Cách nấu chè đậu năng hạt chia thanh mát giải nhiệt

Cách nấu chè đậu năng hạt chia thanh mát giải nhiệt. Chè đậu ngự (hay còn gọi là đậu năng) là món chè truyền thống, nổi bật bởi vị bùi bở, ngọt thanh của những hạt đậu to, trắng ngà và mềm mịn. Khi kết hợp với hạt chia – một siêu thực phẩm hiện đại giàu chất xơ và omega-3 – sẽ tạo nên một món chè vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.

Đây là món ăn thích hợp cho người ăn chay, người lớn tuổi, người muốn bổ sung đạm thực vật và chất xơ lành mạnh, đặc biệt phù hợp vào những ngày hè nắng nóng. Dưới dây eggyolk xin gửi tói các bạn những thông tin về món chè đậu năng này và cách nấu chè đậu năng hạt chia.

Công dụng của đậu ngự và hạt chia

Đậu ngự: Giàu protein thực vật, vitamin nhóm B, sắt, magie và chất xơ. Giúp bổ máu, đẹp da, hỗ trợ tim mạch và tốt cho hệ tiêu hóa.
Hạt chia: Cung cấp omega-3, canxi, chất xơ hòa tan. Hỗ trợ giảm cholesterol, ổn định đường huyết và tăng cảm giác no.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè đậu năng hạt chia (cho 3–4 người ăn)

Nguyên liệu	Số lượng
Đậu ngự khô (hoặc tươi)	150g
Hạt chia	3–4 thìa canh
Đường phèn hoặc đường cát	100–150g (tùy khẩu vị)
Lá dứa	2–3 lá
Nước cốt dừa (tùy chọn)	100–150ml
Muối	¼ thìa cà phê
Nước lọc	Khoảng 1,5 – 2 lít

Gợi ý: Đậu ngự khô cần ngâm mềm trước khi nấu. Hạt chia nên chọn loại nguyên hạt, không tẩy trắng để giữ giá trị dinh dưỡng tối đa.

Sơ chế nguyên liệu để nấu chè đậu năng hạt chia

Đậu ngự

Rửa sạch, ngâm trong nước lạnh từ 6–8 tiếng hoặc ngâm nước ấm 3–4 tiếng cho mềm.
Sau khi ngâm, bóc lớp màng vỏ mỏng nếu có (với đậu khô) để đậu mềm nhanh và đẹp mắt.
Rửa lại rồi để ráo.

Hạt chia

Ngâm hạt chia với khoảng 150ml nước ấm trong 15 phút cho nở đều. Hạt sẽ tạo lớp gel tự nhiên, rất tốt cho tiêu hóa.

Lá dứa

Rửa sạch, buộc gọn để tạo mùi thơm tự nhiên cho nồi chè.

Các bước cách nấu chè đậu ngự hạt chia

Bước 1: Ninh đậu ngự

Cho đậu ngự vào nồi cùng khoảng 1,2 lít nước.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu liu riu 25–30 phút cho đến khi đậu mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt.
Trong quá trình nấu, nếu nước cạn có thể châm thêm nước nóng để tiếp tục nấu, tránh đậu bị sượng.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể nấu bằng nồi áp suất trong khoảng 10–15 phút rồi chuyển sang nồi thường để nêm nếm.

Bước 2: Nêm đường và tạo vị ngọt thanh

Khi đậu đã chín mềm, cho đường phèn (hoặc đường cát trắng) và ¼ thìa muối vào nồi.
Thêm bó lá dứa để tạo mùi thơm.
Khuấy đều nhẹ tay để đường tan hoàn toàn.
Nấu thêm khoảng 10 phút để đường ngấm vào hạt đậu.

Lưu ý: Không nên cho đường quá sớm khi đậu chưa chín mềm vì sẽ làm đậu bị sượng.

Bước 3: Thêm hạt chia

Khi chè đã có vị ngọt như ý, tắt bếp.
Cho phần hạt chia đã ngâm vào nồi chè, khuấy đều.
Đậy nắp ủ 5 phút cho hạt chia thấm vị ngọt của chè và hòa quyện hoàn toàn.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa (ăn kèm, tùy chọn)

Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm chút đường và muối cho đậm đà.
Đun lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi nước cốt sôi lăn tăn.
Có thể pha thêm bột năng (1 thìa cà phê) để nước cốt dừa sánh hơn nếu thích.

Cách trình bày và thưởng thức

Múc chè ra chén hoặc ly, có thể dùng nóng hoặc để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Chan 1–2 thìa nước cốt dừa lên mặt chén chè để tăng độ béo thơm.
Rắc thêm mè trắng rang, dừa nạo sợi hoặc hạt sen luộc nếu muốn tăng hương vị.

Dùng nóng vào sáng sớm hoặc chiều mát rất dễ tiêu,
Dùng lạnh vào mùa hè sẽ mát dịu, thanh lọc cơ thể hiệu quả.

Giá trị dinh dưỡng của món chè này

Thành phần	Lợi ích sức khỏe
Đậu ngự	Cung cấp đạm thực vật, chất xơ, tốt cho tim mạch và kiểm soát đường huyết.
Hạt chia	Giàu omega-3, chất chống oxy hóa, giúp giảm cholesterol, hỗ trợ giảm cân.
Nước cốt dừa	Bổ sung chất béo lành mạnh, giúp món ăn thêm béo thơm, hấp dẫn hơn.
Đường phèn	Tạo vị ngọt thanh, mát hơn đường trắng thông thường.

Mẹo giúp chè đậu ngự hạt chia ngon hơn

Ngâm kỹ đậu ngự trước khi nấu để rút ngắn thời gian và giúp đậu mềm đều.
Nêm đường sau khi đậu đã chín hoàn toàn để tránh bị sượng.
Không đun quá lâu sau khi cho hạt chia, tránh mất độ giòn gel tự nhiên.
Bảo quản chè trong ngăn mát tối đa 2 ngày, nên chan nước cốt dừa riêng khi dùng.

Biến tấu hấp dẫn khác

Chè đậu ngự hạt chia trái cây: Thêm nhãn, vải, hoặc xoài cắt nhỏ vào chè khi nguội để tăng độ ngọt mát tự nhiên.
Chè đậu ngự hạt chia yến mạch: Trộn thêm yến mạch ngâm mềm tạo thành món ăn sáng dinh dưỡng.
Chè đậu ngự sữa hạt chia: Thay nước cốt dừa bằng sữa hạt (hạnh nhân, óc chó, đậu nành) cho phiên bản ăn kiêng.

Kết luận

Chè đậu ngự hạt chia là một món chè hoàn hảo, kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống và nguyên liệu hiện đại. Không chỉ dễ nấu, dễ ăn, món chè này còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe – từ hỗ trợ tiêu hóa đến làm đẹp da, giữ dáng. Dù là món tráng miệng, bữa ăn nhẹ hay món ăn chay thanh đạm, chè đậu ngự hạt chia đều xứng đáng góp mặt trong thực đơn lành mạnh của bạn.