Cách nấu chè đậu hà lan trắng thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách nấu chè đậu hà lan trắng thơm ngon đơn giản tại nhà. Chè đậu Hà Lan trắng, hay còn gọi là chè đậu trắng, là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngọt thanh, bùi béo và kết cấu mềm mịn. Đậu Hà Lan trắng (một loại đậu trắng nhỏ, tròn) mang lại hương vị đặc trưng, dễ nấu và phù hợp để làm chè. Với các nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện đơn giản, bạn có thể tự tay nấu một nồi chè đậu Hà Lan trắng thơm ngon tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu Hà Lan trắng, đảm bảo món chè đạt độ hoàn hảo về hương vị và kết cấu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè đậu hà lan trắng

Để nấu chè đậu Hà Lan trắng cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đậu Hà Lan trắng: 300g. Chọn đậu hạt tròn, đều, màu trắng đục, không sâu mọt để chè bùi và mềm.
Đường phèn: 200-250g (tùy khẩu vị). Đường phèn tạo vị ngọt thanh, nhẹ nhàng.
Nước cốt dừa: 200ml (mua sẵn hoặc tự vắt từ dừa nạo). Nước cốt dừa mang lại độ béo ngậy đặc trưng.
Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá, giúp chè có hương thơm tự nhiên.
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 15-20g). Gừng tạo vị ấm và cân bằng độ ngọt.
Muối: 1/4 muỗng cà phê, để làm nổi bật hương vị.
Nước lọc: Khoảng 2-2,5 lít.
Tùy chọn: Một ít đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa nạo để trang trí.
Dụng cụ: Nồi lớn, tô, muỗng khuấy, rây lọc hoặc túi vải (nếu tự làm nước cốt dừa), bếp.

Các bước cách nấu chè đậu hà lan trắng

Bước 1: Sơ chế đậu Hà Lan trắng

Rửa sạch đậu Hà Lan trắng bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Kiểm tra kỹ để bỏ các hạt hư hoặc lẫn đá nhỏ.
Ngâm đậu trong nước lạnh từ 6-8 tiếng (tốt nhất qua đêm). Ngâm giúp đậu nở, mềm hơn và nấu nhanh chín. Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu trong nước ấm (40-50°C) trong 3-4 tiếng.
Sau khi ngâm, rửa lại đậu 2-3 lần để loại bỏ lớp vỏ lỏng và nước ngâm đục. Để ráo nước.

Bước 2: Luộc sơ đậu

Để đảm bảo đậu không bị sượng, cho đậu vào nồi, thêm nước lạnh ngập đậu, đun sôi ở lửa vừa trong 5 phút. Sau đó, đổ bỏ nước luộc và rửa lại đậu bằng nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ vị đắng nhẹ và các chất gây sượng trong đậu.
Sau khi luộc sơ, đậu sẽ sẵn sàng để ninh.

Bước 3: Ninh đậu

Cho đậu Hà Lan trắng vào nồi lớn, thêm 1,5 lít nước lọc. Đun ở lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để ninh.
Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó gọn và thả vào nồi để tạo mùi thơm. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đậu không dính đáy.
Ninh đậu khoảng 40-50 phút, đến khi đậu mềm bở nhưng vẫn giữ được hình dáng. Để kiểm tra, bóp nhẹ một hạt đậu: nếu nát dễ dàng và không có lõi cứng, đậu đã chín.
Khi đậu chín, vớt lá dứa ra. Chắt bớt nước nếu còn nhiều, để lại khoảng 500ml nước luộc đậu. Nước này sẽ dùng để nấu chè, giúp giữ vị bùi đặc trưng.

Bước 4: Nấu chè

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập để dễ tiết hương.
Trong nồi đậu đã ninh, thêm 200-250g đường phèn (đập nhỏ để tan nhanh) và gừng. Khuấy đều để đường hòa quyện với đậu.
Nêm 1/4 muỗng cà phê muối để làm nổi bật vị ngọt. Đun ở lửa nhỏ thêm 10-15 phút để đậu thấm đường và gừng tỏa hương thơm.
Thử vị và điều chỉnh độ ngọt nếu cần. Nếu thích chè sánh hơn, hòa 1 muỗng cà phê bột năng với chút nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt nhẹ.

Bước 5: Làm nước cốt dừa

Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, lắc đều trước khi mở. Nếu tự làm, trộn 200g dừa nạo với 200ml nước ấm, nhào kỹ, sau đó vắt qua túi vải để lấy nước cốt.
Đổ nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một chút muối và 1 muỗng cà phê đường. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm (tránh đun sôi để không bị tách dầu). Nếu muốn nước cốt dừa sánh, thêm 1/2 muỗng cà phê bột năng hòa nước, khuấy đến khi đặc lại.
Để nước cốt dừa nguội bớt, bảo quản riêng.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi chè đã thấm vị, tắt bếp và để nguội nhẹ. Múc chè ra chén hoặc ly, rưới một lớp nước cốt dừa lên trên.
Trang trí bằng đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa nạo để tăng độ hấp dẫn và hương vị.
Chè đậu Hà Lan trắng có thể ăn nóng hoặc lạnh. Nếu thích ăn lạnh, để chè nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng. Rưới nước cốt dừa ngay trước khi ăn để giữ độ béo thơm.

Mẹo để chè đậu Hà Lan trắng ngon hơn

Chọn đậu chất lượng: Đậu Hà Lan trắng ngon phải đều hạt, không bị mốc. Đậu mới sẽ bùi và dễ nấu hơn đậu cũ.
Ngâm và luộc sơ: Ngâm kỹ và luộc sơ giúp đậu mềm, loại bỏ chất gây sượng, đảm bảo chè mịn.
Ninh đúng cách: Ninh ở lửa nhỏ, không đậy kín nắp để hơi nước thoát, giúp đậu chín đều. Thêm nước nóng nếu nước cạn để tránh đậu chai.
Tăng hương vị: Lá dứa và gừng là hai nguyên liệu quan trọng. Nếu muốn đổi gió, bạn có thể thêm một ít nước hoa bưởi hoặc tinh chất vani khi nấu.
Bảo quản chè: Chè để được 2-3 ngày trong tủ lạnh. Tách riêng nước cốt dừa để tránh chè bị lên men. Hâm nóng nhẹ nếu thích ăn ấm.

Lợi ích của chè đậu Hà Lan trắng

Chè đậu Hà Lan trắng không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Đậu Hà Lan trắng giàu protein, chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng. Nước cốt dừa mang lại chất béo lành mạnh, gừng giúp làm ấm cơ thể, còn lá dứa có tác dụng thư giãn. Đây là món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn.

Nấu chè đậu Hà Lan trắng tại nhà là cách tuyệt vời để mang hương vị truyền thống vào gian bếp của bạn. Với công thức này, bạn sẽ có một nồi chè thơm ngon, đậu mềm mịn, thấm vị, đậm chất Việt Nam. Hãy thử ngay để cảm nhận sự ngọt ngào và chia sẻ niềm vui với những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc thưởng thức chè thật ấm áp, hạnh phúc.