Cách nấu chè chuối sáp khoai dẻo chuẩn vị
Cách nấu chè chuối sáp khoai dẻo chuẩn vị. Trong kho tàng các món chè truyền thống Việt Nam, chè chuối sáp khoai dẻo là món ăn vặt dân dã nhưng luôn làm say lòng người bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa chuối sáp chín mềm, khoai dẻo dai dai cùng nước cốt dừa béo ngậy. Đây là món chè thơm ngon, dễ làm tại nhà và rất phù hợp để thưởng thức vào buổi xế chiều hay trong những ngày trời se lạnh. Hãy cùng vào bếp để học cách nấu món chè chuối sáp khoai dẻo chuẩn vị nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè chuối sáp khoai dẻo
- Chuối sáp chín: 6–7 quả
- Khoai lang tím: 1 củ
- Khoai lang vàng: 1 củ
- Khoai môn: 1 củ nhỏ
- Bột năng: 100g
- Bột báng: 50g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường cát trắng: 120–150g (tùy khẩu vị)
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Lá dứa: 2–3 lá (tùy chọn)
- Mè rang (vừng): để rắc khi ăn
- Nước lọc: khoảng 1.2–1.5 lít
Sơ chế nguyên liệu để nấu chè chuối sáp khoai dẻo
Chuối sáp
Chuối sáp ngon nhất là chuối đã chín kỹ tự nhiên, vỏ ngả đen hoặc vàng sậm, thịt mềm và dẻo. Đem rửa sạch vỏ chuối rồi luộc nguyên quả với nước trong khoảng 10–15 phút cho đến khi chuối mềm và dẻo hơn. Vớt ra, để nguội rồi bóc vỏ, cắt khoanh vừa ăn.
Khoai dẻo
Khoai lang tím, vàng và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu hoặc lát mỏng tùy thích. Hấp chín từng loại khoai để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và không bị nát khi nấu.
Sau đó, nghiền từng loại khoai riêng rồi trộn mỗi phần khoai với một ít bột năng (khoảng 1:1), nhào kỹ cho đến khi có khối bột mịn. Vo thành những viên nhỏ, tạo thành viên khoai dẻo có màu sắc tự nhiên đẹp mắt. Luộc các viên khoai trong nước sôi cho đến khi nổi lên, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh để không bị dính.
Bột báng
Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở, sau đó luộc đến khi hạt bột trong suốt thì vớt ra ngâm nước lạnh tương tự như khoai dẻo.
Các bước cách nấu chè chuối sáp khoai dẻo
Bước 1: Nấu nước cốt dừa
Cho khoảng 1.2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi rồi thêm lá dứa để tạo hương thơm. Sau đó cho nước cốt dừa vào, thêm 1/4 thìa cà phê muối và đường cát, khuấy đều. Giữ lửa nhỏ để nước cốt không bị tách dầu.
Nêm nếm lại cho vừa miệng, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường.
Bước 2: Cho chuối và khoai vào nấu
Khi nước cốt dừa đã sôi lăn tăn, nhẹ nhàng cho từng khoanh chuối sáp vào nồi. Nấu khoảng 5–7 phút để chuối thấm vị, trở nên mềm và dẻo hơn nữa.
Tiếp theo, cho các viên khoai dẻo và bột báng đã luộc vào nồi. Dùng vá khuấy nhẹ tay để tránh làm nát các nguyên liệu.
Đun thêm khoảng 5–7 phút nữa để tất cả hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Tạo độ sánh
Nếu thích chè sánh nhẹ, bạn có thể hòa tan 1–2 thìa canh bột năng với ít nước rồi đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi đạt được độ sánh mong muốn. Lưu ý không đổ quá nhiều để chè không bị đặc quá.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Tắt bếp, múc chè ra chén hoặc ly. Rắc lên trên một ít mè rang để tăng hương vị và trang trí thêm bắt mắt. Có thể ăn chè nóng hoặc để nguội và thêm đá nếu muốn dùng lạnh.
Một vài lưu ý để món chè thêm hoàn hảo
- Chuối sáp chín tự nhiên sẽ có độ dẻo và ngọt đậm đà, không nên dùng chuối sống hoặc ép chín.
- Không nên khuấy mạnh tay khi đã cho chuối vào, vì chuối dễ nát và làm đục nước chè.
- Khoai dẻo nên làm nhỏ vừa ăn, tránh viên quá to vì sẽ lâu chín và dễ bị cứng ở giữa.
- Có thể thêm một ít vani hoặc tinh dầu chuối để món chè thơm hơn nếu không có lá dứa.
- Chè có thể bảo quản trong tủ lạnh 1–2 ngày, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại là được.
Giá trị dinh dưỡng
- Chuối sáp chứa nhiều kali, chất xơ và vitamin C, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
- Khoai lang và khoai môn cung cấp tinh bột tốt, giúp no lâu và hỗ trợ tiêu hóa.
- Nước cốt dừa giàu chất béo thực vật, mang lại cảm giác béo ngậy mà vẫn lành mạnh.
Món chè chuối sáp khoai dẻo không chỉ thơm ngon mà còn đầy dưỡng chất, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Đây là món ăn tuyệt vời để chiêu đãi bạn bè, người thân hoặc đơn giản là tự thưởng cho bản thân một bát chè ngọt ngào sau một ngày bận rộn.
