Cách nấu chè cốm khô ngon và hấp dẫn

Cách nấu chè cốm khô ngon và hấp dẫn. Chè cốm là món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị thanh tao và tinh tế của cốm, đặc biệt phổ biến vào mùa thu khi cốm tươi được thu hoạch. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức món chè cốm quanh năm bằng cách sử dụng cốm khô. Cốm khô không chỉ giữ được hương vị đặc trưng của cốm mà còn dễ bảo quản và chế biến. Hôm nay, Cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè cốm khô đơn giản nhưng thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè cốm khô

Để nấu chè cốm khô, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cốm khô: 100g (bạn có thể mua cốm khô tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị)
Đường phèn: 150g (nếu không có, bạn có thể thay bằng đường trắng, nhưng đường phèn sẽ giúp chè có vị ngọt thanh)
Bột sắn dây: 2-3 muỗng canh (bột sắn dây giúp chè có độ sánh mịn, bạn cũng có thể dùng bột năng thay thế)
Nước cốt dừa: 150ml (tùy sở thích, bạn có thể tăng giảm lượng nước cốt dừa)
Lá dứa: 2-3 lá (giúp tạo hương thơm tự nhiên cho chè)
Muối: Một chút muối để cân bằng vị ngọt của chè.

Cách chọn cốm khô chất lượng

Cốm khô là thành phẩm từ cốm tươi, đã được phơi khô để dễ bảo quản. Khi chọn cốm khô, bạn nên lưu ý một số điều sau:

Màu sắc: Cốm khô tốt sẽ có màu xanh tự nhiên, không quá tươi sáng hoặc quá sẫm màu. Nếu cốm có màu quá rực rỡ, có thể đã được nhuộm màu.
Hương thơm: Cốm khô chất lượng sẽ giữ được mùi thơm nhẹ nhàng của cốm tươi, không có mùi lạ.
Kết cấu: Cốm khô nên có hạt đều, không bị vỡ vụn quá nhiều. Khi chạm tay vào, hạt cốm không quá cứng mà vẫn giữ được độ mềm vừa phải.

Các bước cách nấu chè cốm khô

Bước 1: Sơ chế cốm khô

Trước khi nấu chè, bạn cần sơ chế cốm khô để cốm mềm và nở đều khi nấu. Đầu tiên, rửa sơ cốm khô dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm cốm trong nước ấm khoảng 15-20 phút. Việc ngâm cốm giúp cốm nở mềm, giữ được độ dẻo ngon khi nấu chè. Sau khi ngâm, vớt cốm ra, để ráo.

Bước 2: Nấu chè cốm khô

Đun nước và cho lá dứa: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, thêm lá dứa vào để tạo hương thơm. Đun sôi nước, sau đó giảm lửa nhỏ và đun lá dứa khoảng 5-7 phút để hương thơm từ lá dứa thấm vào nước.
Thêm đường phèn: Khi nước đã thơm mùi lá dứa, bạn thêm đường phèn vào nồi. Khuấy đều cho đường tan hết. Đợi cho nước đường sôi lăn tăn, bạn có thể nêm nếm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cho cốm vào nồi: Sau khi nước đường sôi, vớt lá dứa ra và từ từ cho cốm khô đã ngâm vào nồi. Lưu ý khuấy đều để cốm không bị vón cục. Đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng để cốm chín đều và thấm vị ngọt từ nước đường. Thời gian nấu cốm khô chỉ khoảng 10-15 phút để tránh cốm bị nát.

Bước 3: Pha bột sắn dây

Trong khi nấu cốm, bạn hòa bột sắn dây với một chút nước lọc để bột tan đều. Khi chè cốm đã chín, bạn từ từ đổ bột sắn dây vào nồi chè, khuấy nhẹ tay để chè có độ sánh mịn mà không bị vón cục. Đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Thêm nước cốt dừa

Khi chè cốm đã chín, bạn đổ từ từ nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều để nước cốt dừa quyện vào chè. Nước cốt dừa sẽ tạo vị béo ngậy, làm tăng thêm hương vị cho món chè cốm khô. Nếu bạn không thích chè quá béo, có thể thêm nước cốt dừa khi thưởng thức thay vì đun cùng chè.

Thưởng thức chè cốm khô

Chè cốm khô ngon nhất khi được ăn ấm. Bạn có thể múc chè ra bát, rưới thêm một chút nước cốt dừa lên trên để tăng hương vị. Chè có màu xanh nhạt từ cốm, độ sánh mịn từ bột sắn dây, và hương thơm phảng phất của lá dứa và nước cốt dừa.

Nếu bạn thích ăn chè lạnh, sau khi chè nguội, bạn có thể cho chè vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức. Chè cốm lạnh sẽ có vị thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

Mẹo nhỏ để chè cốm khô ngon hơn

Chọn cốm: Cốm là nguyên liệu chính tạo nên hương vị của món chè, vì vậy việc chọn cốm khô chất lượng rất quan trọng. Hãy chọn cốm từ những nguồn uy tín để đảm bảo hương vị ngon nhất.
Nước cốt dừa: Nếu thích nước cốt dừa thơm béo, bạn có thể thêm chút đường vào nước cốt dừa và đun nhẹ trước khi cho vào chè.
Độ ngọt: Tùy vào khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường phèn hoặc nước cốt dừa để có độ ngọt vừa ý.

Kết luận

Chè cốm khô là món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế, mang đậm hương vị truyền thống của người Việt. Cách nấu chè cốm khô rất đơn giản và dễ thực hiện, nhưng thành phẩm lại vô cùng ngon miệng, với hương thơm dịu dàng và vị ngọt thanh. Với những nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu chè cốm khô tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công.