Cách nấu chè đậu trắng khoai môn chuẩn vị với các bước đơn giản

Cách nấu chè đậu trắng khoai môn chuẩn vị với các bước đơn giản. Chè đậu trắng khoai môn là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, kết hợp hài hòa giữa vị bùi của đậu trắng, ngọt béo của khoai môn và hương thơm dịu nhẹ từ nước cốt dừa. Món chè này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại cảm giác ấm áp, thích hợp cho các buổi sum họp gia đình hay ngày se lạnh. Với các nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay nấu một nồi chè đậu trắng khoai môn hấp dẫn ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách thực hiện nấu chè đậu trắng khoai môn, đảm bảo bạn sẽ có món chè đạt độ hoàn hảo về hương vị và kết cấu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè đậu trắng khoai môn

Để nấu chè đậu trắng khoai môn cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đậu trắng (đậu răng ngựa): 200g. Chọn đậu hạt to, đều, trắng sáng để chè bùi và mềm.
Khoai môn: 300g. Chọn khoai môn bở, màu tím nhạt, không bị sượng để chè có vị ngọt tự nhiên.
Đường phèn: 200-250g (tùy khẩu vị). Đường phèn tạo vị ngọt thanh, nhẹ nhàng.
Nước cốt dừa: 200ml (mua sẵn hoặc tự vắt từ dừa nạo). Nước cốt dừa mang lại độ béo ngậy.
Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá, giúp chè thơm hơn.
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 15g). Gừng tạo vị ấm và cân bằng độ ngọt.
Muối: 1/4 muỗng cà phê, để làm nổi bật hương vị.
Nước lọc: Khoảng 2-2,5 lít.
Tùy chọn: Một ít dừa nạo hoặc đậu phộng rang để trang trí.
Dụng cụ: Nồi lớn, nồi hấp (hoặc xửng hấp), tô, muỗng khuấy, túi vải (nếu tự làm nước cốt dừa), bếp.

Các bước cách nấu chè đậu trắng khoai môn

Bước 1: Sơ chế đậu trắng

Rửa sạch đậu trắng bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Kiểm tra và bỏ các hạt hư hoặc sâu mọt.
Ngâm đậu trong nước lạnh từ 6-8 tiếng (tốt nhất qua đêm). Ngâm giúp đậu mềm, dễ nấu và tránh bị sượng. Nếu gấp, ngâm trong nước ấm (40-50°C) trong 3-4 tiếng.
Sau khi ngâm, rửa lại đậu 2-3 lần, để ráo.
Mẹo tránh sượng: Luộc sơ đậu trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ bỏ nước luộc và rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ chất đắng và hợp chất gây sượng.

Bước 2: Sơ chế khoai môn

Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, cắt thành khối vuông nhỏ (khoảng 1-2cm) để dễ chín và thấm vị.
Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa và giữ màu đẹp. Sau đó, rửa lại và để ráo.
Hấp khoai môn trong xửng khoảng 10-15 phút đến khi mềm (dùng đũa xiên thử, nếu xuyên dễ là đạt). Không luộc khoai vì sẽ làm khoai ngấm nước, mất vị béo. Để khoai nguội, giữ riêng.

Các bước cách nấu chè đậu trắng khoai môn

Bước 3: Ninh đậu trắng

Cho đậu trắng vào nồi lớn, thêm 1,5 lít nước lọc. Đun ở lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để ninh.
Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó và thả vào nồi để tạo mùi thơm. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đậu không dính đáy.
Ninh đậu khoảng 45-60 phút, đến khi đậu mềm bở nhưng vẫn giữ hình dáng. Bóp thử một hạt đậu: nếu nát dễ dàng, đậu đã chín.
Vớt lá dứa ra. Chắt bớt nước, để lại khoảng 500ml nước luộc đậu để nấu chè, giúp giữ vị bùi.

Bước 4: Nấu chè

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập.
Trong nồi đậu đã ninh, thêm khoai môn hấp, 200-250g đường phèn (đập nhỏ) và gừng. Khuấy nhẹ để đường tan và các nguyên liệu hòa quyện.
Nêm 1/4 muỗng cà phê muối để cân bằng vị ngọt. Đun ở lửa nhỏ thêm 10-15 phút để đậu và khoai thấm đường, gừng tỏa hương.
Thử vị và điều chỉnh độ ngọt. Nếu thích chè sánh, hòa 1 muỗng cà phê bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi sệt nhẹ.

Bước 5: Làm nước cốt dừa

Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, lắc đều trước khi mở. Nếu tự làm, trộn 200g dừa nạo với 200ml nước ấm, nhào kỹ, vắt qua túi vải để lấy nước cốt.
Đổ nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một chút muối và 1 muỗng cà phê đường. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi ấm (không đun sôi để tránh tách dầu). Nếu muốn sánh, thêm 1/2 muỗng cà phê bột năng hòa nước, khuấy đến khi đặc.
Để nước cốt dừa nguội, bảo quản riêng.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi chè thấm vị, tắt bếp và để nguội nhẹ. Múc chè ra chén hoặc ly, đảm bảo có cả đậu trắng và khoai môn. Rưới một lớp nước cốt dừa lên trên.
Trang trí bằng dừa nạo hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tăng độ hấp dẫn.
Chè đậu trắng khoai môn có thể ăn nóng hoặc lạnh. Nếu ăn lạnh, để chè nguội, cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng. Rưới nước cốt dừa ngay trước khi ăn để giữ độ béo thơm.

Mẹo để chè đậu trắng khoai môn ngon hơn

Chọn nguyên liệu tốt: Đậu trắng mới, không mốc sẽ bùi hơn. Khoai môn bở, ít xơ sẽ ngọt và thơm.
Xử lý đậu đúng cách: Ngâm kỹ và luộc sơ giúp đậu mềm, không sượng. Ninh lửa nhỏ để đậu chín đều.
Hấp khoai môn: Hấp thay vì luộc giữ được vị béo và độ ngọt tự nhiên của khoai.
Tăng hương vị: Lá dứa và gừng là bộ đôi không thể thiếu. Nếu thích, thêm một ít tinh chất vani để chè thơm hơn.
Bảo quản chè: Chè để được 2-3 ngày trong tủ lạnh. Tách riêng nước cốt dừa để tránh chè bị hỏng. Hâm nóng nhẹ nếu thích ăn ấm.

Lợi ích của chè đậu trắng khoai môn

Chè đậu trắng khoai môn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Đậu trắng giàu protein, chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa. Khoai môn cung cấp tinh bột, vitamin và khoáng chất, giúp no lâu. Nước cốt dừa mang lại chất béo lành mạnh, gừng làm ấm cơ thể. Đây là món ăn lý tưởng cho mọi lứa tuổi, đặc biệt trong những ngày mát trời.

Chè đậu trắng khoai môn là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu dân dã, tạo nên một món tráng miệng đậm chất Việt Nam. Với công thức này, bạn sẽ dễ dàng nấu được nồi chè thơm ngon, đậu mềm, khoai béo, thấm vị. Hãy dành chút thời gian để thử nấu và mang đến niềm vui cho gia đình qua từng chén chè ấm áp.