Cách nấu chè đậu trắng ngon tại nhà chuẩn vị

Cách nấu chè đậu trắng ngon tại nhà chuẩn vị. Chè đậu trắng là một món tráng miệng truyền thống đậm chất Việt Nam, được yêu thích bởi vị ngọt thanh, bùi béo và hương thơm dịu nhẹ. Món chè này không chỉ xuất hiện trong các dịp lễ, Tết mà còn là lựa chọn tuyệt vời để gia đình quây quần thưởng thức bất kỳ lúc nào. Với các nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè đậu trắng tại nhà mà vẫn đạt được hương vị thơm ngon như ngoài tiệm. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu trắng với khoảng 800 từ, đảm bảo bạn sẽ có một nồi chè hấp dẫn để chiêu đãi mọi người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè đậu trắng ngon tại nhà

Để nấu chè đậu trắng cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đậu trắng (đậu răng ngựa): 300g. Chọn đậu hạt to, trắng sáng, không bị sâu để chè có vị bùi và mềm mịn.
Đường phèn hoặc đường cát trắng: 200-250g (tùy khẩu vị). Đường phèn tạo vị ngọt thanh, trong trẻo hơn.
Nước cốt dừa: 200ml (mua sẵn hoặc tự vắt). Nước cốt dừa mang lại độ béo ngậy đặc trưng.
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 20g). Gừng tạo hương thơm ấm áp, làm chè thêm hấp dẫn.
Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá, giúp chè thơm tự nhiên.
Muối: 1/4 muỗng cà phê, để cân bằng vị ngọt.
Nước lọc: Khoảng 2-2,5 lít.
Tùy chọn: Một ít đậu phộng rang hoặc dừa nạo để trang trí.
Dụng cụ: Nồi lớn, rây lọc, tô, muỗng khuấy, túi vải (nếu tự vắt nước cốt dừa), bếp.

Các bước thực hiện cách nấu chè đậu trắng ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế đậu trắng

Rửa sạch đậu trắng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Kiểm tra kỹ để bỏ những hạt hư.
Ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng (tốt nhất qua đêm). Ngâm giúp đậu mềm, dễ nấu và tiết kiệm thời gian ninh. Nếu gấp, bạn có thể luộc sơ đậu trong nước sôi 2-3 phút, sau đó ngâm nước lạnh khoảng 1 tiếng.
Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa, để ráo nước.

Bước 2: Ninh đậu

Cho đậu vào nồi lớn, thêm 1,5 lít nước lọc. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ để ninh.
Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó và thả vào nồi để tạo hương thơm. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đậu không dính đáy.
Ninh đậu khoảng 45-60 phút, đến khi đậu mềm bở nhưng vẫn giữ được hình dáng. Dùng đũa kiểm tra: nếu hạt đậu dễ nát khi bóp nhẹ, tức là đã chín.
Vớt bó lá dứa ra. Nếu nước trong nồi còn nhiều, chắt bớt để lại khoảng 500ml nước luộc đậu, vì nước này sẽ dùng để nấu chè, giúp giữ vị bùi đặc trưng.

Các bước thực hiện cách nấu chè đậu trắng ngon tại nhà

Bước 3: Nấu chè

Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập để dễ tiết hương.
Trong nồi đậu đã ninh, thêm 200-250g đường phèn (hoặc đường cát) và gừng. Khuấy đều để đường tan hết. Nếu dùng đường phèn, bạn nên đập nhỏ trước để đường hòa quyện nhanh hơn.
Nêm 1/4 muỗng cà phê muối để làm nổi bật vị ngọt. Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ thêm 10-15 phút để đậu thấm đường và gừng tỏa hương thơm.
Thử vị và điều chỉnh độ ngọt nếu cần. Nếu thích chè sánh, hòa 1 muỗng cà phê bột năng với chút nước, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sệt nhẹ.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, lắc đều trước khi mở. Nếu tự làm, trộn 200g dừa nạo với 200ml nước ấm, nhào kỹ, sau đó vắt qua túi vải để lấy nước cốt.
Đổ nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một chút muối và 1 muỗng cà phê đường. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm (tránh đun sôi để không bị tách dầu). Nếu muốn nước cốt dừa sánh hơn, hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với nước, cho vào nồi và khuấy đến khi đặc lại.
Để nước cốt dừa nguội bớt, bảo quản riêng để rưới lên chè khi ăn.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi chè đã thấm vị, tắt bếp và để nguội nhẹ. Múc chè ra chén hoặc ly, rưới một lớp nước cốt dừa lên trên.
Trang trí thêm đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa nạo để tăng độ hấp dẫn và hương vị.
Chè đậu trắng có thể ăn nóng hoặc lạnh. Nếu thích ăn lạnh, để chè nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng. Khi dùng, rưới nước cốt dừa ngay trước khi ăn để giữ độ béo thơm.

Mẹo để chè đậu trắng ngon hơn

Chọn đậu tốt: Đậu trắng chất lượng phải đều hạt, không sâu mọt. Đậu mới sẽ bùi và thơm hơn đậu cũ.
Ninh đậu đúng cách: Không ninh ở lửa lớn vì đậu dễ nát hoặc cháy. Thêm vài giọt dầu ăn khi ninh giúp đậu bóng đẹp.
Tăng hương vị: Lá dứa và gừng là “linh hồn” của món chè. Nếu muốn đổi gió, bạn có thể thêm một ít tinh chất vani hoặc nước hoa bưởi khi nấu.
Bảo quản hợp lý: Chè có thể để tủ lạnh 2-3 ngày. Tách riêng nước cốt dừa khi bảo quản để tránh chè bị hỏng. Hâm nóng trước khi dùng nếu thích ăn ấm.
Biến tấu: Thêm một ít khoai lang hoặc hạt sen vào chè để tăng độ phong phú về hương vị và dinh dưỡng.

Lợi ích của chè đậu trắng

Chè đậu trắng không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Đậu trắng chứa protein, chất xơ, và vitamin B, tốt cho tiêu hóa và cung cấp năng lượng. Nước cốt dừa cung cấp chất béo lành mạnh, còn gừng giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tuần hoàn. Đây là món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt trong những ngày mát trời.

Nấu chè đậu trắng tại nhà là cách tuyệt vời để mang hương vị truyền thống vào gian bếp của bạn. Với công thức đơn giản này, bạn không chỉ tạo ra một món tráng miệng thơm ngon mà còn gợi nhắc những kỷ niệm thân thương bên gia đình. Hãy dành chút thời gian cuối tuần để thử nấu chè đậu trắng và sáng tạo theo cách riêng của bạn. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức chè thật vui vẻ, ấm áp.