Cách nấu chè đậu đen xanh lòng giải nhiệt ngày hè

Cách nấu chè đậu đen xanh lòng giải nhiệt ngày hè. Chè đậu đen xanh lòng là món ăn vặt dân dã nhưng đầy hấp dẫn, với vị ngọt thanh, béo bùi từ đậu đen và nước cốt dừa. Món chè này không chỉ ngon mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu chè đậu đen xanh lòng đúng chuẩn, giúp hạt đậu mềm nhừ nhưng vẫn giữ được độ bùi, không bị sượng.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để nấu chè đậu đen xanh lòng

Đậu đen xanh lòng: 300g
Đường thốt nốt hoặc đường phèn: 150g (tùy khẩu vị)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nước cốt dừa: 200ml
Bột năng: 1 muỗng canh
Lá dứa: 4 – 5 lá (tăng hương thơm)
Nước lọc: 1.5 lít

Cách Chọn Đậu Đen Xanh Lòng Ngon

Đậu đen xanh lòng là loại đậu đặc biệt có ruột màu xanh nhạt, bùi và thơm hơn so với đậu đen thường. Khi mua, bạn nên chọn hạt đậu căng tròn, vỏ bóng, không bị sâu mọt hay lép. Để kiểm tra chất lượng, bạn có thể thả đậu vào nước, nếu hạt nào nổi lên thì nên loại bỏ vì đó là hạt lép hoặc kém chất lượng.

Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Đậu Đen Xanh Lòng

Bước 1: Ngâm và Sơ Chế Đậu

Rửa sạch đậu đen với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và hạt lép.
Ngâm đậu từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm với nước sạch, giúp đậu nhanh mềm khi nấu. Nếu muốn rút ngắn thời gian ngâm, bạn có thể dùng nước ấm khoảng 40 – 50°C và ngâm trong 3 – 4 tiếng.
Sau khi ngâm, rửa lại đậu với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Nấu Đậu Đen

Cho đậu vào nồi cùng 1.5 lít nước, đun với lửa lớn đến khi sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hớt bỏ bọt để nước chè trong hơn.
Đậy nắp nồi và ninh đậu khoảng 45 – 60 phút đến khi đậu chín mềm. Để thử, bạn có thể bóp nhẹ hạt đậu, nếu vỏ không bị bong tróc và ruột đậu mềm bùi là đạt.

Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Đậu Đen Xanh Lòng

Bước 3: Nấu Chè

Khi đậu chín, bạn có thể tách riêng phần nước và phần hạt đậu ra để thực hiện công đoạn ướp đường giúp đậu thấm vị hơn.
Trộn đậu với 100g đường, để khoảng 15 phút cho đường tan và thấm vào đậu.
Bắc chảo lên bếp, cho đậu vào sên với lửa nhỏ trong 5 – 7 phút, giúp đậu ngấm đường và có vị ngọt đậm hơn.

Bước 4: Hoàn Thành Món Chè

Đổ lại phần nước đậu vào nồi, thêm lá dứa vào nấu khoảng 5 phút để tạo mùi thơm.
Tiếp theo, cho đậu đã ướp đường vào nồi, nấu thêm 10 phút để chè thấm vị.
Hòa tan bột năng với một ít nước, sau đó cho từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ cho chè.
Cuối cùng, nêm nếm lại độ ngọt theo khẩu vị, rồi tắt bếp.

Cách Làm Nước Cốt Dừa Ăn Kèm

Hòa 200ml nước cốt dừa với 1 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối.
Đun hỗn hợp với lửa nhỏ, khuấy đều để đường tan. Nếu muốn nước cốt dừa sánh hơn, bạn có thể pha 1 muỗng cà phê bột năng với nước rồi cho vào khuấy nhẹ đến khi đạt độ sánh mong muốn.

Thưởng Thức

Múc chè ra chén, rưới thêm nước cốt dừa lên trên và có thể thêm dừa nạo hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tăng hương vị.
Chè đậu đen xanh lòng có thể ăn nóng hoặc để nguội rồi thêm đá, tạo thành món chè thanh mát ngày hè.

Mẹo Giúp Chè Đậu Đen Xanh Lòng Ngon Hơn

Không cho đường ngay từ đầu: Nếu cho đường sớm, đậu sẽ cứng và khó nhừ. Cần nấu đậu chín mềm trước rồi mới thêm đường.
Ngâm đậu đủ thời gian: Giúp rút ngắn thời gian nấu và đậu chín đều.
Sên đậu với đường trước khi cho vào chè: Giúp đậu có vị ngọt đậm hơn và không bị nhạt khi ăn cùng nước chè.
Không nấu chè quá đặc: Chè ngon nhất khi có độ sánh nhẹ, không quá đặc cũng không quá loãng.

Công Dụng Của Chè Đậu Đen Xanh Lòng

Thanh nhiệt, giải độc: Đậu đen có tác dụng thanh nhiệt, giúp mát gan và giải độc cơ thể.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Chè đậu đen chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Giàu protein và khoáng chất: Đậu đen cung cấp protein thực vật, sắt, magie, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người ăn chay.

Kết Luận

Chè đậu đen xanh lòng không chỉ là món chè thơm ngon, dễ nấu mà còn rất bổ dưỡng. Với cách nấu đúng chuẩn, bạn sẽ có được những chén chè đậu mềm, bùi, nước chè ngọt thanh và thơm lừng hương lá dứa. Hãy thử ngay công thức này để thưởng thức cùng gia đình nhé.