Cách nấu chè đậu ngự thập cẩm thơm ngon tại nhà
Cách nấu chè đậu ngự thập cẩm thơm ngon tại nhà. Chè đậu ngự thập cẩm là một món chè truyền thống được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thanh, bùi béo của đậu ngự kết hợp cùng các nguyên liệu khác như hạt sen, bột báng, nước cốt dừa… tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn, thích hợp thưởng thức trong những ngày nắng nóng hay đơn giản là để đổi vị cho cả nhà. Nếu bạn đang tìm cách nấu chè đậu ngự thập cẩm thơm ngon mà lại dễ làm tại nhà, hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu chè đậu ngự thập cẩm
- Đậu ngự khô: 200g
- Hạt sen tươi hoặc khô: 100g
- Bột báng: 50g
- Nấm tuyết: 1 cái nhỏ
- Táo đỏ: 10 trái
- Mộc nhĩ trắng: 10g (có thể thay bằng nhãn nhục hoặc thốt nốt tùy thích)
- Đường phèn: 200g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Lá dứa: 2 – 3 lá
- Nước cốt dừa: 200ml
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Sơ chế nguyên liệu để nấu chè đậu ngự thập cẩm
1. Đậu ngự:
- Nếu dùng đậu ngự khô, bạn cần ngâm với nước sạch qua đêm (khoảng 8 tiếng) để hạt nở mềm. Sau khi ngâm, rửa lại đậu bằng nước lạnh và để ráo.
- Nếu dùng đậu ngự tươi, chỉ cần rửa sạch và luộc sơ cho sạch nhựa.
2. Hạt sen:
- Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước khoảng 2–3 tiếng cho mềm, sau đó nấu cho chín mềm. Nhớ lấy tâm sen ra để chè không bị đắng.
- Nếu dùng hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch và luộc mềm là được.
3. Bột báng:
Ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho nở, sau đó luộc bột báng với nước sôi cho đến khi trong suốt. Vớt ra, xả nước lạnh rồi để ráo.
4. Nấm tuyết, mộc nhĩ trắng:
Ngâm nước cho nở, sau đó cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn.
5. Táo đỏ:
Ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch bụi bẩn và để ráo.
6. Lá dứa:
Rửa sạch, buộc gọn lại thành bó để tạo mùi thơm khi nấu.
Các bước cách nấu chè đậu ngự thập cẩm
Bước 1: Nấu đậu ngự
Cho đậu ngự vào nồi, thêm nước ngập mặt và một ít muối. Nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm đậu cho đến khi mềm nhừ (khoảng 30–40 phút). Bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian. Khi đậu chín mềm, vớt ra, để riêng.
Bước 2: Nấu hạt sen
Tương tự, cho hạt sen vào nồi, nấu cho đến khi mềm (khoảng 20 phút), vớt ra để riêng.
Bước 3: Nấu nước đường
Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, thả bó lá dứa vào nấu sôi. Sau đó cho đường phèn vào khuấy tan. Khi nước đường đã sôi nhẹ và có mùi thơm từ lá dứa, lần lượt cho táo đỏ, nấm tuyết, mộc nhĩ vào nấu khoảng 5 phút.
Bước 4: Kết hợp các nguyên liệu
Cho đậu ngự, hạt sen và bột báng đã luộc chín vào nồi nước đường. Nấu thêm 5 – 10 phút cho các nguyên liệu thấm vị ngọt. Nếm lại vị ngọt theo khẩu vị, có thể điều chỉnh thêm đường nếu cần. Khi chè đã đủ độ ngọt và các nguyên liệu hòa quyện, tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa ăn kèm (tùy chọn):
Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột năng pha loãng với nước. Khuấy đều và đun lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức:
Múc chè ra chén hoặc ly, thêm vài muỗng nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể ăn nóng hoặc để nguội và thêm đá tùy thích. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của đậu ngự, hạt sen mềm mịn, táo đỏ ngọt dịu, kết hợp cùng vị béo nhẹ của nước cốt dừa – tất cả hòa quyện tạo nên một món chè thanh mát, bổ dưỡng.
Mẹo nhỏ khi nấu chè đậu ngự thập cẩm:
- Chọn đậu ngự có màu trắng hồng, hạt to, đều, không mốc.
- Không nên nấu đậu ngự và hạt sen cùng lúc vì thời gian chín khác nhau.
- Nấu chè bằng đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh và mùi thơm nhẹ dễ chịu hơn đường cát trắng.
- Nếu thích có độ sánh, bạn có thể pha chút bột năng vào nồi chè trước khi tắt bếp.
Chè đậu ngự thập cẩm không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa. Với cách nấu đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè. Hãy lưu lại công thức và bắt tay vào bếp ngay hôm nay nhé.
