Cách nấu chè đậu trắng truyền thống thơm ngon tại nhà

Cách nấu chè đậu trắng truyền thống thơm ngon tại nhà. Chè đậu trắng là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị ngọt thanh, bùi béo và kết cấu mềm mịn. Đây là món ăn quen thuộc trong các dịp lễ, Tết hoặc đơn giản là để gia đình quây quần thưởng thức. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè đậu trắng tại nhà mà vẫn giữ được hương vị đậm đà như ngoài hàng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu trắng truyền thống với khoảng 800 từ, đảm bảo bạn sẽ có một nồi chè thơm ngon để chiêu đãi mọi người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè đậu trắng truyền thống

Để nấu chè đậu trắng cho khoảng 4-6 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đậu trắng (đậu răng ngựa): 300g. Chọn loại đậu hạt to, đều, màu trắng sáng để chè có độ bùi và mềm.
Đường cát trắng hoặc đường phèn: 200-250g (tùy khẩu vị). Đường phèn giúp chè có vị ngọt thanh hơn.
Nước cốt dừa: 200ml (có thể mua loại đóng hộp hoặc tự vắt từ dừa nạo).
Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 20g). Gừng tạo hương thơm và làm chè thêm ấm áp.
Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá, giúp chè thơm hơn.
Muối: 1/4 muỗng cà phê, để cân bằng vị ngọt.
Nước lọc: Khoảng 2-2,5 lít.
Dụng cụ: Nồi lớn, rây lọc, tô, muỗng khuấy, bếp. Nếu muốn làm nước cốt dừa tại nhà, cần thêm túi vải để vắt dừa.

Các bước thực hiện nấu chè đậu trắng truyền thống

Bước 1: Sơ chế đậu trắng

Rửa sạch đậu trắng bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Lưu ý kiểm tra và loại bỏ những hạt đậu hư hoặc lẫn tạp chất.
Ngâm đậu trong nước lạnh từ 6-8 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm). Việc ngâm giúp đậu mềm, dễ nấu và tiết kiệm thời gian ninh. Nếu không có thời gian ngâm, bạn có thể luộc sơ đậu trong nước sôi 2-3 phút, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh 1 tiếng.
Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa, để ráo.

Bước 2: Nấu đậu trắng

Cho đậu trắng vào nồi lớn, thêm khoảng 1,5 lít nước lọc. Đun sôi ở lửa vừa, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để ninh đậu.
Rửa sạch lá dứa, buộc thành bó nhỏ và thả vào nồi đậu để tạo mùi thơm. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đậu không dính đáy nồi.
Ninh đậu trong khoảng 45-60 phút, đến khi đậu mềm bở nhưng vẫn giữ được hình dạng hạt. Thử bóp nhẹ một hạt đậu, nếu dễ nát là đậu đã chín.
Khi đậu chín, vớt lá dứa ra. Nếu nước trong nồi còn quá nhiều, chắt bớt để lại khoảng 500ml nước luộc đậu (nước này sẽ dùng để nấu chè, giúp giữ vị bùi).

Bước 3: Nấu chè

Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập.
Trong nồi đậu đã ninh, thêm 200-250g đường và gừng. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Nếu dùng đường phèn, bạn nên đập nhỏ để đường tan nhanh hơn.
Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối để làm nổi bật vị ngọt. Đun sôi hỗn hợp ở lửa nhỏ thêm 10-15 phút để đậu thấm đường và gừng tiết ra hương thơm.
Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Nếu thích chè sánh hơn, bạn có thể hòa 1 muỗng cà phê bột năng với chút nước, sau đó đổ từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sệt nhẹ.

Các bước thực hiện nấu chè đậu trắng truyền thống

Bước 4: Chuẩn bị nước cốt dừa

Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp, bạn chỉ cần lắc đều và để sẵn. Nếu tự làm, trộn 200g dừa nạo với 200ml nước ấm, nhào kỹ rồi vắt qua túi vải để lấy nước cốt.
Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm một chút muối và 1 muỗng cà phê đường. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng (không đun sôi vì nước cốt dừa dễ bị tách dầu). Nếu muốn nước cốt dừa sánh, hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với nước rồi cho vào nồi, khuấy đến khi sệt lại.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi chè đã thấm vị, tắt bếp và để nguội bớt. Múc chè ra chén hoặc ly, rưới một lớp nước cốt dừa lên trên.
Bạn có thể thêm vài hạt đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa nạo để tăng hương vị và độ hấp dẫn.
Chè đậu trắng có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích. Nếu ăn lạnh, để chè nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi dùng. Khi ăn lạnh, nước cốt dừa nên để riêng và rưới lên ngay trước khi thưởng thức để giữ độ béo.

Mẹo để nấu chè đậu trắng ngon hơn

Chọn đậu chất lượng: Đậu trắng ngon phải đều hạt, không bị sâu mọt. Đậu mới thu hoạch sẽ bùi và thơm hơn đậu để lâu.

Ninh đậu đúng cách: Không nên ninh đậu ở lửa quá to vì dễ làm đậu nát hoặc cháy đáy nồi. Thêm một chút dầu ăn khi ninh có thể giúp đậu bóng đẹp.

Tạo hương vị đặc trưng: Lá dứa và gừng là hai nguyên liệu không thể thiếu để chè có mùi thơm đặc trưng. Nếu thích vị khác lạ, bạn có thể thêm vài giọt tinh chất vani khi nấu chè.

Bảo quản chè: Chè đậu trắng có thể để trong tủ lạnh 2-3 ngày. Khi bảo quản, tách riêng nước cốt dừa để tránh chè bị lên men. Hâm nóng trước khi ăn nếu thích dùng ấm.

Lợi ích của chè đậu trắng

Chè đậu trắng không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Đậu trắng giàu protein, chất xơ và các loại vitamin, tốt cho hệ tiêu hóa và cung cấp năng lượng. Nước cốt dừa mang lại chất béo lành mạnh, còn gừng giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tuần hoàn. Đây là món ăn phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ, đặc biệt trong những ngày se lạnh.

Nấu chè đậu trắng truyền thống không hề khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo léo là bạn đã có thể tạo ra một món tráng miệng thơm ngon, đậm chất Việt Nam. Món chè này không chỉ là một món ăn mà còn là ký ức tuổi thơ của nhiều người, gợi nhớ những buổi sum họp gia đình ấm áp. Hãy thử ngay công thức trên và biến tấu theo sở thích để làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực của bạn. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc thưởng thức chè thật hạnh phúc.