyệt vời để giải nhiệt vào mùa hè hay làm món ăn chơi trong những ngày lạnh.
Lợi ích sức khỏe của chè bưởi
Chè bưởi không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cùi bưởi chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể. Đậu xanh cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết như vitamin E, C, kali, và magiê. Việc ăn chè bưởi đều đặn cũng giúp bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết và làm đẹp da.
Trên đây là cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Chè bưởi thơm ngon, giòn ngọt và là món ăn lý tưởng cho cả gia đình. Hãy thử thực hiện ngay để cùng gia đình thưởng thức món chè bưởi đậm đà hương vị truyền thống nhé.
